Jeste li znali ono poznato? Preljev za salatu? ? stari dobri ocat? nudi mnoge zdravstvene prednosti, budući da je saveznik čak i u održavanju kondicije ?! Ne slučajno, takozvana? Dijeta s ocatom? Privukla je pozornost onih ljudi koji žele 'izgubiti nekoliko kilograma'.
Ali, što je točno ova dijeta? Je li to sigurno i učinkovito? Konačno, kakve koristi ocat može ponuditi zdravlju i, točnije, mršavljenju?
Tamara Mazaracki, specijalistica za nutrologiju i članica ABRAN-a (Brazilska udružba za Nutrologiju), objašnjava da se ocat može napraviti od bilo kojeg voća ili žitarica koje sadrže šećer: na primjer, grožđe, jabuke, maline, pasirano voće, šećerna trska, kivi, naranča, mandarina, mango, med, melasa, riža, slad, kukuruz, vino, alkohol itd. - Upotrebljeni materijal prolazi fermentacijski proces pomoću kvasca i bakterija (acetobacter). Prirodni šećeri se tako pretvaraju u alkohol, a zatim se taj alkohol pretvara u octenu kiselinu. A uobičajena koncentracija u ocatima je 5% octene kiseline, 95% vode i nekih minerala, vitamina i fotokemijskih proizvoda ?, kaže on.
Kako bi stekla uvid u prednosti koje ocat može ponuditi, Tamara ističe kako ima malo kalorija, pomaže u stabiliziranju šećera u krvi i smanjuje apetit.
Ocat i gubitak težine
Nekoliko studija povezalo je uporabu octa s kontrolom težine. Tamara kao glavne prednosti u tom pogledu ističe:
Pročitajte i: 10 zamjena kako biste prehranu učinili zdravijom ljeti
1. Smanjenje vrha inzulina
Ocat djeluje na način da smanjuje vrh inzulina i razinu glukoze nakon obroka bogatih ugljikohidratima. Važno je napomenuti da su, pored povećanja tjelesne težine, otpornost na inzulin i povećani šećer u krvi (glukoza) povezani s mnogim bolestima, poput dijabetesa tipa 2, kardiovaskularnim problemima. I u tom smislu ocat djeluje slično antiglikemijskim lijekovima poput metformina i akarboze, smanjujući šećer u krvi do 25% ?, kaže nutricionistica.
2. Više sitosti
U studiji, objavljenoj u časopisu "Diabetes Care", kako bi se utvrdilo antiglikemijsko djelovanje octa, kako Tamara ističe, pojavila se "vrlo dobrodošla nuspojava": sudionici su izgubili na težini u roku od 4 tjedna. Nisu imali uboda inzulina, što im na kraju ubrzava apetit brže nakon obroka s ugljikohidratima. Sudionici su prije ručka i večere dvije žlice jabučnog octa razrijedili u vodi. Ova grupa izgubila je u prosjeku 2 kilograma u jednom mjesecu. Kontrolna skupina, koja nije uzimala ocat, nije promijenila težinu?
Vrijedi napomenuti da je šiljak inzulina veliki neprijatelj gubitka kilograma. Kada se probavni sustav brzo apsorbira šećerom (ugljikohidratom ili glukozom), razina vam se u krvi naglo diže, tako da gušterača oslobađa puno inzulina, a taj inzulin zauzvrat radikalno snižava razinu glukoze u krvi, što dovodi do reaktivna hipoglikemija s posljedičnim osjećajem gladi. I evo, dolazi do tog nekontroliranog poriva da se sitnice, posebno hrana bogata ugljikohidratima, zamijene glukozom u krvi (glikemija) ?, objašnjava Tamara.
Također pročitajte: 100 načina za rezanje 100 kalorija
U tom smislu, izbjegavajući šiljke inzulina, ocat pomaže zadržati osobu dulje bez te "lude volje". jesti, posebno hranu s ugljikohidratima.
3. Smanjenje glikemijskog indeksa
Još jedna vrlo zanimljiva studija provedena je u Japanu i objavljena u Europskom časopisu za kliničku prehranu. "Istraživači su otkrili da je dodavanje octa riži (hrani na bazi ugljikohidrata s visokim glikemijskim indeksom) smanjilo za 20 do 35%", kaže Tamara.
To znači da ocat koji se koristi kao začin u pripremi jela pomaže u smanjenju količine ugljikohidrata koje tijelo apsorbira. Što je viši glikemijski indeks, to je više glukoze u krvi i više inzulina. Glikemijski indeks (GI) mjeri količinu glukoze i ugljikohidrata sadržanih u hrani koju tijelo učinkovito apsorbira ?, objašnjava nutricionistica.
4. Blokiranje apsorpcije škroba i šećera
Pročitajte i: 12 namirnica koje morate jesti svaki dan
Tamara objašnjava da octena kiselina (prisutna u svim vrstama octa) je ono što pridonosi mršavljenju.Inhibira djelovanje različitih enzima koji probavljaju ugljikohidrate i u osnovi je prirodni blokator apsorpcije škroba i šećera. Znači, blokirani enzimi ugljikohidrati prolaze kroz probavni trakt i ponašaju se poput netopljivih vlakana (koja se ne mogu probaviti ili apsorbirati)?
Uz to, napominje nutricionist, octena kiselina pomaže pretvoriti glukozu u glikogen koji mišići i jetra pohranjuju kao izvor energije za svakodnevne aktivnosti. To čak pomaže u vježbanju i oporavku nakon fizičke aktivnosti.
5.? Detonator? od masti
Tamara također ističe japansku studiju, objavljenu u časopisu Bioscience, Biotechnology i Biochemistry, koja je rađena sa 175 pretilih muškaraca i žena koji su konzumirali 2 žlice octa razrijeđene u vodi 12 tjedana prije glavnih obroka. Na kraju je došlo do smanjenja visceralne masti, tjelesne težine i razine triglicerida.
Kako usvojiti dijetu s ocatom?
Ocat treba konzumirati u višku jer ne nudi zdravstvene beneficije i pomoć u mršavljenju! Dijeta s ocatom? Ukratko, uključuje 2 do 4 žlice octa u dnevnu prehranu.
Ali naravno: ocat bi trebao biti dio uravnotežene prehrane, jer sam po sebi neće raditi čuda? (kao nijedna druga hrana)!
Tamara ističe da je većina studija obavljena s 2 do 4 žlice octa dnevno, uvijek razrijeđenih vodom. • ocat uzet u razrijeđenom obliku ne iritira zdrav želudac. Ali, vrijedi spomenuti, pojedinačna osjetljivost se mora poštivati, a ako postoji nelagoda, konzumiranje octa treba prestati ?, kaže on.
Savjet nutricionista je: započnite s uzimanjem 1 žlice octa razrijeđenog u ½ šalice vode; i postepeno povećavajte na 1 tbsp u ½ do 1 šalice vode.
• Da biste zaštitili gastrointestinalni trakt i spriječili moguću iritaciju ili peckanje (refluks), važno je da se ocat razrijedi vodom i konzumira prije jela. Pjenušava se voda također isplati i pomaže da okus bude ugodniji. Ocat se i dalje može koristiti za sezonsku salatu, a u ovom slučaju može proći čista jer je količina mala ?, naglašava Tamara.
Ispod je primjer Tamarinog jelovnika, uključujući konzumaciju octa:
doručak
- 3 smoothie od soka od naranče s 1 listom kelj, 1 žličicom lanenog sjemena i 1 žličicom jabučnog octa
- 1 žlica skute
- 1 kriška smeđeg kruha ili 1 tapioka
- 1 šalica latte
Jutarnja grickalica
- 1 grčki jogurt ili 1 voće
ručak
- ½ čaše vode s 1-2 žličice jabučnog octa (prije obroka)
- Američka salata, žuta paprika, rajčica i salata od srca začinjena solju, ocatom i maslinovim uljem
- 1 odrezak na roštilju
- 3 kriške slatkog krumpira
Popodnevni snack
- 1 pire od banane s 1 zlice zobene kaše
- 1 šalica zelenog ili hibiskusa
večera
- ½ čaše vode s 1-2 žličice jabučnog octa (prije obroka)
- 1 pileći file na roštilju
- 3 žlice kvinoje
- Parena brokula začinjena solju, ocatom i maslinovim uljem
večera
- 1 jabuka ili 1 čaša mlijeka
Vrijedno je spomenuti da je ovaj jelovnik samo primjer kako se može napraviti „dijeta s ocatom“. Međutim, jelovnik uvijek mora individualno izraditi nutricionist, uzimajući u obzir osobitosti svakog pacijenta.
Savjet nutricionistice Tamare glasi: Svaki put kada pijete vodu ili sok, ulijte mali dio jabučnog octa (nekoliko kapi ili žlicu kave). Dakle, okus je prerušen i imate koristi od svojstava octa cijeli dan.
Koji ocat odabrati za svaku vrstu obroka?
Tamara objašnjava da se razne vrste octa koriste prvenstveno za kuhanje i začinjavanje. Svi sadrže octenu kiselinu i doprinose gubljenju kilograma. No jabučni ocat ima niz zdravstvenih aktivnosti, a stoljećima se koristi u raznim medicinskim stanjima, kaže on.
U nastavku znate nešto više o osobitostima glavnih vrsta octa:
Jabučni ocat: Bogata je octenom kiselinom, enzimima, polifenolima, pektinom i mineralima (uglavnom kalijem). Sadrži i druge kiseline kao što je jabučna, mliječna i limunska. Osim što djeluje u kontroli težine, poboljšava probavu, sprječava grčeve, ima diuretsko djelovanje, ubrzava eliminaciju toksina i detoksificira tijelo. Uklapa se u funkcionalnu kategoriju hrane jer pomaže u sprječavanju i liječenju bolesti. Dobra je opcija octa da se razrijedi vodom i konzumira prije ručka i večere.
Balzamični ocat: Napravljeno od grožđa, tamno je i prilično aromatično.Prolazi kroz dug proces fermentacije, napravljen u drvenim bačvama, i odličan je izbor za pripremu preljeva za salatu, začinjavanje povrća ili obogaćivanje umaka i kuhanje, rekla je Tamara.
Rižni ocat: dobivena fermentacijom riže, mekša je i malo slađa. Obično se miješa s kuhanom rižom za pravljenje sushija, a koristi se u gorkim jelima. Ali također možete jednostavno začiniti salate i povrće.
Vinski ocat: Izrađen od crnog ili bijelog vina, njegova se kvaliteta razlikuje od marke do marke (neke su, na primjer, vrlo kisele). Ova vrsta octa najčešće se koristi za sezonsku salatu, pravljenje mariniranih jela i kiselih krastavaca.
Alkoholni ocat: Najjača je i ima veći postotak octene kiseline. Tamara savjetuje da ga koristite samo za konzerve i kiseli krastavac ili za dezinfekciju povrća i voća.
Sada znate: kad čujete za 'dijetu s ocatom', možda vjerujete da je to poznati začin? Nudi zdravstvene beneficije i može biti saveznik u procesu mršavljenja. Ali ne !? On ne čini čuda i ne smije se konzumirati do viška. Tko želi uživati u njegovim blagodatima, treba ga konzumirati umjereno, svakodnevno, unutar zdrave i uravnotežene prehrane.
PRVO MERENJE ???? SAZNAJTE KOLIKO SAM SMRSALA ZA PRVIH 7 DANA ???????????????? (Travanj 2024)
- Hrana, dijeta
- 1,230
