Razgovarajte samo o vinjegretu koji vam uskoro pada na pamet mješavinom nasjeckanog rajčice, luka i paprike maslinovim uljem, ocatom i peršinom? Znate da je ovaj recept, koji se zapravo zove umak od kampanje, samo jedna od mogućnosti vinjegreta, umaka francuskog podrijetla koji se u osnovi karakterizira mješavinom tri sastojka: soli, ulja i octa.
Kao i svi francuski recepti, razlog za mješavinu uopće nije lagan. Iako je ulje pokretač drugih sastojaka, ocat ima funkciju razgradnje masti i njegove kiselosti, tako da recept ostaje uravnotežen. Vremenom, prema francuskim priručnicima, idealna je formula uvijek četiri dijela ulja do jednog octa ili, u varijanti citroneta, limunovog soka ili kiselog voća.
Imajući na umu ovu formulu, počinje se stvarati razne vrste vinagreta. Kul stvar je što, ovisno o njezinim dodacima, može prati sir, salate, plodove mora, među ostalim receptima prilično udaljenim od nedjeljnog roštilja. Pogledajte neke opcije u nastavku.
Brzi i lagani recepti za vinagrete
1. Tradicionalna vinaigrette: to je recept koji svaki Brazilac dobro poznaje. U zdjeli samo pomiješajte rajčicu, luk, peršin, sol, limun i ocat, te dobro promiješajte. Kiselost će ovisiti o ukusu kupca, pa ocat stavljajte polako, uvijek eksperimentirajući. Ova je vinjeta idealna uz roštilj ili čak i tijesto.
2. Vinagreta od sočiva: Jednostavna za pripremu, ovaj recept je od tima koji uzima vinjegre iz kategorije umaka, pretvarajući ga u pravu pratnju, s više podrške. Priprema je vrlo slična onoj u tradicionalnoj vinjegreti, razlika je u tome što prvo trebate kuhati leću kako bi bila vrlo meka. Osim toga, recept uzima papriku umjesto rajčice.
Pročitajte i: 27 recepata za pesto umake kako biste začinili svoja jela i zaljubili se
3. Vinaigretta Cherry Tomato: Jeste li ikad prestali razmišljati da zamjena nekih sastojaka s sličnim već ima drugačiju vinjegre? U slučaju ovog recepta, normalna rajčica pretvorila je cherry rajčicu, luk crveni luk, a peršin korijander. Dodajte krastavac i rezultat je vrlo svježeg i ukusnog vinaigreta.
4. Vinaigret od banane: Želite li svakodnevno preuređivati rižu i grah? Ne treba vam mnogo, samo vas pratimo s ovim receptom za slatko-vinaigrette. Da biste to učinili trebat će vam rikone od banane, paprika paprike, crveni luk i zeleni miris, plus naravno maslinovo ulje i ocat.
5. Jilo Vinaigrette: Ako nedostaje gorki element koji bi uravnotežio vaš recept, ova Jilo Vinaigrette možda je savršeno rješenje. Napravljen samo od jilóa, octa, maslinovog ulja i soli, stvoren je da prati sendvič s rebrima s kroketama i poslužuje se sa knedlama.
6. Vinoigret od graška: Dobar izbor za preljev za salatu, ova je vinaigretta vrlo slična umaku od kampanje, kako u pripremi tako i po sastojcima. Jedino je što ćete mu dodati svježi grašak i, ako želite nešto hrabrije, žličicu meda, ali slatki nije obavezan.
7. Vinaigreta od cachaçe i pimento papra: ukusnija od ljute, pimento papar je zvijezda ovog idealnog vinaigretta za ribu. Kul stvar je da čak ni papriku ne morate rezati, već je pomiješajte sa nasjeckanim crvenim lukom, maslinovim uljem, sicilijanskim limunom i malo kašaka dobre kvalitete.
Pročitajte i: 25 recepata za juhu koji donose taj osjećaj ugode
8. Djevičanska paprika od paprike: u feijoadi, uz pržene knedle ili u salati, ovaj je recept puno jelo za one koji ga vole. Osim djevojačke paprike, u receptu se uzimaju i češanj češnjaka i luk.
9. Vinigretta od senfa: dijon: manje "sitna", ovaj recept izvrsno djeluje kao preljev za salatu. Da biste napravili, pomiješajte dijon senf, maslinovo ulje, ocat, sol i papar u posudi uz pomoć vilice i to je spremno. Nakon zaustavljanja, prirodno je da se ulje odvoji od ostalih sastojaka. Samo još jednom promiješajte!
10. Vinjegre od karfiola: kakav umak koji pliva! Ovaj recept od vinjegre je dobra pratnja, pogotovo za vruće dane ili kada ga želite pokupiti lakšim. Nakon kuhanja cvjetače dodajte nasjeckane rajčice i luk, iscijeđeni češnjak, balzamični ocat, maslinovo ulje i, začudo, prstohvat curryja za dodatni okus.
11. Vinigret od marelice: Dobar recept za salate, posebno one sa sirom, ovaj vinjegre sadrži samo maslinovo ulje, ocat i marmeladu od marelice. Ako želite, možete ga prilagoditi i drugim želeima poput breskve ili manga.
12. Vinaigretta od persime: Ako volite recepte sa slatkim gorčinom, na listi za kupovinu već se mogu navesti bilježice od persime, luk, peršin, galicijski limun, crvena paprika i maslinovo ulje.S nasjeckanim sastojcima pomiješajte sve i stavite u hladnjak do posluživanja. Daje ukusan umak uz ribu.
Pročitajte i: Sunomono: naučite 8 recepata iz ove lagane i osvježavajuće salate
13. Vinaigrette od patlidžana: Bez obzira je li napravljena ili ne napravljena na roštilju, čak će i vegetarijanci biti oduševljeni ovim receptom. Početna priprema slična je pripremi kaponata. S rezancima patlidžana začinite ga solju i maslinovim uljem i pecite dok ne bude pečeno, ali bez da se potpuno izmrvi. Zatim pripremite tradicionalni umak od kampanje s rajčicom, lukom, ocatom i peršinom.
Pojačani recepti za vinagrete
14. Jiló, maxixe i vinaigrette s crvenim lukom: Maxixe se široko koristi u sjeveroistočnom dijelu Brazila, blagog je okusa koji se vrlo dobro uklapa u ovaj recept koji uključuje i jiló, crveni luk, limun, maslinovo ulje i miris korijandere. Vrlo dobro ide uz jela od mesa i roštilja.
15. Vinigretta od crvenog kupusa s jabukom: super šarena, ukusna i funkcionalna. Tako je i s ovim receptom za vinoigrete koji osim kupusa i jabuke uzima i mango, krastavac, rotkvicu i zelenu jabuku.
16. Vinaigrette od hobotnice: Ako su mnogi dosadašnji recepti puno više od umaka, ovo je pravo jelo, posebno u vrućim danima. Nakon što kuhate hobotnicu i narežete rajčicu, papriku i luk, završite u tavi i na kraju dodajte ocat.
17. Vinoigreta od maline s Buffalo Mozzarelom: Super drugačija opcija za ulazak, ovaj recept napravljen od dva različita pripravka zapravo je salata s vrlo posebnim preljevom. Gracioznost salate je u mješavini gorkog okusa arugule, slatkoće kruške i hrskavosti oraha. Vinaigrette se pravi od džema od maline, maslinovog ulja i octa.
Pročitajte i: 30 recepata za konzerviranje kako biste duže čuvali hranu
18. Vinaigretta od naranče i limuna: Još jedna opcija odijevanja koja može dodati vrijednost bilo kojoj salati, ovaj brzo napravljeni vinjegre, napravljen u jednoj posudi, dodaje sok od naranče i slatkoću tradicionalnom umaku od kampanje, zajedno sa šećerom za pojačavanje okusa.
19. Vinaigreta od šparoga: Ne treba mnogo da napravite rafiniraniji recept i unesete nove okuse. Kao dokaz, ovoj vinjak od šparoga samo dodaje sitno sjeckani sastojak i to je dovoljno da ga pretvorite u lijepu pratnju.
20. Zlatna orijentalna vinagreta: Oni koji vole jake okuse obožavat će ovu vinjegretu! Za izradu trebat će vam maslinovo ulje, kurkuma, cilantro, cimet i kumin u prahu, limun, češnjak i sol.
21. Vinigrette od radiča i jabuka: Iako su istaknute u većini recepata za vino, rajčice ne moraju biti glavni akteri. U slučaju ovog recepta ovdje, na primjer, dijeli pozornost rotkvici, mrkvi, jabuci i čak dijon senfu, koji je dio začina.
22. Voćna vinagreta: Ideja za jelo uz salatu, posebno ako volite gorke okuse. Ovo je idealan recept ne samo za ukusan obrok, već i za uživanje voća koje je mekano u kuhinji. Da biste ostali uravnoteženi, tajna nije samo prikupljanje vrlo slatkog voća ili samo vrlo agruma, uvijek pokušavajući uspostaviti ravnotežu.
23. Vinaigrette od luka u cachaçi: Znate li da se umak od luka jede uz meso, koji se poslužuje u nekoliko restorana? On je i vinjegre! Inspiriran njime, ovaj recept koristi cachaçu za uklanjanje kiselosti luka, što ga zauzvrat čini slađi, čak i bez okusa alkohola.
Tajna pokretanja stvaranja vlastitih recepata za vinoigrete je zapamtiti da ono što karakterizira umak nije jedan ili drugi sastojak, već kombinacija octa i maslinovog ulja na uravnotežen način. Odatle samo tražite reference i stavite kreativnost na posao!
The Great Gildersleeve: Aunt Hattie Stays On / Hattie and Hooker / Chairman of Women's Committee (Travanj 2024)
- hrana
- 1,230
