Kako naoštriti noževe: 4 sigurna i sigurna načina

Noževi su osnovno oruđe u bilo kojoj kuhinji na svijetu! I bez obzira je li osoba svakodnevna domaćica koja kuha za obitelj ili ugledni kuhar koji radi u velikom restoranu, važno je da je nož uvijek oštar kako bi "mogao dobro obaviti svoj posao".

Oštrenje oštrice može biti jednostavan čin koji može učiniti bilo tko, na primjer, na rubu sudopera, ili složenija umjetnost koja zahtijeva puno znanja i godina prakse. U osnovi ovisi o očekivanom rezultatu, a također malo i o vrijednosti instrumenta za oštrenje.

Prema kuharskom restoranu Alessandro e Frederico, Talijan Gennaro Cannone, pomalo je subjektivno govoriti o oštrini noža jer svaki profesionalac koristi različitu vrstu noža. Sushiman, na primjer, koristi noževe s tanjim noževima od onih koji rade s plemenitim mesom, za koji su potrebni deblji oštrice. Svaki nož ima funkciju, različitu točku?

No, unatoč pojedinostima svakog noža, u nastavku znate neke od najpoznatijih načina za izoštravanje ovih instrumenata.

1. Kako naoštriti nož u kamenu

Sljedeće smjernice i savjeti dobivaju Wilson Kano, direktor japanske franšizne mreže ObentôMania. „U svakodnevnom životu često koristim noževe za rezanje ribe i sastojaka u skladu s potrebom dobre orijentalne kuhinje. Dakle, noževi su vrlo potrebni instrumenti, tako da uvijek trebaju biti oštri?

Pročitajte i: 10 bakin trikova za korištenje u kuhinji

1. Prvo je potrebno vlažiti kamen oko pet minuta. Jedan prijedlog je da ga ostavite u spremniku s vodom.
2. Tada je vrijedno napomenuti da kamen ima dvije strane: jednu porozniju i jednu glađu. Uobičajene oštrice noža obično mogu koristiti samo tanju (manje poroznu) stranu kamena.
3. Gurnite nož po kamenu. To s njom pod kutom od oko 30 stupnjeva.

"To je poput rezanja kamena vrlo tanko cijelo vrijeme", objašnjava Wilson Kano. U videozapisu ispod provjerite i jednostavnu i brzu metodu oštrenja:

2. Kako naoštriti brusilicu

Emery je kameno kolo okrenuo motor. Komad je fiksiran na radnu ploču. Ovo je metoda koja zahtijeva daljnju njegu.

1. Nanesite stroj za podmazivanje na oštricu stroja, jer ćete na taj način zaštititi oštricu tijekom oštrenja.
2. Uključite brusilicu držeći nož pod kutom od 45 stupnjeva na sebi.
3. Pažljivo premjestite nož kroz brusilicu od baze do vrha.
4. Ponovite ovaj postupak tri ili četiri puta.
5. Okrenite nož i ponovite postupak kako biste oštrili drugu stranu.

Wilson Kano ističe da oštrenje noževa brusilicom zahtijeva veću vještinu zbog opasnosti od ozljeda. "Predlažem da ne koristite ovu tehniku ​​ako nemate potpunu kontrolu nad opremom i djelujete", upozorava on.

3. Kako naoštriti nož chairom

Wilson također daje savjete o korištenju chaira za povratak ruba noža, pogledajte:

1. Držite kotlić naopako.
2. Gurnite nož cijelom duljinom kiara pod kutom od oko 20 stupnjeva, praveći pokrete izvana, pri tome pazeći da se ne povrijedite.
3. Ponovite isti pokret i broj pokreta s obje strane noža.

"Ideja je iluzija o uzimanju vrlo tanke kriške chiara", komentira Wilson Kano. U videozapisu ispod, Vicente da Silva Filho također podučava načine korištenja chaira za oštrenje noža. Vrijedi provjeriti:

4. Kako naoštriti nož oštrilom

Oštrice / oštrači noža lako su dostupni u prodaji, a način njihove upotrebe također je vrlo jednostavan:

Pročitajte i: 4 savjeta za olakšavanje svakodnevne kuhinje

1. Umetnite nož u oštrenje.
2. Gurnite nož naprijed i natrag i pustite da oprema ispuni svoje obećanje.

"Ja obično ne koristim oštriju kao što smatram ostale dvije metode? kamen i chaira? mnogo učinkovitiji. Ali za one koji ga žele koristiti, je li to jednostavno? Komentari Wilson.

Oštrenje noževa: Koju metodu odabrati?

No, među navedenim opcijama koja je najlakša / preporučena metoda za oštrenje noževa?

Wilson Kano objašnjava da je najjednostavnija metoda nesumnjivo električna oštrica, jer nema rizika za one koji rukuju nožem. "Međutim, radije koristim tradicionalne metode poput kamena i chaira", kaže on.

Gennaro Cannone, pak, ističe da, posebno u svojoj grani, ukazuje na uporabu kamena i vode za održavanje kamena uvijek vlažnim tijekom postupka brušenja. Time se izbjegava ogrebotina noža. Evo savjeta!

Kako oštriti keramički nož?

Imate li keramički nož i pitate se kako ga naoštriti? Imajte na umu da za ovu vrstu noža postoji specifičan oštrica, ali cijena je obično malo visoka.

Pročitajte i: Saznajte kako kuhati u perilici posuđa

Drugi način je korištenje dijamantskog kamena za oštrenje keramičkog noža:

1. Nagnite nož za oko 15 do 20 stupnjeva od kamena.
2. Prođite nožem uz oštricu.
3. Ponovite pokret nekoliko puta s obje strane oštrice.
4. Očistite oštricu prije upotrebe (da biste rezali hranu).

Vrijedi dodati da neke tvrtke koje prodaju keramičke noževe već nude kupcima uslugu oštrenja ovih noževa.

Gdje kupiti proizvode za oštrenje noža?

Pogledajte galeriju gdje kupiti oštrice i ostale proizvode za tu svrhu u internetskim trgovinama u Brazilu:

Oštrica noža Tramontina za R $ 64,15 na Americanas

Pročitajte i: Kako eliminirati loš miris iz kuhinje

Keramička oštrica noža za 369 dolara u tvrtki Casadicor

Tramontina dvostrana oštrica noža za 42,99 američkih dolara na Americanasu

Whetstone za 5,37 dolara u DX-u

Dijamantna chaira za 107,41 USD na ViaInoxu

Emery za 109,90 USD u Walmartu

Kamen za oštrenje noža za R1 $ 251,90 kod Konbinija

Sada imate glavne smjernice za oštrenje noževa. Bez obzira na metodu koju koristite, ne zaboravite biti oprezni, na kraju krajeva, nožem se ne igra. Uvijek ih čuvajte na sigurnom mjestu (posebno ako imate djecu kod kuće).

NASH 2015 DVD BOX SET Carp Fishing + Subtitles Complete Movie in 1080P (Travanj 2024)