Ulja se široko koriste u kuhanju za pripremu raznih namirnica. U nekim slučajevima njegova upotreba postaje neophodna. Ali ovaj sastojak može biti štetan za tijelo i zato ga treba izbjegavati ili barem smanjiti.
Prije kupnje važan je savjet istražiti različite vrste ulja dostupnih na tržištu i odabrati ono manje štetno. Rafinirana biljna ulja, na primjer, prilično su popularna, ali njihova konzumacija ne donosi nikakve koristi.
Nutricionistica Simone Bach s YouTube kanala Bahrain Kitchen objašnjava koje su glavne vrste rafiniranog biljnog ulja, njihov najveći problem, i daje vam nekoliko savjeta za što bolji izbor.
Šteta rafiniranih biljnih ulja
Najčešća ulja, poput soje, uljane repice, kukuruza i suncokreta, bogata su polinezasićenim mastima koja se lako oksidiraju. Osim toga, u proizvodnji se podvrgavaju procesu pročišćavanja pri čemu dolazi do smanjenja fenolnih spojeva i masnih kiselina koje blagotvorno djeluju na tijelo. Ostaje omega-6, povezan s povećanim rizikom od dijabetesa i srčanih bolesti.
Općenito, najzdravija povrća su maslinovo i kokosovo ulje, jer prolaze kroz manje korake prerade i podvrgnuta su nižim temperaturama tijekom proizvodnje, što dodatno čuva korisna svojstva.
Pročitajte i: Idealno ulje za svaki oblik pripreme hrane
Više o glavnim rafiniranim uljima
Pored općih karakteristika rafiniranih ulja, postoje posebnosti svakog osnovnog sastojka koji doprinose kvaliteti ulja. Saznaj više o glavnim vrstama:
Sojino ulje
To je najpristupačnije i najviše se konzumira, ali trenutno je korištena soja sva transgena, a učinci transgene konzumacije u srednjem i dugom roku još nisu jasni.
Kanola ulje
Ima sličnu situaciju kao i soja, jer je canola biljka koja ne postoji u prirodi, stvorio je čovjek, a učinci jedenja modificirane hrane još nisu poznati.
Suncokretovo ulje
U odnosu na prethodna dva je bolja jer je suncokret biljka koja nije transgena. Osim toga, postoje nerafinirane verzije koje se mogu pronaći u trgovinama zdrave hrane.
Prema nutricionisti, izbor najboljeg ulja za kuhanje u svakodnevnom životu ovisit će o nekoliko čimbenika, kao što su financijska situacija i također recept u kojem će se koristiti.
Pročitajte i: 14 savjeta za promjenu svojih kuharskih navika i pripremu zdravijih obroka
Ako se tava ne lijepi, ne morate je koristiti. U ostalim se slučajevima preporučuje maslinovo ulje ili maslac. Za slatke recepte, kokosovo ulje. A kada je u pitanju održavanje neutralnijeg okusa, suncokret.
Bez obzira na to koji proizvod koristite, najvažnije je umjereno konzumiranje. Prosjek ne bi trebao ići od boce od 1 litre mjesečno za četveročlanu obitelj.
- hrana
- 1,230
