Početna> iStock
Jeste li čuli za kombuču? Za one koji traže zdraviju prehranu, ovo je piće u posljednje vrijeme postalo prilično uspješno. Ali nemoj misliti da se nedavno pojavila kombuča. Upravo suprotno: to je milenijsko osvježenje, proizvedeno ručno, i to jamči nekoliko koristi za tijelo.
Dakle, ostajete li pri vrhu ovog pića? i tko ga zna konzumirati u vašem svakodnevnom životu? Razgovarali smo s Leonardom Andradeom i Fernandom Goldensteinom Carvalhaesom, poduzetnicima i osnivačima Fermentirane tvrtke. Provjerite!
Indeks sadržaja:
- Što je
- Kako to učiniti
- prednosti
- opasnosti
- recept
- Gdje kupiti
Što je kombucha
Kombucha je bezalkoholno fermentirano piće proizvedeno iz čaja s dodatkom 100% prirodnih sastojaka. Ukusna je, osvježavajuća i prirodno pjenušava (može oblikovati mjehuriće).
Podrijetlo kombuče
Napravljeno prije više od 2000 godina, piće je kineskog porijekla. Mnogo ljudi čak povezuje kombuču s kefirom i kimchijem, ali ima li to smisla? Pa, nema izravne veze između njih. Međutim, važno je napomenuti da imaju slične karakteristike zbog fermentacije divljih organizama i to uglavnom zbog toga što su oblik očuvanja hrane.
Pročitajte i: Čaj od peršina: Znajte je li zaista korisno pripremiti ovaj napitak
Kako uzeti kombuču
Kombucha je prirodna i zdrava alternativa ostalim industrijskim pićima koja postoje. Međutim, ne treba ga promatrati kao eliksir života ili lijeka. Može se konzumirati svakodnevno: kad se probudite danju, noću ili jednostavno kad vam se sviđa. Ali pazite: Kao i svako drugo piće, prekomjerno pijenje može biti loše za vaše zdravlje.
Dakle, jeste li bili znatiželjni isprobati ovaj osvježavajući napitak koji također može biti vrlo ukusan? Došlo je vrijeme da znate kako pripremiti kombuču.
Kako napraviti kombuču
Jeste li znali da piće može biti ukusnije obavljanjem prve fermentacije i danima nakon druge fermentacije? Da, ovo ručno izrađeno piće zahtijeva malo strpljenja, ali rezultat može biti iznenađujući! Pogledajte sljedeće videozapise i razumite cijeli postupak.
Prva fermentacija
Za ovu fermentaciju trebat će nam celuloza i scoby (koji se nazivaju i "majkom kombuke"). Možete ga kupiti ili dobiti donacijom. Kolonija je dobrih bakterija i kvasca koji osiguravaju poboljšanje crijeva. Uz scoby, pripravak je imao zeleni čaj, vodu za pravljenje čaja i demerara šećer. Nakon što je čaj spreman, na sobnoj temperaturi dodajte scoby i šećer koji će nahraniti bakterije. Rezervirajte ovaj recept sedam dana? Treba fermentirati u tamnom okruženju na sobnoj temperaturi.
Pročitajte i: detox čaj: znate njegove funkcije i znate kako se pripremiti
Druga fermentacija
U ovom drugom procesu, piće je fermentiralo sedam dana. Nakon tog vremena, scoby se vadi iz spremnika. Sljedeći korak je okus. Možete čak piti i čistu kombuču (dodajući šećer, med ili melasu), ali u tom je slučaju piće bilo začinjeno voćem. Nakon dodavanja voća držite ga u dobro zatvorenoj boci da se stvori plin i dugo ne nastavlja fermentaciju. Pričekajte još tri dana i napokon će kombuča biti spremna za konzumiranje.
Vrlo je važno koristiti staklenu posudu u receptima. Uz to, piće se također može procijediti, jer unutar boce uvijek ima ostatka celuloze. Krajnji rezultat je kombuča, koja ima nekoliko prednosti za naše zdravlje. Oh, ali ne zaboravite: scoby je kolonija bakterija, pa može biti i sredstvo za uzgoj loših bakterija. Dakle, budite vrlo oprezni? dobro sanitirajte ruke, po mogućnosti nosite rukavice.
Prednosti Kombucha
Osim što znate cijeli postupak za proizvodnju pića, vrlo je važno znati i njegove prednosti, pa čak i opasnosti. U stvari, nema gotovih znanstvenih studija koje bi potvrdile da konzumiranje kombuče ima stvarne zdravstvene koristi. Međutim, njegova fermentacija stvara komponente koje organizmu mogu učiniti dobro. Provjerite kako kombucha može pridonijeti:
- probiotici: Razni organizmi prisutni u kombuči su kompatibilni s našom crijevnom florom. Dakle, nakon gutanja, oni pomažu u održavanju ove flore.
- hranjiva: Tijekom fermentacije vitamini B i K kompleksa stvaraju se kao metaboliti u fermentaciji. Neki ljudi, na primjer, kažu da su nakon konzumiranja kombuke spremniji zbog prisutnosti ovih vitamina.
- terapijski: Također zbog fermentacije, organizmi stvaraju enzime koji zapravo pomažu u našoj probavi. Stoga konzumiranje kombuke nakon težeg obroka može pomoći našem tijelu.
Opasnost kombuče
Kako je to postupak divlje fermentacije, njegova proizvodnja mora se provesti s visokom kontrolom. U suprotnom se mogu pojaviti ovi rizici:
Pročitajte i: Čaj od bosiljka ima vrijedna svojstva zdravlja i zdravlja
- Visok udio alkohola: Kada se kombuča proizvodi s dodanim viškom šećera i voća, može imati udio alkohola (veći od 4%), čime eksplodira boca i stvaraju se druge nezdrave komponente kao što su metanola.
- Kontaminacija: U vrijeme proizvodnje pića potrebna je pažnja. Budući da je scoby bakterija kolonije, ispada da sredstvo za razmnožavanje loših bakterija. Stoga je važnost čišćenja ruku i proizvoda (poput pribora za jelo i posuda) koji se koriste tijekom pripreme kombuče.
Zbog tih opasnosti Leonardo Andrade i Fernando Goldenstein Carvalhaes iz Fermentirane tvrtke dali su vrlo važan savjet: kada ćete konzumirati kombuču, odaberite piće od proizvođača koji poznaje taj postupak i nije slatko na nepcu. Slađe piće (bilo od voća ili od dodanog šećera) ukazuje na prisutnost zaostalog šećera koji fermentacijom može postati alkohol, ugljični dioksid (što može dovesti do boce eksplodiranja) i druge nepoželjne komponente.
Recept za kombuču s Mate čajem i đumbirom
Za one od vas koji su se željeli upustiti u svijet kombuče i već razmišljaju o proizvodnji vlastitog pića, poduzetnici Fermentirane tvrtke podijelili su s nama vrlo ukusan recept:
Sastojci prve fermentacije
- 1 litra vode
- 100 ml startera (prva fermentacija stara kombuča)
- 15 g matičnog čaja (u pahuljicama ili vrećicama)
- 50 g bijelog šećera
priprema
- Stavite vodu u vatru. Čim ključa, isključite ga;
- Dodajte matični čaj i pričekate 10 minuta? ne više od toga, jer čaj može gorčati. Nakon tog vremena, procijedite matični čaj u posudu;
- Miksajte sav šećer dok se dobro ne otopi;
- Prekriveno čistom krpom ostavite da se napitak ohladi do sobne temperature;
- Nakon što postigne sobnu temperaturu, prebacite čaj u spremnik u kojem je kolonija već s predjelom;
- Pokrijte spremnik čistom krpom i osigurajte gumicom. Upozorenje: Nikada ne pokrivajte i ne zatvarajte čvrsto!
- Pustite da fermentira najmanje tri dana. Ako je hladno, može proći i do 10 dana ili više da čaj fermentira;
- Čaj držite na mjestu na kojem neće biti potrebno pomicati spremnik. Ovo odabrano mjesto također mora biti udaljeno od izravnih izvora topline (poput peći) i daleko od sunčeve svjetlosti;
- Na početku ovog procesa normalno je da majka kombucha (scoby) tone. Tijekom dana može se (ili ne mora) dizati i plutati na površini čaja. Imajte na umu da će se novi film početi stvarati na vrhu pića? to će se razvijati nova kolonija;
- Nakon trećeg dana izvadite malo čaja i pokušajte. Znat ćete kada je čaj spreman čim je puno slađi od početka i s laganim okusom octa. Ako se to ne dogodi u roku od tri dana, dopustite duže, što može biti i do 10 dana. Ako ostane predugo, okus će se početi ocjenjivati, a ako se dogodi, morat ćete odbaciti čaj i ponovo pokrenuti cijeli postupak;
- Kad je okus ugodan, izvadite scoby iz čaja, uvijek ostavljajući malo pića za tu celulozu. Kombuča je već spremna za konzumiranje;
- Ako ne želite okusiti kombuču, stavite je u bocu uz pomoć lijevka i spremite u frižider ili konzumirajte odmah. Ako želite kušati, prijeđite na drugu fermentaciju.
Drugi sastojci fermentacije
- 1 litra kombucha spremna
- 100 ml vode
- 35 g svježeg đumbira
priprema
- Umutite đumbir s vodom u blenderu. Procijedite i dodajte kombuči;
- Piće stavite u zapečaćenu bocu najmanje četiri dana;
- Pijte sladoled.
- Pasbus Fruit Kombucha, u Emporiumu sa četiri zvjezdice
- Hibiskus, đumbir i grimizna paprika na jednoj tržnici
- Chimarrão Kombucha s komorom iz fermentirane tvrtke
- Kombuča od limuna, matičnjaka i đumbira u Muffato Gourmetu
- Kombucha citrusa, u Baku Kombuči
Savjet: Kako gotov napitak može biti slađi ili kiseliji, naći ćete pravo vrijeme da ga okusite po svom ukusu.
Gdje kupiti kombucha
Piće možete pronaći na drugim mjestima osim prodavaonica zdrave hrane, znate? Kombuču možete pronaći u velikim trgovačkim lancima, restoranima, kafićima i trgovcima na veliko.
Jeste li uživali znajući sve o kombuči? Uvijek zapamtite da kupujete od proizvođača koji vas sigurno pripremaju. Tako možete uživati u vrlo ukusnom napitku koji još uvijek može ponuditi zdravstvene beneficije.
Iskustvo 3 - Rešenje zdravstvenih problema korišćenjem Bioterapeut ploča i Ekstrakta kombuhe (Travanj 2024)
- hrana
- 1,230
