Kako pravilno zamrznuti i odmrznuti hranu

Pravilno jesti u naletu svakodnevnog života nije lak zadatak, ali uz malo organizacije i predanosti, ovaj podvig možete ostvariti. Ne možemo uvijek uživati ​​u svježe pripremljenom obroku, tako da je zamrzavanje hrane dobra opcija.

Osim toga, otpad predstavlja negativan učinak ovog nedostatka vremena, gdje se hrana često pokvari u hladnjaku jer nema dovoljno vremena za njegovu pripremu.

Prema nutricionistu Michele Silva, voditeljici prehrane u prehrambenoj službi Promove São Camilo, smrzavanje hrane idealna je praksa za olakšavanje života onima koji su uvijek u bijegu. "Provođenjem ovog postupka moguće je olakšati aktivnosti koje su temeljne za dobrobit i zdravlje, kao i smanjenje otpada koji se ne troši zbog nedostatka vremena za pripremu", objašnjava.

Što se tiče procesa zamrzavanja i odmrzavanja hrane, profesionalac također otkriva da, ovisno o tome kako hranu koristimo prije pripreme ili pripreme povrća, može doći do značajnog gubitka hranjivih sastojaka.

Da se to ne bi događalo, potrebno je slijediti neke tehnike očuvanja hranjivih sastojaka u vrijeme pripreme i vrijeme konzumacije, poput pripreme na žaru, pečenja, pare, usitnjavanja, rezanja, zamrzavanja i odmrzavanja. , "Oni su nužne mjere opreza kako bi se osigurala dobra upotreba hrane", dodaje.

Također pročitajte: 10 namirnica koje izgledaju zdravo, ali nisu

Kako pravilno zamrznuti hranu

Pogledajte nekoliko profesionalnih savjeta za zamrzavanje hrane bez gubitka hranjivih sastojaka:

1. Osigurajte kvalitetu i čistoću vaše hrane.

Kad god je to moguće, odaberite kvalitetne namirnice, po mogućnosti organske i dobro ih očistite prije nego što ih odnesete u zamrzivač.

2. Pokušajte porcionirati hranu

"Pokušajte razdvojiti hranu na male porcije", uči Michele. U idealnom slučaju, jednom odmrznut, ne vraća se u zamrzivač. Stoga bi obroci trebali odgovarati točnoj potrebi tog obroka.

3. Koristite odgovarajuću ambalažu.

Profesionalac kaže da hranu stavljate u odgovarajuće pakiranje, poput plastičnih staklenki, staklenih ili plastičnih vrećica pogodnih za smrznutu hranu. Najbolje opcije bi bile nepropusne posude i vrećice sa vakuumski zatvaranjem.

4. Identificirajte ih oznakom

Čak i u zamrzivaču, hrana i dalje ima rok trajanja i može se pohraniti ovdje do tri mjeseca. Zbog toga se preporučuje da se svaki paket označi naljepnicom koja sadrži i datum proizvodnje i datum isteka.

Pročitajte i: 18 pogrešaka koje možete napraviti tijekom pripreme namirnica

5. Držite hranu hladnom

Imati dobro reguliranu zamrzivač s konstantnom temperaturom od presudne je važnosti kako bi se hrana mogla spremati bez promjene okusa. Prema profesionalcu, idealna temperatura trebala bi biti ispod 18 ° C.

6. Izbelite povrće prije zamrzavanja

U slučaju povrća, pokušavajući ne izgubiti svoja hranjiva svojstva, Michele preporučuje blanširanje prije stavljanja u zamrzivač. Da biste to učinili, jednostavno umočite oko 300gr povrća u 2,5 litre kipuće vode. Ostavite ih da odstoje 1 do 10 minuta, prema tvrdoći namirnica. Zatim ih je potrebno ohladiti u posudi sa ledom, a zatim samo osušiti i spakirati.

Nakon pripreme ili čak čišćenja hranu što prije pornite i odnesite u zamrzivač. Što je dulje hrana izložena zraku, veća je i mogućnost onečišćenja mikroorganizmima, koji se brže mogu pokvariti.

I odmrznuti?

Znati kako pravilno odmrznuti hranu jednako je važan proces koliko i zamrzavanje, izbjegavajući na taj način otpad od hrane, onečišćenje ili gubitak. Pogledajte smjernice stručnjaka:

1. Odmrznite u hladnjaku

U idealnom slučaju, izvadite hranu iz zamrzivača, stavite je u posudu i stavite u hladnjak oko 12 do 24 sata. "Na ovaj se način odmrzavanje vrši sigurno, bez većih rizika od onečišćenja", podučava profesionalac.

Također pročitajte: 10 pametnih načina za ponovno korištenje ostataka hrane

2. Za ubrzavanje postupka koristite mikrovalnu.

Ako želite ubrzati postupak zamrzavanja, Michele vas upućuje da hranu stavite u dobro zatvorenu plastičnu vrećicu i natopite je u vruću vodu. Druga je mogućnost upotreba mikrovalne pećnice.

3. Izbjegavajte upotrebu tekuće vode za odmrzavanje.

Izvođenjem ovog podviga, zajedno s ledom, smrznuta hrana će također izgubiti hranjive tvari, pa čak i svoj okus.

4. Preskočite postupak odmrzavanja

Prema profesionalcu, postoje neke namirnice poput mesa, kobasica, hamburgeri, juhe i juhe, koje mogu preskočiti postupak odmrzavanja i preći iz zamrzivača izravno u tavu, bez promjene u hranjivim sastojcima.

5. Ne zamrzavajte namirnicu odmrznute.

"Jednom kada se odmrzne, hrana se ne može vratiti u zamrzivač, osim u slučaju sirovog proizvoda koji postaje recept", upozorava profesionalac. Otuda je važnost porcije hrane prema tome koja će se konzumirati.

Namirnice koje se ne smiju zamrzavati

Iako se većina namirnica može zamrznuti, postoje neke namirnice koje se ne preporuča zamrzavanje, bilo zbog gubitka originalnih svojstava ili hranjivih sastojaka. Pogledajte neke od njih koje je stručnjak spomenuo:

Pročitajte i: 14 savjeta za promjenu svojih kuharskih navika i pripremu zdravijih obroka

• krumpir: Ako je krumpir kuhan, upije puno vode i potamni i omekša.
• Kreme i puderi: Ako recept sadrži kukuruzni škrob u pripremi, ovaj sastojak otpustit će vodu iz jela nakon što se smrzne.
• Zeleno lišće: Kad su sirove, gube vodu i smrzavanje može uzrokovati spaljivanje lišća.
• voće: Kruška, mango i banana su voće koje im je promijenjeno obojenje na niskim temperaturama.
• jogurt: Jogurt ne treba smrznuti jer se njegovi sastojci obično odvajaju i proizvod izgleda usitnjeno.
• majoneza: Masnoća se odvaja od ostalih sastojaka i hrana se odleđuje kada se odmrzava.
• Cijelo sirovo jaje: Ne može se zamrznuti jer ljuska može puknuti.
• Povrće i povrće: Sirova rajčica, krastavci i rotkvice mijenjaju se u boji i ukusu, a tekstura im je omekšana.

Za namirnice koje će biti spremne za zamrzavanje, Michele označava da ih treba lagano začiniti i kuhati minimalno potrebno vrijeme, jer zamrzavanje ima tendenciju naglasiti začine i omekšati hranu.

Idealno za one koji se ne odreknu dobrog obroka, ali nemaju vremena pripremiti ga prije jela, zamrzavanje i odmrzavanje hrane je laka i sigurna praksa, pod uvjetom da se pažljivo provede. Izbjegavajte otpad i steknite ovu naviku sada!

Kako pravilno zamrznuti jagode - Sašina kuhinja (Travanj 2024)