Sir je dio dijeta većine ljudi. Postoji nekoliko vrsta koje se mogu jesti kao predjela, u grickalice ili kao sastojci dobrih jela.
No, činjenica je i da većina ljudi kojima je stalo da slijede zdravu prehranu izbjegava ovakvu hranu. "Konzumiranje sira je u velikoj mjeri povezano s konzumiranjem više masti i kalorija od strane većine stanovništva, jer je ta hrana često prisutna u kaloričnijim pripravcima (lazanje, pizza, au gratin itd.)", Komentari Pâmela Miguel, nutricionistkinja na Klinici za funkcionalnu prehranu u São Paulu.
Profesionalac objašnjava da su sirevi napravljeni od životinjskog mlijeka (kravlje, kozje, bivolje) i da imaju različite koncentracije proteina i masti.
"Općenito, žuti sirevi imaju veću količinu zasićenih masti i kolesterola, ali to nije pravilo. Dakle, pretjerano konzumiranje ove hrane može nanijeti štetu zdravlju, poput povišenja? Loš kolesterol? (LDL-kolesterol) i doprinose razvoju kardiovaskularnih bolesti. Gorgonzola, brie i roquefort, na primjer, iako nisu tako žuti, bogati su masnoćom i kolesterolom, kaže on.
Još jedna karakteristika sira, prema Pameli, jest njegov proteinski profil koji, ako se konzumira u višku, može biti povezan s alergijama i preosjetljivošću (rinitis, gastritis, sinusitis, itd.). "Trenutno postoji velika zabrinutost zbog konzumacije laktoze, kada govorimo o mlijeku i njegovim derivatima, međutim proteinski profil ove hrane također može donijeti štetu ako se konzumira u višku. Za razliku od sadržaja masti, proteini su prisutni u bijelim i žutim sirevima ?, kaže on.
Poredak zdravih sireva
Sirevi su izvor kalcija, međutim siromašni su mineralima ključnim za metabolizam kalcija, poput magnezija. "Iz tog razloga njegova potrošnja mora biti povezana s konzumacijom izvora hrane tih minerala (povrća, cjelovitih žitarica, orašastih plodova itd.)", Naglašava Pâmela.
Dakle, sirevi, naglašava nutricionist, što veći dio hrane, kada se u prehrani pojede višak, postaju nezdrave opcije. "Međutim, kad se konzumira na uravnotežen način, može biti dio zdrave prehrane, sve dok se uvijek netko odluči za niže razine masti", kaže on.
Ispod znate koje su karakteristike glavnih sireva, redoslijedom lakših do masnijih, prema nutricionistici Pâmela.
1. Vikendica: Pogodno za praktičare
Ima kremastu teksturu, blagog i blago kiselog ukusa. Nalazi se na listi opcija s nižom masnoćom i kolesterolom. Bogata je proteinima i kalcijem. Ova vrsta sira bogata je proteinima (whey proteinima) koji su prisutni u dodatku Whey Protein, pa je ova vrsta sira pogodna za vježbače tjelesne aktivnosti ?, objašnjava Pamela.
Prema riječima nutricionista, Vikendica je dobar izbor za biljne paštete (origano, bosiljak, ružmarin) uz voće i džemove.
2. Ricotta: mogućnost uravnotežene prehrane
Ima laganu, zrnatu teksturu i blag okus. • Izvor bjelančevina i kalcija (međutim, ovaj mineral je manje u odnosu na ostale sireve). Imate li niže masti i kolesterola kada ih kupujete od minasog sira? na taj način je opcija za uravnoteženu prehranu. Sadrži i niži sadržaj natrija ?, kaže Pamela.
Prema nutricionisti, sir Ricota dobar je izbor za paštetu s biljem (origano, bosiljak, ružmarin), za pripremu salata, sendviča i džemova.
3. Minas sir: Idealan za dodavanje salatama i sendvičima
S mekom konzistencijom i blagim okusom ima visoku vlažnost. "Vrlo je povezana s dijetom, ali ima veću razinu masnoće i kolesterola u usporedbi s ricottom i kućicom", kaže Pamela.
Prema nutricionisti, postoje verzije minasog sira smanjene za masnoću i masnoće koje postaju zdravije u odnosu na izvornu verziju. "Izvor je bjelančevina, kalcija i fosfora", dodaje.
Ova vrsta sira dobar je izbor za salate i sendviče, navodi Pamela.
4. Mozzarella: izvor proteina i kalcija
Ima meku teksturu i blago blagi okus. ? Ima veći udio masti i kolesterola u odnosu na sir i ricottu. Njegova lagana verzija najprikladnija je zbog smanjenja sadržaja masti. Vaša bi potrošnja trebala biti umjerena. Je li izvor bjelančevina i kalcija ?, objašnjava Pamela.
Prema nutricionisti, sir dobro ide uz sendviče i salate.
5.Buffalo mocarela: veća koncentracija kalcija i proteina
Ima vlaknastu i elastičnu teksturu, blago blag okus i promjenjivu boju od žute do bijele boje. "Sadrži veće koncentracije kalcija i proteina i niže razine zasićenih masti i kolesterola u usporedbi sa sirom napravljenim s mlijekom i govedinom", objašnjava Pâmela.
Prema nutricionisti, kombinira se sa sendvičima, salatama i grickalicama.
6. Jelo: visoko natrij
Ima meku teksturu, jaku žutu boju i blagi okus. Sadrži veći udio masti i kolesterola u usporedbi s mocarelom, vikendicom i rikotom. Ima visok sadržaj natrija. Treba li njegova potrošnja biti umjerena ?, kaže Pamela.
"Razmislite o prisutnosti umjetnih boja u ovoj vrsti sira, te tvari mogu izazvati preosjetljivost", upozorava nutricionistica.
Prato sir kombinira se uglavnom sa sendvičima, prema Pameli.
7. Provolone: visoke koncentracije masti i kolesterola
Ima tvrdu masu i oštar okus i zlatno žutu boju. "Ima visoku koncentraciju kalcija i proteina te visoku koncentraciju masti i kolesterola", kaže Pâmela.
Ova vrsta sira obično se jede kao međuobrok.
8. Gouda: Snažnog okusa i visokog sadržaja natrija
Ima čvrstu, glatku teksturu i blago naglašen okus (podsjeća na lješnjak). Sadrži veći udio masti i kolesterola u usporedbi s mocarelom, vikendicom i rikotom. Ima visok sadržaj natrija. Treba li njegova potrošnja biti umjerena ?, objašnjava Pamela.
Prema nutricionisti, Gouda se kombinira sa sendvičima i grickalicama.
9. Brie: Izvrsno za grickanje
Ima meku teksturu, blagog blago masnog okusa, a prekriven je bjelkastim plijesnom koji stvaraju gljivice. Sadrži visoki udio masti i kolesterola te ga treba konzumirati umjereno. Je li izvor bjelančevina i kalcija ?, kaže Pamela.
Prema nutricionistu, Brie se može jesti s želeima i u obliku grickalica s cherry rajčicama.
10. Emmenthal: Idealno za zimske recepte
Ima elastičnu teksturu s rupama različitih veličina, začinjenog okusa, nije previše jak. Sadrži veći udio masti i kolesterola u usporedbi s mocarelom, vikendicom i rikotom. Ima visok sadržaj natrija. Treba li njegova potrošnja biti umjerena ?, naglašava Pâmela.
Prema nutricionisti, sir se obično konzumira u temeljcima, juhama, au gratin.
11. Gorgonzola: jakog ukusa i teške probave
Ima kremastu teksturu i jak okus. Ima otežanu probavu i visoku razinu masnoće i kolesterola. U svom sastavu ima gljivice. Izvor je bjelančevina, ali ima niži sadržaj kalcija u usporedbi s ostalim sirevima ?, naglašava Pâmela.
Prema nutricionisti, sir se obično konzumira u umacima i u obliku grickalica.
12. Roquefort: vrlo kaloričan
Sir proizveden od kozjeg mlijeka ima jači i slaniji okus te plijesni iz bakterije Penicilium roqueforti. "To je kalorični sir s visokim sadržajem masti, kolesterola i natrija", objašnjava Pâmela.
Prema nutricionisti, najčešće se konzumira u umacima, tostima i grickalicama.
13. parmezan: bogati zasićenim masnoćama i kolesterolom.
Ima zrnatu teksturu, nisku vlažnost i oštar okus. "Ima visok sadržaj zasićenih masti i kolesterola, pa bi njegova konzumacija trebala biti umjerena", kaže Pamela.
Prema riječima nutricionista, ova vrsta sira izvor je bjelančevina i kalcija te ima veću količinu vitamina topivih u mastima u usporedbi s ricottom i kućicom. Obično se konzumira u juhama, salatama i završnim jelima.
Kako odabrati najzdravije sireve?
Suočeni s toliko mnogo mogućnosti postavlja se pitanje: kako napraviti dobar izbor?
Pamela ističe da boja sira ne znači uvijek ima li niži ili veći udio masti. "Zato što su, na primjer, sirevi brie, roquefort i gorgonzola bistri, ali imaju visok udio masti", kaže on.
Da biste odabrali dobar sir, nutricionista uvijek predlaže pogledati prehrambeni stol. Trebate provjeriti sadržaj masti i natrija, a ne samo kalorije. Konzumirajte one s nižim sadržajem. Primjeri: vikendica, rudnici, Ricotta. I zapamtite: izbjegavajte višak sira (i zdraviji i manje zdrav) ?, naglašava Pamela.
Sada znate najbolje opcije sira za jesti u okviru zdrave prehrane, ali trebali biste zapamtiti da nijednu od njih ne treba jesti pretjerano. Pri kupnji obavezno pogledajte tablicu prehrane i provjerite sadržaj masti i natrija u proizvodu.
Domaći kuhani sir - Fini Recepti (Travanj 2024)
- hrana
- 1,230
