zdravlje
Travanj 1, 2024
Minuta Za Čitanje: 6

Sajam: Dobijte najbolju hranu i cijene u pravo vrijeme

Zvuči super jednostavno, ali kupovina na sajmu nije uvijek lak zadatak! Je li to uobičajeno za žene? čak i oni koji često kuhaju i zato svakodnevno miješaju povrće, voće itd.? imate pitanja o kvaliteti i stanju proizvoda koji se prodaju tamo.

Uostalom, tko se nikad nije prestao pitati trebaju li uopće uzeti te banane, ili jesu li previše zrele ?! Ili ako su ti listovi ružice bili prave boje za ponijeti kući ?!

Ovakve dvojbe su česte i poznavanje odgovora na ova i druga pitanja doista je bitno ako se napravi sajam.

U nastavku Anita de Souza Dias Gutierrez i Fabiane Camara, profesionalci iz Ceagesp-ovog Centra za kvalitet u vrtlarstvu, daju važne savjete i smjernice o kupnji i konzumiranju voća i povrća.

klijenata

Važno je znati razvrstavanje i karakteristike povrća i voća. Provjerite podatke u knjižici? Voće i povrće: izvor užitka i zdravlja? od Ceagesp-a:

povrće

list: Švicarski blitva, vodeno kreše, zelena salata, košnica, vlasac, kelj, endivija, kupus, mliječne trave, rukavica, peršin.
cvijet: Artičoka, cvjetača, brokula.
stabljika: Celer, por, šparoge, komorač, celer.
voće: Zreli (bundeva, bundeva, rajčica, obojena paprika) i nezreli (tikvice, patlidžan, chayote, grašak, jilo, njok, krastavac, zelena paprika, okra, zeleni grah).
podzemlje: Lukovica (češnjak i luk), korijen (slatki krumpir, repa, lik, mrkva, manioka, manioka peršina, repa, rotkvica), rizome (đumbir, kineski yam) i gomolj (krumpir).

voće

Klima s visokim rezervama škroba: Banana, kivi i jabuka.
Klima s niskim rezervama škroba: Šljiva, persimon, marelica, guava, papaja, pinecone, mango, pasivno voće, nektarina, breskva i kruška.
nema vremena: Ananas, kakao, indijski indijski voć, zvjezdani plod, trešnja, smokva, naranča, dinja, jagoda, lubenica, lokva, šipak, mandarina i grožđe.

U sva tri slučaja, što je zrelije voće ubrano, to će biti ukusnije. To je zato što voće akumulira samo šećere i škrob (koji se tijekom sazrijevanja pretvara u šećer) dok se vežu na matičnoj biljci.

Nakon berbe, neklimatsko voće se više ne zaslađuje. Klimatsko voće, s malom rezervom škroba, postaje šarenije i mekše. U klimakterijskom voću, s visokom rezervom škroba, škrob se pretvara u šećer.

5 savjeta kako najbolje iskoristiti sajam

Pogledajte savjete profesionalaca Centra za kvalitetnu hortikulturu Ceagesp kako biste napravili dobar izbor na sajmu:

1. Odaberite proizvode sezone

• Voće i povrće su vrlo brzo pokvarljivi proizvodi i većina ih se konzumira odmah nakon berbe. Postoje li pogodnija područja i vremena proizvodnje za svaki proizvod, ovisno o karakteristikama biljke i klimatskim i tlo uvjetima svakog kraja i koji omogućuju veću proizvodnju uz niže troškove ?, objašnjavaju stručnjaci.

Stoga je prvi savjet ključan: odaberite proizvode za razdoblje. Za svako voće i povrće postoji najbolje vrijeme za konzumiranje kada je proizvodnja obilna, ukusna, jeftina i jednostavnija za konzerviranje.

2. Potražite sigurnu hranu

Jedna stvar koja zabrinjava potrošače je upotreba pesticida. Anita i Fabiane objašnjavaju da su pesticidi kemikalije koje se koriste za suzbijanje biljnih štetočina i bolesti. Brazilski zakon vrlo je strog u licenciranju upotrebe pesticida i postavlja ograničenja za njegovu uporabu i sigurnosna ograničenja za toleranciju ostataka. Žalbe iz analiza malih uzoraka na kraju kriminaliziraju sve proizvođače i teroriziraju stanovništvo ?, ističu oni.

Najbolji način da se osigura sigurna hrana, u okviru zakonskih zahtjeva, je tražiti identifikaciju osobe odgovorne za njezinu proizvodnju. Drugi je korak konzumiranje voća i povrća u njihovom najboljem trenutku proizvodnje, kada je manje potrebe za unosom sirovina, a samim tim i pesticidima ?, dodaju profesionalci.

Anita i Fabiane dodaju i da je zakonsko označavanje voća i povrća obvezno. Na etiketi na pakiranju moraju biti navedeni proizvod, sorta, podrijetlo, (proizvođač, grad i država), datum žetve i neto težina proizvoda.

Dakle, ne zaboravite: kupujte samo voće i povrće s identifikacijom osobe odgovorne za njih, njihovo podrijetlo i njihove sorte.

3. Promatrajte hranu

Kod odabira proizvoda bitno je primijetiti njegov izgled. • Proizvodi trebaju biti svježi, čvrsti, svijetle boje i bez znakova propadanja.Njihova kvaliteta povezana je s vizualnim izgledom, teksturom, okusom, aromom, hranjivim vrijednostima, pakiranjem i drugim čimbenicima ?, objašnjavaju Anita i Fabiane.

• Odaberite najviše zrelo, a opet čvrsto i najgušće voće, teško za njihovu veličinu. Oni su najukusniji, hranjiviji i najbolje očuvani. Sjetite se koga vole lakše i prema njima treba postupati pažljivo ?, dodaju profesionalci.

Potražnja svježine: čvrsto i voće i povrće jarkih boja. Ne kupujte oštećeno voće i povrće. Čak i ako uklonite loš dio, hoće li se šteta brzo širiti po cijelom proizvodu ?, upozoravaju oni.

Druga važna smjernica je odabir proizvoda iz regije. Stižu svježiji na prodajna mjesta i mogu se ubrati na najboljem mjestu konzumacije: nježnom povrću i zrelom voću.

4. Obratite pažnju na cijene i izbjegavajte otpad

Jeftino može biti skupo. Ne kupujte samo zato što je cijena niska, osim ako nije uzrokovana velikom opskrbom? vršna proizvodnja. Općenito, niže cijene znače niže kvalitete proizvoda, niže prinose u pripremi i potrošnji i veće gubitke.

Međutim, domaća i sezonska hrana obično je jeftinija od hrane iz drugih regija ili uvezene, ili čak izrasle izvan sezone. Stoga je vrijedno uvijek nastojati kupiti domaću hranu koja se uzgaja u idealnim mjesecima za sadnju.

Također, nikad ne kupujte više nego što konzumirate, čak i ako vas cijena pozove. Ponesite kući samo ono što trebate i možete pravilno sačuvati.

5. Budite oprezni nakon što proizvode odnesete kući

Prva smjernica je da zrelo voće i zrelo voćno povrće (tikvice, bundeva, rajčica, obojena paprika) dobro sazriju prije nego što ih ohladite.

Lišće povrće (čard, vodenica, zelena salata, maslina, vlasac, kelj, endivija, kupus, mliječne trave, rukavica, peršin), cvijet (artičoka, cvjetača, brokula) i stabljika (celer, por, šparoge, komorač, celer) vrlo su nježni i osjetljivi na gubitak vode i učinak etilena? prirodni plin koji plodovi proizvode tijekom zrenja. Moraju se skladištiti, hladiti i zaštititi od gubitka vlage u (perforiranim) plastičnim vrećicama. A treba li ih odvojiti od sazrijevanja plodova ?, dodaju stručnjaci iz Ceagesp-ovog Centra za kvalitet vrtlarstva.

Voće i povrće perite ili režite neposredno prije konzumacije ili pripreme. Kad ih operemo, uklanjamo njihovu prirodnu zaštitu. Slobodna voda olakšava razvoj oportunističkih mikroorganizama i razvoj truleži ?, ističu oni.

Ipak, prema stručnjacima, tropsko voće (klimatsko i ne-klimatsko) i nezrelo voćno povrće (tikvice, patlidžan, chayote, grašak, jiló, maxixe, krastavac, zelena paprika, okra, pod) osjetljivi su na hladnoću. Najbolja temperatura za očuvanje je 15 ° C.

"Većina povrća može se skladištiti dva do pet dana, s izuzetkom podzemnog povrća (slatki krumpir, repa, mrkva, kasava, peršin, repa, rotkvica, itd.), Koje se može duže čuvati." , objasnite.

Na kraju, profesionalci naglašavaju da je ključno poštovanje karakteristika svakog proizvoda i izbjegavanje rukovanja.

Higijena proizvoda

Kada koristite proizvode kod kuće, nužno ih je temeljito i pažljivo oprati. U nastavku Anita i Fabiane označavaju korak po korak:

Očistite i organizirajte okoliš u kojem će se proizvod očistiti.
Odaberite uklanjanjem jedinica koje raspadaju, a u slučaju lisnatog povrća, uklonite listiće i dijelove koji raspadaju.
Svaki proizvod (list po list, voće po voću i sl.) Isperite tekućom vodom, lagano trljajući prstima sa svih strana kako biste uklonili nečistoću i jajašce od ljepljivih parazita.
Stavite u kloriranu otopinu pomoću prikladnog proizvoda i slijedite upute proizvođača na etiketi pakiranja.
Isperite pod tekućom vodom.
Čuvajte u hladnjaku do posluživanja, stavljajući ih zaštićene u čiste, poklopljene pribor.

Što treba izbjegavati

Među toliko mnogo zdravih i kvalitetnih proizvoda, također je važno obratiti pažnju na ono što bismo trebali izbjegavati uzimati kući!

Trenutno na otvorenim tržištima nalazimo minimalno prerađene proizvode (gotove salate, povrće te rezano i pakirano voće). Mogu li ti proizvodi predstavljati opasnost za sigurnost hrane za potrošače ako tijekom ovog procesa i prerade upotrebljena voda nije kvalitetna i / ili pribor i oprema nisu higijenski i nisu napravljeni u hladnom okruženju ?, objasnili su Fabiane i Anita ,

Stoga, ako naiđete na ove proizvode, zahtjevajte identifikaciju porijekla i proizvođača prije nego što ih dovedete kući.

sezonalnost

Ispod ćete pronaći najbolje i najgore vrijeme za kupnju određenih proizvoda. Vrijedi obratiti pažnju i donijeti pravi izbor!

Želite znati najbolje vrijeme za kupnju drugih proizvoda ?! Posjetite web stranicu HortiBrasil® (Brazilski institut za kvalitet u vrtlarstvu), odaberite svoje omiljene i informirajte se.

Uz sve ove smjernice, vaše nadolazeće kupnje imaju tendenciju daleko produktivnije, a vi ćete se vratiti kući sa sigurnošću da ste napravili dobre odluke na sajmu!