Kokosovo je ulje posljednjih godina postalo groznica zbog svojih navodnih svojstava povećavanja metabolizma i pogodovanja mršavljenju što se pripisuje trigliceridima srednjeg lanca koji su dio njegovog sastava.
Ovo je ulje još uvijek poznato po tome što olakšava proces probave, potiče hormonsku ravnotežu i kontrolira razinu šećera u krvi, tj. Niz blagodati kombiniranih u samo jednoj hrani.
Pored svojih zdravstvenih svojstava, kokosovo ulje ima brojne primjene u kuhanju, a izvrsno je za prženje i umakanje hrane te također sudjeluje kao sastojak u kolačima i tortama.
Za sada nema vijesti, zar ne? Ono što možda ne znate je da je prije nekoliko dana Američka udruga za srce objavila članak koji obeshrabruje konzumiranje kokosovog ulja, jer to ne bi bilo toliko korisno za naše tijelo. Završava li se hranom o ovoj hrani?
Što kaže Američka udruga za srce
Članak koji je objavila Američka udruga za srce pruža analizu različitih vrsta hrane koja su izvor zasićenih masti, uključujući kokosovo ulje. Poznato je da ova vrsta masti podiže "loš" kolesterol. (LDL), koji se taloži u arterijama i povećava rizik od srčanih problema? i prema Udruženju, kokosovo je ulje sposobno proizvesti ovaj učinak na naše tijelo.
Pročitajte i: Kako odabrati maslinovo ulje u trenutku kupnje
Osim toga, istraživači kažu da kokosovo ulje ima 82 posto zasićenih masti, što je puno više od ostalih izvora masti poput maslaca (63 posto), goveđe masti (50 posto) i slanina (39%).
Da bih vam dao predstavu koliko je velika ta količina, maslinovo ulje ima samo 14% zasićenih masti, dok ulje kanola ima 7%. Odnosno, kokosovo ulje bilo bi štetnije za zdravlje srca od svih ovih namirnica, čak i one poznate po štetnosti, poput crvenog mesa.
Jesmo li se cijelo ovo vrijeme prevarili?
Frank Sacks, voditelj istraživačkog tima koji stoji iza izvještaja American Heart Association, rekao je da ne razumije zašto ljudi uglavnom misle da je kokosovo ulje zdravo. ? Gotovo je 100% masnoće. Možda su za to zaslužne prethodne studije koje se odnose na kokosovo ulje i gubitak kilograma ?, rekao je Sacks.
Jedan takav članak objavio je 2010. godine znanstvenik Marie-Pierre St-Onge, profesor prehrambene medicine na Sveučilištu Columbia. Sama istraživačica tvrdi da je uvjerenje da je kokosovo ulje zdrava hrana dijelom i posljedica njegove objave.
"Kokosovo ulje ima višu stopu triglicerida u srednjem lancu od ostalih vrsta masti ili ulja. Moje istraživanje pokazalo je da konzumiranje ovih triglicerida može povećati brzinu metabolizma više nego konzumiranje triglicerida dugog lanca", objašnjava. St-Onge.
Također pročitajte: Uključite maslinovo ulje u obroke
Problem s tim, kako objašnjava istraživač, je taj što je istraživanje provedeno s posebnim uljem koje sadrži 100% trigliceride srednjeg lanca, dok kokosovo ulje u svom sastavu ima samo 13% do 15%.
Čak i istraživanje kaže da bi osoba trebala dnevno konzumirati 15 do 30 grama specijalnog ulja (sa 100% srednjim lancem triglicerida) da bi otkrila porast brzine metabolizma. Znači li to da bi za postizanje tog učinka bilo potrebno unositi previše kokosovog ulja? Kao što je ovaj članak iz 2017. objavio i profesor St-Onge pokazuje.
Čini se da je zbrku u istraživanju St-Ongea dobro iskoristila prehrambena industrija, koja je uspjela povećati prodaju ovog proizvoda zahvaljujući lažnom uvjerenju da će to biti vrlo zdrava hrana.
Ima li kokosovo ulje uopće koristi?
Prije nego što bacate kokosovo ulje, budite svjesni da je još uvijek dobra opcija za prženje. Prema Fabian Dayritu, profesoru kemije na Filipinskom univerzitetu, zasićene masti su stabilnije za prženje hrane, pa je kokosovo ulje otpornije na razgradnju pri visokim temperaturama, manje vjerovatno oslobađa slobodne radikale i polimere povezane s razvojem rak i bolesti srca.
Također, prema Sacks-u, koji je proveo istraživanje American Heart Association-a, kokosovo je ulje izvrsno hidratantno sredstvo za tijelo i kosu."Možete je staviti preko tijela, ali ne unutar nje", zaključuje znanstvenik.
Pročitajte i: Idealno ulje za svaki oblik pripreme hrane
KOKOSOVO ulje za negu koze, kose, celokupnog organizma (Travanj 2024)
- hrana
- 1,230
