Poznat i kao crni papar, crni biber je jedan od najčešće korištenih začina u Brazilu i u svijetu. Prema nutricionistici Ani Paula Moura, ona se smatra hranjivim lijekom, to jest hranom koja može pružiti zdravstvene beneficije, poput prevencije i liječenja bolesti, uvijek uz znanstvene dokaze. Začinjenog okusa, ovaj začin ima razne boje i okuse, dodajući više ukusa hrani.
Podrijetlom iz Indije, ovaj se začin upotrebljavao od antike, a sve je veća potražnja od 14. stoljeća, kada je poteškoća u dobivanju povećala njegovu vrijednost, postajući dio svjetske povijesti zbog ekspedicija začina, koji čak je promijenio i kartu svijeta, omogućujući otkrivanje novih zemalja. Trenutno je Brazil jedan od najvećih proizvođača ovog začina.
Prednosti koje nudi crni papar
Često se koristi u alternativnoj medicini, papar je bogat željezom, kalcijem, cinkom, kalijem, magnezijem, kromom, manganom i vitaminima A i C. Evo nekih od prednosti koje njegova konzumacija navodi u nutricionisti:
Djelovanje antioksidansa: U stanju je smanjiti proizvodnju slobodnih radikala, toksičnih tvari koje mogu donijeti određenu štetu tijelu, poput olakšavanja pojave stanica raka.
Termogeno djelovanje: "Kao i većina paprika, i ovaj začin ima učinak mršavljenja jer ubrzava metabolizam, što rezultira povećanim troškovima kalorija", objašnjava profesionalac.
Pročitajte i: 7 nevjerojatnih prednosti papra i praktičnih recepata kako biste ga uključili u svoju prehranu
Protuupalni učinak: Prema Ana Paula, postoji nekoliko studija koja dokazuju ovo djelovanje crnog papra, ublažujući čak i simptome reumatskih bolesti poput artritisa i artroze.
Poboljšava raspoloženje: Kako ovaj začin pomaže u poticanju proizvodnje serotonina, potiče osjećaj sreće, uzrokujući poboljšanje raspoloženja.
Poboljšava apsorpciju nekih hranjivih sastojaka: "Ima djelovanje koje povećava bioraspoloživost nekih hranjivih sastojaka, poput beta-karotena, selena i B vitamina, koji se učinkovitije apsorbiraju u prisutnosti piperina", kaže nutricionistica.
Pomoć za bolju probavu: Njegovo djelovanje na gastrointestinalni trakt povećava proizvodnju klorovodične kiseline, koja poboljšava probavu bjelančevina, izbjegavajući simptome loše probave.
Aktivira cirkulacijski sustav: Njegova moć ubrzavanja metabolizma pomaže aktiviranju krvožilnog sustava, ublažavanju boli i sprečavanju vaskularnih problema.
Pročitajte i: Cayenne Paprika dodaje okus jelima i zdravstvenim blagodatima
Stimulira memoriju i kognitivne aktivnosti: Ovaj učinak nastaje zbog prisutnosti piperina, koji potiče živčane komunikacije.
Začinima uzastopne uporabe, dodavanjem papra možete poboljšati okus hrane, istovremeno osiguravajući sve gore navedene prednosti. Samo dodajte male porcije obrocima i dokažite njihove učinke.
Opasnost od crnog papra
Što se tiče kontraindikacija ovog začina, nutricionistica ističe da bi ga ljudi alergični na ovaj začin trebali izbjegavati. Jedino upozorenje u vezi s njegovom učestalom konzumacijom bilo bi zbog njegove bahatosti, a "ljude bi trebali izbjegavati želučani problemi poput gastritisa, čira, divertikulitisa i hiatalne hernije", dodaje Ana Paula.
Različite vrste crnog papra
Iako je njegova najpoznatija verzija crni papar, postoje neke varijacije ovog začina. Takve vrste Piper nigrum Moguće je koristiti zeleni, bijeli i crni papar, sve u različitoj fazi istog zrna. Već ružičasti papar odnosi se na zasebnu vrstu. Provjerite razlike i karakteristike svakog prema nutricionistu:
zelena: To se dobiva nezrelom žetvom zrna, koje će se dehidrirati i staviti u salamuri za konzumaciju. Ovo je najatraktivnija verzija zrna.
Pročitajte i: Paprika je zdravstveni saveznik i svestran sastojak u kuhinji
bijela: stečeno žetvom zrelog zrna, koje će se oljuštiti i staviti na sušenje.
crni: Najraširenija varijanta zagarantirana je berbom nezrelog zrna, koje će proći proces fermentacije, a potom se mora osušiti.
Rosa: plod aroeira, ne potječe od iste vrste kao i crni papar.Naziva se i lažnim paprom, nema začinjenog okusa, aromatičan je i naširoko se koristi za kulinarsku dekoraciju.
Čimbenici poput pikantnosti, arome i kulinarskih upotreba mijenjaju se prema odabranoj varijaciji. Među najpopularnijim su crni i bijeli papar, gdje obojica prolaze kroz proces sušenja na suncu.
Načini upotrebe
Često se koriste u slanim receptima, sve više slatkih opcija ima svoj okus pojačan dodatkom ovog začina. Lako se pronađite na tržištu, pogledajte najčešće mogućnosti konzumacije ovog sastojka:
Pročitajte i: Upoznajte različite začine i naučite kako ih koristiti u svojim receptima
U zrnu: Prema profesionalcu, ovo je najbolji način konzumiranja crnog papra. "Njegova brojna svojstva sačuvana su unutar graha i oslobađaju se svaki put kada je tlo za trenutnu upotrebu u hrani", savjetuje.
prizemlje: Unatoč tome što je najpraktičniji oblik, budući da je spremna za konzumaciju, Ana Paula otkriva da ovaj oblik prikazivanja gubi kulinarska i terapijska svojstva s industrijalizacijom te ih treba izbjegavati.
Postoji i mogućnost korištenja cjelovitih žitarica za aromatiziranje jela, kao i ostavlja lijep i privlačan izgled. Vrijedno je otpustiti maštu i dodati ovaj sastojak u slatke i slane pripravke.
Uz korisna zdravstvena svojstva, kao i druge vrste paprike, oni bez bolesti probavnog trakta mogu se svakodnevno konzumirati crni biber, u umjerenim dozama. S začinjenim okusom i upečatljivom aromom, može povećati okus bilo kojeg jela.
HISTORIA DEL FEMINISMO EN 10 MINUTOS (Travanj 2024)
- hrana
- 1,230
