S imenom poznatim po sastavnici piva, ječam je vrlo hranljiva cjelovita žitarica čija biljka jako nalikuje pšenici. Međutim, sličnost je više u izgledu nego u sastavu; Ječam nudi više hranjivih sastojaka od potrošnje pšenice.
Iako se potrošnja Brazilaca još uvijek ne prakticira i o kojoj se raspravlja, uključivanje ječma u prehranu ima brojne zdravstvene koristi i pomaže u zadovoljavanju potreba za dobrim nizom hranjivih tvari potrebnim za pravilno funkcioniranje našeg tijela.
• Zeleno ječmeno brašno puno je vitamina A, B, C i K kompleksa, kao i minerala poput kalcija, fosfora, selena, cinka, joda i bakra. Jesu li sve ove hranjive tvari potrebne da tijelo ispravno funkcionira? Komentari Mohamad Barakat, endokrinolog i specijalista fiziologije vježbanja i nutrologije.
Oni koji žele započeti uživati u blagodatima žitarica mogu prijeći mnogo više od uključivanja brašna u svoju prehranu. Iako je ovo jedan od najpoznatijih oblika konzumacije, daleko je od jedinstvenog: ječam se može konzumirati i u žitaricama, u svom topljivom obliku, u kapsulama, pa čak i u ogulbama.
Prednosti ječma
Osim što poboljšava svoje zdravlje hranjivim tvarima, ječam također doprinosi ljepoti.
Pročitajte i: Zdrava prehrana: navike i recepti za bolji život
Blagodati zdravlja
Osim što je bogat vitaminima i mineralima, opskrbljuje ove hranjive tvari organizmom, ječam nudi i druge zdravstvene prednosti.
"Budući da je ječam bogat bogat selenom, magnezijem, manganom, bakrom i tiaminom, izvrstan je za funkciju učenja i razvoja neurona", kaže nutricionistica Cristiane Braga L. Kanashiro.
• Vlakna u žitaricama potiču rad crijeva, poboljšavajući apsorpciju hranjivih tvari i sprečavajući bolest crijevnog trakta. Također ima diuretička svojstva, poboljšava oksigenaciju stanica, potiče cirkulaciju i ubrzava metabolizam? Mohamad Barakat.
Ječam također ima antioksidacijska svojstva, pomaže imunološkom sustavu i saveznik je u održavanju zdravlja kostiju. "Ječmenov jod povezan je i s hormonskom kontrolom, jer ta tvar djeluje na štitnjače", dodaje liječnik.
Prednosti za ljepotu
Ječam je odličan saveznik za lijepu i zdravu kožu. Njegova antioksidacijska djelovanja pomažu u borbi protiv preranog starenja. Kako kaže Mohamad Barakat, "žitarice imaju svojstva regeneracije stanica kože i vraćanja elastičnosti i hidratacije."
Pored kože, hranjive tvari u ječmu doprinose i zdravlju i ljepoti noktiju i kose: Biotin, vitamin B-kompleksa, potiče rast kose i noktiju.
Dopunjavajući blagodati, prema dr. Cristianeu, ječam "daje energiju i bori se protiv slobodnih radikala". Također daje dobru količinu fosfora u tijelu, što pomaže ojačati staničnu strukturu i utječe na zdrav izgled.
Svojstva ječma
selena: Ima antioksidativno djelovanje, pomaže u regulaciji hormona štitnjače, pomaže u prevenciji raka i zdravlju imunološkog sustava.
magnezij: regulira apsorpciju minerala, pomaže u zdravlju kostiju i mišića. Također pomaže tijelu da proizvodi energiju i održava normalan rad srca.
bakar: potpomaže staničnu aktivnost pomažući u proizvodnji i zaštiti energije.
kalcij: Doprinosi zdravlju kostiju i zuba gradeći ih i održavajući ih jakim.
mangan: Također pomaže u stvaranju kostiju je sastavni dio enzima koji pomažu u regulaciji kolesterola, ugljikohidrata i aminokiselina.
fosfor: Poput kalcija, fosfor je izravno povezan sa zdravljem zuba i kostiju. Također pomaže u održavanju tjelesne pH vrijednosti na redovitoj razini.
Vitamin B1: Vitamin B1, odnosno tiamin, jedan je od vitamina B-kompleksa prisutnih u ječmu. Ovaj vitamin ima bitna svojstva za pravilno funkcioniranje srca, živčanog sustava i mišića.
Vitamin K: On igra veliku ulogu u zgrušavanju krvi i doprinosi zdravlju skeleta.
Kako konzumirati ječam
Ječam se može konzumirati u različitim formatima da bi tijelu pružio sva njegova svojstva, hranjive tvari i zdravstvene koristi. Pogledajte glavne:
- mekinje: Ječmene mekinje mogu se koristiti u receptu za kruh, pita i kolače kao alternativa pšeničnom brašnu.
- žitarice: Ječmena zrna mogu se uvrstiti i u recepte za salatu, rižote i druga jela.
- topljiv: topljivi ječam može se konzumirati poput kave, pretpostavljajući boju i okus koji je vrlo sličan napitku. Međutim, ječmena kava nema kofein. Uz to, ovaj se oblik može dodati u juhe i sokove kako bi se dodatno povećale hranjive tvari u jelima.
- čaj: Čaj od ječma prilično je popularan u azijskim zemljama. Pripremljen od maceriranog ili pečenog graha, čaj se može piti vruć ili hladan.
- kapsule: Kapsuli ječam može biti dobra opcija za one koji ječam ne žele konzumirati kao dio svoje prehrane i još uvijek žele uživati u njegovim blagodatima.
- piling: Budući da ima veliku dobrobit za zdravlje i ljepotu kože, piling ječma ima osvjetljavajući učinak, pomaže u vlaženju i borbi protiv starenja.
5 recepata s ječmom
1. Ječam rižoto: Da li ovaj rižoto nadopunjava ječam s drugim povrćem? rajčica, mrkva, peršin i vlasac. Lako je napraviti, jelo se može jesti i kao salata, samo pričekajte da se ohladi.
2. Cevaccino: Za one koji kavu žele zamijeniti ječmom, ovo je dobar recept za napitke poput kapučina bez kofeina. Upotrebljeni oblik ječma je topljiv, miješajući se s mlijekom u prahu, soda bikarbona, cimetom i čokoladnim prahom.
3. Ječmenova vinaigretta: Ovaj recept koristi zrno ječma i praktična je, brza i jednostavna alternativa dobrom začinu konzumiranja žitarica u obliku salata.
4. Kremasti rižoto od ječma: U ovom receptu rižoto se nadopunjuje s rukulom i orasima, a rezultat je vrlo kremasto jelo, zahvaljujući upotrebi kiselog vrhnja ili svježeg vrhnja.
5. Ječam s mesom: Koristeći zrna ječma, ovaj recept kombinira žitarice s drugim povrćem i kuhanim mesom. Dobar izbor za cjelovit, hranjiv i jednostavan za pripremu obrok.
kontraindikacije
Poput pšenice, i ječam sadrži gluten. Stoga je kontraindiciran celijakiji, upozorava nutricionistica Cristiane Braga. U ovom slučaju amarant može biti dobra alternativa zamijeniti ječam kao cjelovito zrno jer sadrži visoku hranjivu vrijednost (bogat proteinima, vlaknima, kalcijem, željezom, kalijem, fosforom i vitaminima), a u svom sastavu nema glutena. ,
Mitovi i istine o žitaricama
1. Mogu li dobiti pivo kao način konzumiranja ječma?
Ne. Čini se to očiglednim, ali ne košta pojačanje niti jedan pametni čovjek da koristi prednosti ječma kao izgovor? Da li konzumiranje u obliku piva ne donosi sve ove koristi, osim što prekida bilo kakvu dijetu? Mohamad Barakat.
2. Može li ječmeno brašno zamijeniti pšenično brašno?
Da! Dr. Mohamad ističe da ječam "služi kao hranjiva i funkcionalna zamjena za rafinirano pšenično brašno, koje nije korisno za tijelo". Stoga će zamjena pšeničnog brašna s ječmom povećati hranjivu vrijednost vaših recepata.
3. Ječam tov?
Ne. Iako je ugljikohidrat, ječam je malo kaloričan (oko 350 za svakih 100 g). Uz to, "obično se u recepte dodaje mala količina, što definitivno ne pridonosi debljanju", komentira dr. Cristiane.
Gdje kupiti ječam u raznim oblicima
Pogledajte neke opcije internetskih trgovina u kojima možete pronaći neke formate ječma za konzumaciju.
Ječam u obliku brašna (500 g) za 1,10 dolara na Malte & Cia
Vrhunski topivi ječam za 28,90 USD kod čovjeka Zemlje
Zrno ječma (500 g) za 2,99 dolara na Zelenoj travi
Topivi ječam El Pocillo za 2,30 dolara na Relva Verdeu
Superbom pečeni i samljeveni ječam za RTM 4,31 dolara u Saronovoj kući
Ječam pahuljica za R $ 5,00 kod No Lar Alimentos
Pronađite najbolji oblik konzumacije za sebe i počnite uključivati ječam u svoju prehranu da povećate hranjive sastojke u svojim receptima i uživate u zdravlju i ljepoti! Ali svakako se konzultirajte s nutricionistom koji će vam pomoći u odabiru ječma ječma.
Tradicionalna hrana koja njeguje - Sally Fallon Morell - Weston A. Price (Travanj 2024)
- hrana
- 1,230
