Sol je začin koji je prisutan u većini obroka. Uostalom, hranu čini ukusnijom. Ali unos soli, ovisno o količini, može biti štetan za zdravlje, uzrokujući probleme poput visokog krvnog tlaka, što može dovesti do srčanih bolesti i moždanog udara.
Prema nutricionistu Marcelu Langsdorffu iz Rio de Janeira, da li je preporuka Svjetske zdravstvene organizacije za ovu konzumaciju najviše pet grama dnevno? što je manje od žličice. No, među Brazilcima, količina po osobi u prosjeku iznosi 15 grama dnevno, odnosno tri puta više od preporučene.
Osim količine, važno je znati kako odabrati vrstu soli, a po mogućnosti je odabrati onu s najmanjim udjelom natrija. Ako nemate problema, možete koristiti stolnu sol jer je puno jeftinija. Ali, morate biti svjesni iznosa. Za one koji imaju hipertenziju preporučuje se lagana sol, morska sol ili tekućina ?, objašnjava.
Također pojašnjava neke detalje u proizvodnji i sastavu 10 vrsta soli, tako da svaka osoba može donijeti svoj izbor svjesno i bez štete svom zdravlju. Pogledajte:
Tečna sol: ima 110 mg natrija po gramu. Poznato je da je visoko čist i da se otapa u vodi.
mineral. Ima manje natrija nego lagana sol.
Pročitajte i: Naučite izbjegavati pretjeranu konzumaciju soli
Lagana sol: ima 200 mg natrija po gramu. Napravljen samo za ljude koji imaju problem sa hipertenzijom, jer omogućuje kontrolu vode u tijelu. U sastavu ima samo 50% natrijevog klorida, a ostatak je sastavljen od kalijevog klorida, koji je diuretik. Međutim, ne preporučuje se svima koji pate od bilo kojeg problema s bubrezima.
Himalajska sol: imate 230 mg natrija po gramu. Ima preko 80 vrsta minerala (poput kalcija, željeza, kalija, bakra i željeza). Dolazi iz regije koja je nekada bila okupana u moru. Njegova je primjena indicirana za začinjanje mesa s roštilja, salate i povrća.
Crna sol: imate 380 mg natrija po gramu. Ima vulkansko podrijetlo. Osim natrijevog klorida, sastoji se i od kalijevog klorida i željeza. Upečatljiva značajka je prisutnost sumpora. Ima sumporni okus.
Morska sol: imate 390 mg natrija po gramu. Dobiva se i isparavanjem morske vode i ne podliježe pročišćavanju. Manje se obrađuje i zbog toga se sačuva većina minerala. Količina natrija slična je količini kuhinjske soli. Na primjer, ružičaste i crne soli su primjer morske soli.
Havajska sol: imate 390 mg natrija po gramu. Ima crvenkasto ružičastu boju, jer dolazi iz glinene regije, bogate željezom.
Pročitajte i: Što znači svaka oznaka hrane?
Dimljena sol: imate 395 mg natrija po gramu. Najčešće se proizvodi u Francuskoj, a puši se iz dima iz gorućih hrastovih bačvi, koje se koriste u starenju vina. Oni su više aromatične soli.
Sol za kuhanje: ima 400 mg natrija po gramu. Brazilci su također poznati kao rafinirana sol. Dobiva se isparavanjem morske vode i dodatkom joda prema zahtjevu Ministarstva zdravlja, a sastoji se od 60% klorida i 40% natrija. Iako je siromašan hranjivim tvarima, ima dobru slanost.
Gruba sol: Ima približno jednaku količinu natrija kao i obična sol. Slijedi isti postupak izrade kuhinjske soli, ali ne prolazi kroz rafiniranje. Široko se koristi za začinjavanje mesa, jer ono ne isušuje hranu.
Cvijet soli: ima 450 mg natrija po gramu. To je najbogatija sol natrijumom. Preuzima se iz površnog dijela solina. Oni tvore prozirne kristale i vrlo su hrskavi. Koristi se u gotovoj hrani kako bi dao veću hrskavost. Nutricionisti nisu naznačeni.
Prema nutricionistu Marcelo Langsdorff, svaka osoba može odabrati vrstu soli koju preferira. Važno je da je ovaj izbor u maloj količini, unutar preporuka.
Pročitajte i: 12 savjeta za detoksikaciju tijela
Kako pripremiti vlastitu sol?
Savjet nutricionista je da sama pripremi sol s biljem. • To je mješavina bilja sa stolnom soli. Prednost je što je hrana ukusnija, a da ne morate koristiti toliko natrija ?, objašnjava. Evo kako to učiniti:
sastojci
- 1 žlica ružmarina
- 1 žlica dehidriranog peršina
- 1 žlica bosiljka
- 1 žlica origana
- ½ šalice rafinirane soli ili lagane soli
priprema
Sve sastojke dodati u blenderu ili mikseru i tući dok se fino ne izmiješa. Čuvajte u staklenoj posudi s poklopcem.
Ovo je praktična i domaća opcija za pripremu soli, ali važno je pripaziti na svoje zdravlje i odabrati sol koja najbolje odgovara vašim potrebama.
Rick Steves' Andalucía: The Best of Southern Spain (Travanj 2024)
- hrana
- 1,230
