Šećer: veliki negativac dijeta?

Jednom kada osoba odluči slijediti dijetu za mršavljenje, zna da je jedan od prvih koraka koji treba poduzeti je smanjiti unos šećera. To je zato što je u potpunosti povezano s debljanjem.

Međutim, reći da je uvijek veliki negativac dijeta nije sasvim ispravno, kaže Pâmela Miguel, nutricionistica na Klinici dr. Fernanda Granja. Je li to vrlo jak pojam? Veliki problem su vrsta šećera koju konzumiramo i količina. Obično se najviše konzumira rafiniran, poznat i kao bijeli šećer, i to u velikim količinama. Pruža tijelu samo kalorije, jer se svi vitamini i minerali gube u procesu rafiniranja, kaže on.

Nutricionistica ističe da, unatoč pružanju energije (krajnji proizvod probave šećera je glukoza, glavni izvor energije), našem tijelu je potrebno mnogo vitamina i minerala (magnezij, željezo, cink, selen itd.) Da bi tijelu osigurali energiju. kroz dan, što ne možemo dobiti od jela rafiniranog šećera.

Pamela objašnjava da mnogi ljudi svoje okusne pupove koriste na veliku količinu rafiniranog šećera, a završavaju zaslađivanjem hrane koja je već prirodno slatka, poput voćnih sokova, na primjer. "Taj višak podiže razinu glukoze u krvi, a samim tim i razinu hormona inzulina, što može dovesti do povećanja tjelesne masti, kao i do bolesti", kaže on.

Ostala zla

Osim što je pretjerana konzumacija povezana s debljanjem, šećer može ponuditi i druge zdravstvene probleme.

• Prekomjerna konzumacija rafiniranog šećera i posljedične promjene razine glukoze i inzulina mogu pridonijeti nastanku bolesti i promjena u tijelu, poput: dijabetesa; Inzulinska rezistencija (zatajenje gušterače, organa odgovornog za proizvodnju inzulina i posljedični nedostatak hormona) i steatoze jetre (nakupljanje masnoće u jetri) - kaže nutricionistica Pâmela.

? Ova prekomjerna konzumacija također sprečava apsorpciju hranjivih tvari i pogoduje rastu loših bakterija u crijevima? jer je to hrana za njih i fermentacija u crijevima; povećava zakiseljavanje krvi, promičući prerano starenje stanica; naglašava tijelo, što dovodi do povećanja hormona kortizola (hormona stresa), promičući nakupljanju masti u tijelu i povećanju slobodnih radikala te čak šteti procesu izbacivanja toksina iz tijela ?, dodaje nutricionistica.

Različite vrste šećera

Važno je napomenuti da na tržištu postoji nekoliko vrsta šećera i važno je znati razliku između njih, kako objašnjava nutricionistica Pâmela:

Smeđi šećer: To je najgrublji oblik šećera, napravljen od svježe ekstrahiranog soka od šećerne trske. "Ova vrsta šećera ne prolazi kroz proces rafiniranja, osim što ne prima kemijske aditive. Čuva vitamine i minerale (kalcij, magnezij, fosfor, kalij, bakar, cink, natrij, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin C) ?, kaže nutricionistica.

Demerara šećer: To je nusprodukt smeđeg šećera, dobivenog blagim postupkom pročišćavanja smeđeg šećera. "Zadržava visoku hranjivu vrijednost, vrlo sličnu smeđoj", kaže Pamela.

Kristalni šećer: dobiva se iz nekih procesa rafiniranja, može izgubiti oko 90% vitamina i minerala (prisutnih u smeđoj).

Rafinirani šećer / Bijeli šećer: dobivena iz procesa rafiniranja i dodavanja kemijskih aditiva poput sumpora. "Ova vrsta šećera gubi gotovo sve vitamine i minerale, ostavljajući samo kalorije", podsjeća nutricionistica.

Ledeni šećer: prolazi kroz profinjenu profinjenost i dobiva dodatak 3% kukuruznog ili rižinog škroba. "Kao rafinirana, ona ne čuva vitamine i minerale", kaže Pamela.

Lagani šećer: Radi se o kombinaciji rafiniranog šećera i umjetnih zaslađivača.

Je li zaslađivač dobra opcija?

Pâmela Miguel objašnjava da konzumaciju zaslađivača treba naznačiti onima koji ne mogu konzumirati šećer, poput dijabetičara, osoba s inzulinskom rezistencijom ili drugim zdravstvenim promjenama.

? A zaslađivač, iako ne sadrži gotovo nikakve kalorije, ima moć zaslađivanja 300 puta veću od šećera. Taj učinak aktivira receptore na jeziku i crijevima potičući apsorpciju glukoze (krajnji produkt probave šećera), ali ta glukoza ne ulazi u krvotok, što stvara veću želju jesti slatkiše i ugljikohidrate ?, naglašava nutricionistica.

Stoga je vrijedno biti svjestan, a također i izbjeći pretjeranu konzumaciju zaslađivača!

Umjerena potrošnja

Da ne biste postali negativci u vašoj prehrani (i zdravlju), šećer treba konzumirati umjereno i samo ga dodavati pripravcima ili hrani koja mu stvarno treba."Na primjer, mnogi sokovi napravljeni od prirodnog voća i koncentriranih slatkiša na voću ne trebaju", kaže Pâmela Miguel.

"Kafe, kolači, kiseli voćni sokovi, pite, između ostalog, mogu se zasladiti, ali dajte prednost smeđem šećeru ili demerari", dodaje nutricionistica.

Pamela ističe da Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) preporučuje da unos šećera ne prelazi 10% kalorija u prehrani. "Dakle, na dijeti od 2000 kilograma konzumacija šećera ne bi smjela prelaziti 50 g (otprilike 4 žlice)", objašnjava.

4 savjeta za smanjenje dnevne potrošnje šećera

Smjernice su od nutricioniste Pâmela Miguel:

1. Pokušajte prilagoditi svoj ukus prirodnom ukusu hrane;
2. Voćni pire mogu biti i načini zaslađivanja kolača i pita;
3. Cimet u prahu koji se dodaje kavi i drugim pripravcima može doprinijeti smanjenju količine šećera.
4. Konzumirajte šećer samo u umjerenim količinama i u rotirajućem obliku: isprekidan između smeđeg šećera i demerare. Ostale mogućnosti ove kotače su: med i ekstrakt agave.

Sada znate rizike koje višak šećera nudi vašem zdravlju. Odaberite smeđi šećer kad god je to moguće ili upotrijebite gornje savjete za pametne zamjene. A što se tiče smeđeg šećera, uvijek imajte na umu: umjerenost je ključna riječ!

4 slatke, a zdrave te prirodne alternative šećeru (Travanj 2024)