Slušajući senf, većina ljudi odmah pomisli na taj umak koji se prodaje u supermarketima i koji se obično koristi za aromatiziranje zalogaja, mesa i jela općenito. Ali jeste li znali da je senf zapravo biljka koja se uzgaja u cijelom svijetu i koja se može nabrati od lišća do sjemena i vrlo je hranjiva?
Dietiza nutricionistica Luiza Ferracini, platforma koja pomaže prehrambenim stručnjacima ojačati odnose s pacijentima, kaže da se senf može naći u prodaji u obliku sjemenki, lišća ili umaka. Je li to ikonična hrana i ima puno povijesti? Procjenjuje se da se ona u Indiji prvi put pojavila u 3000. godini prije Krista, kaže on.
Osim što se koristi na različite načine, senf se ističe i po nekoliko zdravstvenih blagodati. Listovi i sjemenke senfa bogati su mineralima poput kalcija, magnezija, kalija i fosfora. Uz to, imaju antioksidante, poput flavonoida, za koje se pokazalo da pomažu u prevenciji karcinoma dojke, prostate, debelog crijeva i jajnika ?, ističe Luiza.
U nastavku saznajte više o prednostima ove biljke, saznajte najbolji način za konzumiranje i možete se nadahnuti ukusnim receptima koji uzimaju senf.
8 Nevjerojatne prednosti senfa
Saznajte zašto je vrijedno uključiti senf u svoju prehranu:
Također pročitajte: 100 načina za rezanje 100 kalorija
1. Detoksikacijska snaga: Senf senfa bogat je glukozinolatom (spojem koji štiti jetru i poboljšava njezinu učinkovitost) i zato aktivira enzime koji metaboliziraju otrovne tvari. Također ima klorofil, koji također pridonosi uklanjanju toksina iz krvotoka.
2. Borite se protiv visokog kolesterola: I lišće i senf su saveznici u borbi protiv visokog kolesterola. Sjeme sadrži vitamin B3, koji se bori protiv ateroskleroze (kada se masti, kolesterol i druge tvari nakupljaju u zidovima arterija); a list poboljšava proizvodnju žuči u jetri (koja koristi kolesterol kao sirovinu). Ovo sve pomaže u prevenciji srčanih bolesti.
3. Poboljšanje simptoma PMS-a i menopauze: Senf može biti odličan saveznik, jer, posebno zbog prisutnosti kalcija i magnezija, pomaže u održavanju dobrog zdravlja kostiju žena.
4. Borba protiv boli: Uz protuupalno djelovanje senf pomaže ublažavanju bolova u zglobovima i mišićima.
5. Prevencija raka: Luiza ističe da senf ima antioksidante, poput flavonoida, za koje je dokazano da pomažu u prevenciji karcinoma dojke, prostate, debelog crijeva i jajnika.
Pročitajte i: 20 lakih i ukusnih recepata za salatu
6. Izbjegavajte zatvor: Kako je izvor vlakana, može pomoći u liječenju opstipacije i pravilnom funkcioniranju crijevnog tranzita.
7. Prevencija artritisa i osteoporoze: Senf ima veliku količinu vitamina K koji djeluje izravno na dobro zdravlje kostiju, među ostalim važnim hranjivim tvarima u tom pogledu, poput kalcija.
8. Poboljšana cirkulacija krvi: Sjemenke senfa mogu se također pokazati za liječenje hipertenzije jer potiču cirkulaciju krvi.
Iz tih i mnogih drugih razloga, vrijedno je uključiti senf u svoju svakodnevnu prehranu!
Kako konzumirati senf
Luiza ističe da se senf može konzumirati na više načina. • Da bi se koristi bolje iskoristile, idealno je konzumirati sirove lišće u salatama. Ove listove trebalo bi čuvati u hladnjaku dobro očišćenom, kako bi se što bolje očuvalo ?, kaže.
Pročitajte i: 18 pogrešaka koje možete napraviti tijekom pripreme namirnica
Listovi se također mogu brati ili pari i začiniti po ukusu. Već sjeme se može staviti u pripremu mesa i druge hrane. „Sjeme se koristi za pravljenje umaka koji smo navikli konzumirati. Oni se također mogu nasjeckati i koristiti kao preljev za salatu, juhu itd. “, Kaže nutricionistica Luiza.
Senf u prahu, još uvijek prema nutricionisti, koristi se u jelima s jajima, sirom, prelivima salate. I lako se miješa.
Umak od senfa zauzvrat se široko koristi u gotovim jelima, kombinira se s mesom i sendvičima, a može biti dio začina za salatu i povrće.
Što se tiče umaka od senfa koji se najčešće konzumira, vrijedno je napomenuti: proizvodi se od senfa i tako ima svojih hranjivih sastojaka i koristi. Međutim, većina industrijaliziranih umaka od senfa sadrži i druge štetne sastojke u svom sastavu.
Šteta koju prerađena hrana može nanijeti ljudskom zdravlju zbog boja, kiselina itd. Još nije poznata. Senf sam po sebi nema štetne učinke, ali trebali biste biti svjesni količine konzervansa i preferirati najprirodnije umake ?, komentira Luiza.
Pročitajte i: 20 recepata za losos iz usta
Dobar savjet je pripremiti vlastiti umak od senfa kod kuće: samo namočite sjemenke u vodi, octu ili vinu dok ne omekšaju. Zatim samljeti u procesoru do glatke paste, dodajući bilje i začine po vašem izboru.
Različite vrste senfa
Znati posebnosti glavnih vrsta senfa:
Žuta senf: Luiza objašnjava da žuta senf ide uz širok izbor namirnica. Ima tu boju jer se u pripremu dodaje kurkuma.
Tamna senf: Prema Luizi, tamna senf se široko konzumira u indijskoj, kineskoj i japanskoj kuhinji. Ima tu boju zbog veće koncentracije sjemenki u pripravku. Ima i pikantniji okus ?, objašnjava.
Dijon senf: ime je dobio po gradu Dijon (Francuska), glavni proizvođač senfa i njegovih derivata. Luiza objašnjava da dijon senf u svom pripremanju ima vino ili sok od grožđa. Može imati i med i druge začine. Može se kombinirati sa salatama, sendvičima, mesom itd.
Pomoću ovih varijacija možete napraviti ukusne recepte koristeći senf! Inspirirajte se preparatima u nastavku koji zaslužuju poseban dodir senfa:
Preljevi od senfa i salate
1. Domaća Dijon senf: Ekonomičnija verzija cijenjenog Dijon senfa (koja je ovdje u Brazilu često prilično skupa). Osim toga, ova senf izgleda nevjerojatno i nije teško za napraviti!
2. Dresiranje meda senfa: Odličan način da začinite svoju lisnatu salatu, čineći zdravu prehranu puno ukusnijom. Koristit ćete samo žutu senf, med, limun i svježe mljevenu papriku.
3. Dresing salata i mesnih senfa: Vrlo jednostavan za pripremu, ovaj preljev dat će vašim salatama ili jelima dodatni okus. Trebat će vam limun, tamna senf, krema od surutke, med, sol i crni papar.
4. Umak od senfa i kapari: Idealan umak za carpaccio. Koristit ćete naribani parmezan, sicilijanski limun, crvenu papriku, crnu papriku, sol, maslinovo ulje, rukulu, dijon senf i kapre.
5. Salata od špinata, sirovog pršuta i senfa: sofisticirana salata, ukusna, ali jednostavna za pripremu. Upotrijebit ćete samo sirovi špinat, sirovu šunku, tanko narezanu rotkvicu i sir, a napravit ćete senf na bazi senfa, maslinovo ulje, kiselo vrhnje, začinsko bilje, sol i papar.
6. Kompletna salata s umakom od senfa, balzamikom i medom: ukusna salata, idealna za laganu večeru. Oni koji ne daju meso, čak ni u salatu, mogu dodati peciva od puretine, zdrobljena pileća prsa, čips od tune ili što god želite.
7. Salata od zelene salate, rajčica sušena na suncu i preljev senfa od meda: Prinos je šest porcija, a koristit ćete različite vrste salate, plus grožđice i sušene rajčice. Za umak će vam trebati žuta senf, maslinovo ulje, med, kapljice limuna, sol i filtrirana voda.
8. Salata od dimljenog lososa s kozjim sirom i preljevom od senfa: elegantna i ukusna salata. Trebat će vam zrna gorušice, limun, svježe vrhnje, maslinovo ulje, ljekovito bilje, sol, dimljeni losos, vodena kreša, komorač i kozji sir.
9. Salata od senfa i sira s prelivom od senfa: sofisticirana salata bez tajni koju treba pripremiti. U osnovi morate rasporediti listove, pa staviti komade sira i završiti s tostiranim bademima, te poslužiti uz umak od senfa.
10. Umak od listova, smokva i med od senfa: savršeno se kombinira s pečenim kebabom, na primjer. Koristit ćete mješavinu lišća, smokava, orašastih plodova, ovčjeg sira, češnjaka, meda, senfa, zrna limuna i maslinovog ulja.
Prilozi i grickalice
11. Karpačo od kruške, senfa i oraha: Koristit ćete samo medenu senf, orahe, kruške, filtriranu vodu i limun. To je jelo koje jako dobro ide uz zeleno lišće.
12. Carpaccio za tikvice: Osim što je vegetarijanska verzija karpača, prvak je u okusu, osvježavajuće, zdrav, jednostavan za izradu i jeftin! Vrijedi probati!
13. Quinoa s klice i senfom: Korištenje klica je način da jelo bude zanimljivije, raznovrsnije i ukusnije. Uz razne klice, poslužit ćete kvinojom, cherry rajčicama, jajima i umakom (napravljenim od senfa, maslinovog ulja i balzamike).
14. Krompir Dijon senfa: Drugačija i lagana pratnja. Koristit ćete samo mljeveni krumpir, nasjeckani peršin, maslac, svježe vrhnje, Dijon senf, vodu, maslinovo ulje, sol i mljevenu papriku.
15.Pire od krumpira s senfom i bijelim vinom: Pire od krumpira već je pratnja koja nema greške, zar ne? S senfom i bijelim vinom onda? Postaje još bolji! Koristit ćete krupni krumpir, vrhnje, češnjak, Dijon senf, suho bijelo vino i maslac.
16. Karfiola i brokula senfa Gratin: Ako ste jedan od onih ljudi koji zaboravljaju? U zimskoj salati, imajte na umu da postoje mnoge verzije toplih jela s ukusnim povrćem za zagrijavanje zdravih! I ovo je sjajan primjer, osim što je jednostavan recept!
17. Začinjene mesne okruglice u umaku od tamnog senfa: Brze izrade i odlična opcija za užinu, ove mesne okruglice nose začine i dobru dozu bibera paprike. Napravi 35 knedla i poslužite je s tamnom senfom.
18. Krep od gljiva i kamemberta s senfom od senfa: Koristit ćete jaja, mlijeko, pšenično brašno, sol, maslac, šampinjone, gljive portobello, tikvice, kamember sir, crni papar, senf u zrnu i kiselo vrhnje.
Ploče senfa
19. Meso u loncu s umakom od senfa: Rezultat je vrlo jak umak koji spaja slatku kiselost žute senfa s punim okusom mesa i aromom timijana za kraj. Za ljubitelje mesa nema mane!
20. Filet s senfom i umakom od krumpira: Jednostavno jelo za napraviti, ali ono koje zadivi i prija većini ljudi. Dobar savjet za posluživanje na večeri za dvoje ili za prijatelje.
21. Filet Mignon u umaku od senfa: brzo i jednostavno jelo koje je nevjerojatno dobro. Za pravljenje umaka, uz Dijon senf i žutu senf, upotrijebit ćete maslac, dehidrirani luk, vodu, kiselo vrhnje, sol i crni papar.
22. Suknja odreska od senfa: Ako ne možete pronaći sukni odrezak, možete koristiti titty, koji je također ukusan. Krumpir je vrlo "ukusan i zlatan zbog" trika "? poseban recept.
23. Pileći file s umakom od senfa: Recept se priprema s sassami, ali isti umak (koji je ukusan) možete koristiti i na ostalim pilećim narezima, poput bedara i bataka.
24. Piletina s medom i senfom: poznata i cijenjena kombinacija okusa. Prinos je pet obroka, a koristit ćete samo pileći batak, maslinovo ulje, sol, papar, senf, senf, med, vodu i ružmarin.
25. Piletina u umaku od tamnog senfa: Uskoro ćete imati pošten obrok drugačijeg ukusa koji će biti još šarmantniji? s gorušicom.
26. Piletina sa gorkom gorčicom: To je jedan od onih recepata koji možete pronaći u gotovo svakom američkom restoranu. Pržena piletina tradicionalni je recept u južnoj američkoj kuhinji i vrlo je jednostavna za napraviti. Sočna je, meka, s vanjske strane hrskava i dobro začinjena.
27. Kremna piletina s senfom: dobra za promjenu? Koristit ćete mlijeko, peršin, luk, češnjak, maslinovo ulje, maslac, kockice piletine, sol, papar, muškatni oraščić, balzamični ocat, gorušicu, Dijon senf i kremu od rikote.
Glavna jela od senfa
28. Pečena govedina s gorušicom Jednostavan za izradu i vrlo ukusan.
29. Svinjski file s umakom od tamnog senfa: Kako je komad svinjskog fileta mali, jelo daje nekoliko ljudi. Uz pratnju, vrh je pečeni grašak.
30. Svinjska korica s senfom od senfa: Upotrijebit ćete svinjski pas, luk, češnjak, senf, sjeckani origano, bijelo vino, sol, papar i maslinovo ulje. Za pratnju, pečeni krumpir i zelena salata.
31. mamac jetre senfa: Recept je prilično jednostavan, ali? Tajni? Točno je kako jetru učiniti vrlo mekom. Senf se nadima zbog jetrenih mamaca koji su već pečeni u maslinovom ulju.
32. Sautéle kelj s alheirom i senfom: drugačije i ukusnije jelo za one koji vole inovirati u kuhinji. Koristit ćete samo kupus, alveira, češanj češnjaka, maslinovo ulje, Dijon senf, sol i papar.
33. medaljoni oslića od oslića od senfa: elegantno, lagano i zdravo jelo. Koristit ćete medaljone oslica, senf, nasjeckani peršin, sok ½ limuna, maslinovo ulje, sol i crni papar.
34. gravlax od lososa s senfom od senfa: jelo profinjenih i lijepih okusa samo pogledom! Koristite losos, šećer, sol, bijeli papar, ulje, Dijon senf, senf, limun i maslinovo ulje.
35. Rižoto od sira, senfa i pistacija: kremasti rižoto napravljen od senfa i pistacija te nagovještaj meda. Jednostavno drugačije i ukusno. Možete ga uživati kao glavno jelo, a za ne-vegetarijance odlična je pratnja uz meso ili piletinu.
Upozorenja o potrošnji senfa
Prema Luizi, nema kontraindikacija za konzumaciju hrane. "Samo obratite pozornost na količinu konzervansa u industrijaliziranim umacima koji mogu biti štetni za zdravlje", kaže nutricionistica.
Također, poput drugih namirnica, senf se ne smije jesti u višku. Da biste maksimalno iskoristili prednosti koje može ponuditi, idealno je uključiti ga u prehranu uvijek slijedeći smjernice nutricionista.
The Book of Enoch Complete Edition - Multi Language (Travanj 2024)
- hrana
- 1,230
