Tradicionalno jelo mediteranske kuhinje, torta od bakalara još je popularnija u Portugalu, osvajajući titulu tipičnog jela u regiji. Svoj prvi službeni recept objavio je 1904., u djelu pod naslovom "Potpuna poslastica o kuhinji i šalici", Carlosa Bento da Maia.
U ovom su registru navedeni samo upotrijebljeni sastojci i način izrade, ne uključujući idealne količine za standardiziranije jelo koje omogućuju prilagodbe i varijacije prema osobnom ukusu štednjaka.
Poznat i kao pecivo od bakalara, također je postao popularan u portugalskim zemljama kao što su Angola i Brazil, smišljajući ručkove ili poslužujući kao užinu na društvenim okupljanjima.
Glavni sastojak bakalara je riba koja ima brojne prednosti za one koji je rutinski konzumiraju. Među njima su visoke doze omega 3, minerala, vitamina A, E i D, osim što imaju gotovo nula kolesterola.
Idealno za pripremu s rižom i grahom ili čak i za užinu, natopljenom ukusnim umakom, kuglice od bakalara odličan su izbor za uživanje uz bijelo vino ili pinot noir, koji uravnotežuju masnoću uslijed prženja. Evo izbora ukusnih recepata od bakalara i inspirirajte se:
Pročitajte i: oduševljava bakalar: 44 recepata za usta!
1. Jednostavna torta od bakalara: Prema vlastitom opisu autora, ovaj je recept praktičan, lagan i ukusan. Da biste ga pripremili, nekoliko sastojaka, uključujući kuhani krumpir, ogoljeni bakalar, zeleni miris te jaja i pšenično brašno, osiguravaju vezivanje za tjesteninu.
2. Krušni kolači od bakalara: Razlika kod ovog kolača je uporaba krušnih mrvica za kruh, što mu daje hrskavost i više okusa. Poseban recept, potječe iz bara na rubu rijeke Douro, a nosi prekrasnu obiteljsku povijest.
3. Dobro začinjeni kolač od bakalara: druga inačica s kruhom, ovdje se bakalar smrznuo, nije ga potrebno uklanjati. Da biste ga otopili, pekli ste ga u pećnici na 180 ° 20 minuta, zajedno s malo soli, crnog papra i maslinovog ulja.
4. Asterix kuglice od bakalara od krumpira: odličan izbor za posluživanje prijatelja, ova ukusna grickalica pripremljena je s krumpirom Asterix, vrsta s više škroba od tradicionalnog krumpira, eliminirajući potrebu za pšeničnim brašnom u pripremi kolačića ,
5. Bakalar bakalara s kasavom: demonstrirajući svestranost ovog jela, ovaj recept donosi kuhanu i pire kasu umjesto uobičajenog krumpira, osiguravajući puniju teksturu i jedinstveni okus. Prijedlog je da ih poslužite s domaćim umakom od bibera, dodajući više ukusa.
Pročitajte i: 10 praktičnih zalogaja s manje od 150 kalorija
6. Torta od bakalara i žele ružičaste paprike: U ovom receptu, kasava (ili wahoo) ponovno zamjenjuje upotrebu krumpira. Da biste popratili grickalicu, naučit ćete kako na vatri oko 15 minuta pripremiti žele ružičaste paprike napravljene od ružičastih papričica, jabuka, vode, šećera i limuna. Ukusna!
7. Knedle od bakalara s kruhom: Ovdje se krumpir zamjenjuje kruhom, suhim voćem azijskog podrijetla koje ne treba dodavati pšenično brašno u tijesto i čini recept bez glutena.
8. Torta od bakalara sa snježno bijelom bojom: Neobični sastojak ovog recepta je snježno bijela boja, koja zamjenjuje jaje, miješa se s tijestom, čime sastojci daju vezu, ostavljajući tortu mekšom i prozračnom teksturom.
9. Kuglica krumpira bez bakalara: Poznata kao pataniscas, ova kuglica bakalara ne nosi krumpir u svojoj pripremi, koristeći mlijeko, jaje i brašno za podlogu. Sjeckani vlasac, sol, češnjak i crni papar čine ga ukusnijim.
10. Talijanski knedle od bakalara: Talijanska verzija jela, nazvana „Baccalà a Mantecato“. Razlika je u upotrebi kuhanog manioka od peršina kao temeljca za grickalice i mlijeka, sastojaka koji se ne koriste u portugalskoj verziji. Autorica još uvijek predlaže da ih pečete umjesto da ih pržite, osiguravajući više zdravlja jelu.
Također pročitajte: 18 recepata s rižinom kuglom za ponovnu upotrebu ostataka hrane na ukusan način
11. Pećni kolači od bakalara: Još jedna lakša verzija, ide u pećnicu umjesto da se prži. Ovdje se u tijesto umjesto pšeničnog brašna dodaju krušne mrvice što ga čini hrskavijim i ukusnijim. Idealna točka za uklanjanje kolačića iz pećnice je kada počnu smeđati.
12. Praktični knedli od pečenog bakalara: Ovaj kolačić ne sadrži pšenično brašno, a sadrži recept bez glutena, idealan za kolijake ili osobe s alergijom. Da bi vam priprema bila još lakša, stavite tijesto u posude za jednokratnu upotrebu, izbjegavajući rad na pripremi kuglica.
13.Pečeni kolač od bakalara s portugalskim kruhom: U ovoj verziji, osim što se peku kolači od bakalara, dobivaju i pokrov od mljevenog portugalskog kruha i zelja, dodajući ljepoti, teksturama i okusu jelu.
14. Torta od bakalara u loncu: zadivljujući izgled ovaj recept uzima tradicionalno tijesto od bakalara, kojem je dodana pola kutije kiselog vrhnja, nastojeći da bude što kremastiji, i posuti parmezanom kao preljev i pečen u pećnici da porumeni.
15. Lagane kuglice od bakalara: Da bi ovo jelo bilo svjetlije, brašno od yaconovog krumpira odabrano je zbog smanjenog udjela kalorija. Uz ovu razmjenu, još uvijek postoji prednost naribani lagani parmezan i dodavanje pahuljice kvinoje, dodavanje hranjivih sastojaka u grickalicu.
Pročitajte i: 30 praktičnih i ukusnih recepata za one koji žive sami
Raznolikost i svestranost su značajke ovog cupcake-a. Uz gornje prijedloge, pokušajte zamijeniti gomolje ili odaberite sastojke u njegovoj laganoj verziji, nastojeći da jelo postane svjetlije i zdravije.
Savjeti Joaquim Antero za kolačić s poštovanjem
Tko je bolje naučiti ovo tradicionalno jelo od stručnjaka za predmet? U sljedećem videu Joaquim Antero, vlasnik ustanove Bar do Adonis, gdje poslužuje ukusni kolač od bakalara koji osvaja kupce, podučava neke trikove za savršen kolač od bakalara:
- Savjet 1: Koristite kvalitetan krumpir. Prema njegovim riječima, najbolja opcija je krumpir Asterix koji se suši, sprečavajući da tekstura torte postane meka.
- Savjet 2: dobro osušite ribu. Ako je potrebno, odnesite je na vatru da se osigura višak vode.
- Savjet 3: ostavite ulje vrlo vruće prije dodavanja krumpira da se prži, ako je hladno u trenutku kada se kolačići stave, mogu se otvoriti.
- Savjet 4: Za ukusniji kolač, pržite ga odmah nakon pripreme, izbjegavajući smrzavanje, jer će im se promijeniti okus.
- Savjet 5: odlučiti se za ekstra djevičansko maslinovo ulje, po mogućnosti portugalskog porijekla.
Ukusna opcija za uživanje u ostacima bakalara u bilo koje doba godine, kolačić je idealan za posluživanje kao prilog ili kao zalogaj, a može se okusiti i s predivnim umakom ili samo maslinovim uljem, činjenica je da je ovo tipično portugalsko jelo već integrirano s naša kuhinja, pružajući dobra vremena i neusporediv ukus. Isprobajte!
Božićni puding - Fini Recepti (Svibanj 2024)
- 1,230
