Maslac ili margarin: koja je najzdravija opcija?

Malo je stvari koje su dobrodošle u doručku kao topla peciva! Ili, tko zna? S margarinom!

Ne možete je poreći: obje su ukusne i čine bilo koju hranu ukusnijom; bilo da je to jednostavan kruh, punije jelo ili čak topli kuhani kukuruz.

Ali uostalom, koje su razlike između ova dva proizvoda?

Razlikuju li se samo njihovi ukusi ili se razlikuju i njihova hranjiva svojstva? Koji je najbolji za zdravlje?

Ispod su odgovori na ova i druga pitanja o maslacu i margarinu kako biste napravili pravi izbor u vrijeme obroka.

Pročitajte i: 5 dobrih razloga za konzumiranje maslaca

maslac

Paula Crook, nutricionistica iz PB Nutrition Consultinga, objašnjava da je maslac krema tučenog mlijeka dok se ne pretvori u kremastu emulziju. "Komponente maslaca su kiselo vrhnje i sol", kaže on.

Nutricionistica spominje i hranjiva svojstva maslaca:

Energetska vrijednost (kcal) u 10 g: 74 kcal




ugljikohidrati: 0 g

proteini: 0 g

Također pročitajte: 15 nevjerojatnih upotreba maslaca

Ukupno masti: 8,3 g

Zasićene masti: 4,8 g

Trans masti: 0,2 g

natrij 90 mg

Natrij (u nezaslađenoj verziji): 2 mg

Ali pitanje je, zar ne želite šutjeti: je li maslac zaista opasan za zdravlje? Napokon, to se puno čuje vani.

Iako je maslac s puno zasićenih masti i kolesterola, to je prirodni proizvod. Drugim riječima, da li naše tijelo zna prirodno metabolizirati ovu masnoću?

Nutricionista objašnjava da su ispitivanja kontroverzna u vezi s povećanjem kolesterola. "Ali dokazi govore da umjerena konzumacija u usporedbi s konzumiranjem margarina nije dovela do povećanja LDL-a", kaže on.

Dakle, zaključuje Paula, maslac može biti dio čovjekove prehrane sve dok potrošena količina plus ostali izvori zasićenih masnoća (poput mesa) ne pređe preporučenu količinu ove vrste masti.

margarin

Margarini su hidrogenizirana ili interesterificirana biljna ulja da budu u čvrstom obliku, kako objašnjava Paula. "To su umjetno stvorene masti", kaže on.

Prema sastavu nutricionista, margarinske komponente su tekuća i interesterificirana biljna ulja; voda; mlijeko; sirutke; sol; vitamin A; stabilizatori: mono- i digliceridi masnih kiselina i sojin lecitin; konzervativni: kalijev sorbat i natrijev benzoat; kiselina limunske kiseline; antioksidanti: BHT, TBHQ i EDTA; aroma i boje.

Paula navodi hranjiva svojstva margarina:

Energetska vrijednost (kcal) u 10 g: 72 kcal

ugljikohidrati: 0 g

proteini: 0 g

Ukupno masti: 8 g

Zasićene masti: 2,3 g

Trans masti: 0,2 g

natrij 60 mg

Natrij (u nezaslađenoj verziji): 0 mg

Ranije se maslac doživljavao kao dijetetski negativac zbog svojih zasićenih masti i kolesterola. S tim su nastali i margarini napravljeni od hidrogeniranja biljnih ulja. Ali s vremenom se pokazalo da hidrogenizirane (trans) masti štetnije za zdravlje ?, objašnjava Paula.

Danas, naglašava nutricionistička krema, margarin i biljne kreme dobivaju se procesom interesterifikacije. "Studije su još uvijek kontroverzne u vezi sa zdravljem, ali dokazi govore da bi ova vrsta masti također mogla pogoršati lipidni profil i dalje uzrokovati otpornost na inzulin", kaže on.

Prednosti margarina su prisutnost vitamina A, D, B2 i vitamina E. Međutim, neke hranjive tvari imaju funkciju oksidacijske stabilnosti, osiguravajući kvalitetu hrane. Zbog antioksidacijskog djelovanja, vitamin E i beta karoten (pro vitamin A) mogu spriječiti oksidaciju polinezasićenih masti, sprečavajući oksidaciju same hrane. Odnosno, dodaju se ove hranjive tvari kako ne bi nadopunile prehranu osobe, već kako bi se spriječilo da se hrana brzo pokvari ?, naglašava nutricionistica Paula.

Maslac x margarin: za koga se odlučiti?

Ali, na kraju krajeva, koji proizvod odabrati: margarin ili maslac?

Pitanje je kontroverzno, ali jedno je sigurno i svi se profesionalci slažu: ni margarin ni maslac ne treba konzumirati pretjerano.

Samo 10 g maslaca ima 74 kalorije i isto toliko margarina, 72 kalorije. Ali naravno, to nije jedina točka koju treba uzeti u obzir, već je to i „upozorenje“ za ljude koji brinu o svojoj težini i zdravlju.

Prema mišljenju nutricioniste Paula, maslac je najbolja opcija."Razmišljajući o zdravlju, bolje je preferirati umjereno korištenje maslaca jer je to prirodni proizvod", kaže on.

Zdraviji zamjenici

Paula Crook predlaže da se potrošnja maslaca i / ili margarina zamijeni s ekstra djevičanskim maslinovim uljem, ekstra djevičanskim kokosovim uljem i drugim orahovim uljima.

Pogledajte ove i druge savjete za izradu zdravih zamjena i smanjenje (ili po potrebi isključenje) potrošnje maslaca i margarina:

Kokosovo maslo: Dovoljno je tući kokos dok u procesoru ne dobijete homogenu masu ili ne koristite kokosovo ulje (stavite u čaše za led i stavite u hladnjak da se stvrdne).

Maslac ekstra djevičanskog maslinovog ulja: stavite u čaše za led i stavite u hladnjak da se stvrdne.

Biljni maslac ekstra djevičanskog maslinovog ulja: Pomiješajte bilje kao što je peršin, origano, bosiljak, ružmarin i stavite u hladnjak da se stvrdne.

Kikiriki maslac (ili druga pasta od uljarica): pritisnite procesor da dobije dosljednost mape.

tahini: sezamova krema koja se već prodaje spremna.

Jeste li vam se svidjeli savjeti? Zapamtite onda: maslac i / ili margarin konzumirajte samo štedljivo, bez obzira koji vam je proizvod najdraži!

ZAKONI ZDRAVLJA 05-15 Maslac i margarin (Travanj 2024)