Vjerojatno znate da su jaja dobar izvor bjelančevina i da njihova konzumacija ima koristi za naše zdravlje.
Ali želimo znati: Kako odabrati jaja kad idete u kupovinu? Imate li sklonost veličini? Ili je vaš kriterij odabira boja?
Kad biraju koju će desetak ponijeti kući, mnogi se odlučuju za smeđa jaja jer vjeruju da su zdravija ili „prirodnija“? nego bijelci.
Ali drugi više vole one s bijelom kožom, jer smatraju da su čistiji ili ukusniji.
Možete li riskirati tko je u pravu u ovoj priči? Otkrijmo tko je u pravu kada je u pitanju odabir jaja po boji.
Također pročitajte: 9 namirnica koje se mogu zamrznuti, a koje niste ni znali
Zašto postoje jaja različitih boja?
Odgovor na ovo pitanje je jednostavan: Postoje različita obojena jaja, jer boja ljuske ovisi o pasmini piletine.
Piletina Leghorn, koja ima bijelo perje, žuti kljun i crveni grb i lice, polaže bijela jaja. Već kokoš Sex Link (dobro, tako je i ime!), Koja ima smeđu šljiva, polaže i jaja smeđa.
Pravilo nije 100% točno, ali općenito, pilići s bijelim pernatim mlijekom polažu bijela jaja, dok kokoši tamnih perjaka polažu smeđa jaja.
Sigurnost koju možete imati je da je jedini faktor koji utječe na boju ljuske jajeta genetička piletina. Za razliku od mnogih koji vjeruju, hranjenje ptica ne utječe na boju školjke, iako utječe na boju žumanjka.
Dakle, znate: kukuruzne kokoši hranjene u slobodnom uzgoju koje polažu više karotenoida polažu jaja sa intenzivnijim žumancem, povlačeći se za crveno. S druge strane, pilići slobodnog uzgoja polažu lakša jaja jer njihova hrana sadrži manje hranjivih sastojaka s ovim pigmentom.
Pročitajte i: Je li gotovo? 7 sastojaka koje se mogu zamijeniti u receptima
A koja je uopće razlika između bijelih i smeđih jaja?
Osim same boje, jedina razlika između njih je cijena. Budući da mnogi vjeruju da su smeđa jaja zdravija, cijena smeđih jaja ispada malo viša.
Međutim, u stvari jajašca ne pokazuje značajnu razliku u prehrambenom sastavu jaja, kao što je pokazalo istraživanje američkog Ministarstva poljoprivrednih istraživanja. //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20181877 Jesu li i smeđa i bijela jaja podjednako zdrava, sadrže mnogo visokokvalitetnih vitamina, minerala i proteina? sve oko 80 kalorija po jedinici.
To, međutim, ne znači da su sva jaja ista. Od kasnih 1960-ih poznato je da će jaje biti svježije, to će biti ukusnije.
Čimbenici koji zaista utječu na kvalitetu jaja
Iako boja ljuske ne razlikuje prehrambenu kvalitetu jaja, istraživanje pokazuje da jaja u slobodnom uzgoju, položena od strane kokoši koje žive slobodno, sadrže 3-4 puta više vitamina D od jaja. Grange.
Čak i ako pileća prehrana ne određuje hoće li kora biti bijela ili smeđa, to utječe na njezin nutritivni sadržaj. Pilići koji jedu dijetu bogatu omega-3 i vitaminom D mogu prenijeti te hranjive tvari u svoja jaja, pokazalo je istraživanje provedeno u 2013. i 2017. godini.
Pročitajte i: Jaje: Ukusna hrana koja nudi mnoge zdravstvene koristi
Pa što? Sada kada znate da je nutritivni sadržaj smeđih i bijelih jaja isti, namjeravate li se voditi njihovom tržišnom cijenom ili nekim drugim čimbenikom?
Kuhari : Ana Zlodi - Čokolada za modeliranje i buttercream krema (Travanj 2024)
- hrana
- 1,230
