Bolest sa celijakijom: netolerancija na gluten

Zamislite život bez kruha, kolača, bačvi, pica, tjestenine i mnoštva drugih delicija napravljenih na primjer od pšeničnog brašna. Teško, zar ne? A ovo su samo neka od prehrambenih ograničenja tisuća ljudi koji pate od intolerancije na gluten.

U nastavku možete pojasniti neka od glavnih pitanja o bolesti i razumjeti nešto više o njoj.

Što je bolest celijakije?

Celijakija ili trajna netolerancija na gluten autoimuna je bolest koja prije svega pogađa tanko crijevo.


Kad pojedinac koji celijakija pojede gluten, tijelo reagira protiv sebe oštećujući zidove koji ravnaju tanko crijevo, smanjujući apsorpciju hranjivih tvari koje ne dosežu tamo gdje bi trebale stići i pokreću niz reakcija.

Što je gluten?

Gluten je glavni protein pšenice, zobi, raži, ječma slada i njihovih derivata.

Taj protein je prisutan u većini namirnica, a također i u lijekovima, industrijaliziranim pićima, kozmetici i drugim proizvodima od tih žitarica.


Još uvijek ne postoji tehnika uklanjanja glutena iz hrane, pa čak i kada je pečena ili kuhana ostaje prisutna.

Koji su statistički podaci bolesti?

Iako nije dobro poznata, bolest celijakije smatra se uobičajenom u Brazilu, ali nedostatak informacija i poteškoća u dijagnosticiranju problema smanjuju potragu za specijalistima, a samim tim i šanse za poboljšanje kvalitete života oboljelih od celijakije.

U SAD-u i Europi procjenjuje se da je u grupi od 100 do 200 ljudi 1 celijakija. U Brazilu nema službenih podataka, ali u istraživanju koje je UNIFESP objavio 2005. godine, u studiji na odraslim davateljima krvi, rezultat je pokazao učestalost od 1 celijakije za svaku skupinu od 214 stanovnika São Paula. Prema Nacionalnoj federaciji celijakijskih udruga u Brazilu, preko milijun Brazilaca ima bolest i ne zna je.


Kada se bolest manifestira?

Bolest se obično manifestira u prvim godinama života čim se gluten ubaci u prehranu bebe, ali postoje slučajevi gdje se netolerancija očituje tek u odrasloj dobi.

Tko može razviti bolest?

Nije moguće reći hoće li osoba oboljeti ili ne, ali istraživanje pokazuje da je vjerojatnost razvoja bolesti veća kod žena, s omjerom jedna žena prema dva muškarca sa celijakijom i osobama sa dijabetesom tipa 1, problemi sa štitnjačom, Turnerov sindrom, Williamsov sindrom ili prvi stupanj srodnika celijakije.

Koji su simptomi?

Postoje iznimke, ali najčešći simptom celijakije je kronična dijareja karakterizirana svijetlo obojenom tekućom ili mekom stolicom, što može ukazivati ​​na to da crijevo ne apsorbira hranjive tvari.

Pored toga, broj drugih problema može biti izravno povezan s bolešću, kao što su zatvor, nadimanje u trbuhu, nadutost, razdražljivost i loše debljanje, usporavanje rasta i pubertet zbog nedostatka hranjivih sastojaka, anemija nedostatka željeza. , osteoporoza, neplodnost, ponavljajući pobačaji, pothranjenost, pa čak i neurološki poremećaji.

U beba može uzrokovati gubitak masti i ugroziti rast.

Celijakija može biti prisutna i u asimptomatskom obliku, tj. Bez simptoma, što može biti opasno, jer ako se ne liječi, bolest može pokrenuti probleme poput crijevnog raka, anemije, osteoporoze, anemije, ponavljajućih pobačaja i sterilnosti.

Kako se postavlja dijagnoza?

Da bi se dijagnosticirala bolest, provodi se niz krvnih pretraga radi otkrivanja prisutnosti povezanih protutijela, ali za točniji rezultat potrebna je analiza kako bi se potvrdila promjena u vili koja oblaže zidove tankog crijeva i To se može postići samo biopsijskom endoskopijom koja uzima male uzorke tkiva na analizu.

Nakon postavljanja dijagnoze, ako je tako, preporučuje se celijakiji proći konzultaciju s nutricionistom kako bi dobili sve potrebne podatke za započinjanje nove prehrane.

Kako se provodi tretman?

Jedini način liječenja bolesti je eliminacija glutena slijedeći strogu dijetu, tj. Bez kruha, kolača, krekera, rezanci, bubnjića, kiblica, pica, piva, viskija, votke i bilo koje druge hrane koja sadrži gluten. u svom sastavu ili procesu proizvodnje.

Obično se celijakija sastoji od masti (margarin, maslačka, ulja) i bjelančevina (meso općenito) te manje ugljikohidrata (tjestenina bez glutena, šećera).

Da biste imali uravnoteženu prehranu, celijaki moraju kontrolirati unos proteina, umjereni unos masti i povećati potrošnju voća, prirodnih sokova, povrća i mahunarki.

Budući da je riječ o alergijskom procesu, bilo koja količina unesenog glutena dovoljna je za aktiviranje bolesti.

Tijekom nekoliko dana rezanja glutena iz prehrane, simptomi počinju nestajati i prosječno se u roku od godinu dana crijevne sluznice normaliziraju, ali izbacivanje glutena iz prehrane vrlo je teško, posebno za djecu i adolescente. Alternativa je zamjena zabranjenih proizvoda kukuruznim derivatima kao što su kukuruzni škrob, kukuruzna brašna, kukuruzna brašna, derivati ​​riže poput rižinog brašna, derivati ​​krumpira poput krumpirovog škroba, maniokovog brašna, brašna, klica. kiselo, slatko brašno od manioka i tapioka.

Koji je zakon koji podržava celijakiju?

2003. godine Zakonom 10.674, sve su namirnice morale sadržavati podatke na pakiranju? Sadrži gluten? ili "ne sadrži gluten", ali nemaju sve industrije tehnologiju za provođenje testova kojima se utvrđuje prisutnost ili odsutnost proteina.

Zuta stolica: najčešći uzroci, Šta raditi? (Ožujak 2024)


  • Alergija, hrana
  • 1,230