Jeste li ikad čuli za cvijet soli, jako cijenjen začin, posebno kuhari?
Je li to skup kristala soli koji se formiraju na površini vode u fiziološkoj otopini nakon kombiniranja povoljnih vremenskih uvjeta? Intenzivno sunčano vrijeme, suho vrijeme i stalni vjetrovi.
Andréia Betti da Silva, nutricionistica na Klinici za dr. Obitelj, objašnjava da je proizvodnja cvijeta soli ručni rad, podrijetlom iz Francuske. "Sastoji se u uklanjanju najviše površnog sloja tih kristala, bez ikakvog dodira s dnom taloga", kaže on.
Proizvodnja cvijeta soli u velikoj mjeri, kako Andréia ističe, započela je u Europi, uglavnom u Francuskoj, Guérandeu i Portugalu, u Algarveu. U Brazilu je proizvodnja nedavno pokrenuta 2008. Velike tvrtke smještene uglavnom u Rio Grande do Norte prikazuju proizvod na tržištu.
Koje su prednosti ove vrste soli?
Kaziva se i kavijar morske soli? ili "Čista sol", kristali se ne podvrgavaju daljnjem procesu prečišćavanja. Dakle, održavaju visoku koncentraciju minerala i elemenata u tragovima poput cinka, željeza, magnezija, fluora, kalija, bakra, joda, bakra i, jasno, natrija. Osim toga, je li proizvod bez aditiva ili bilo kakvih komponenti štetnih za zdravlje, jer ne podliježe tim kemijskim postupcima ?, objašnjava Andréia.
Pročitajte i: 14 savjeta za promjenu svojih kuharskih navika i pripremu zdravijih obroka
Razlike između cvijeta soli i drugih vrsta soli
Andréia ističe da se soli mogu razvrstati prema njihovom sastavu i obradi (uobičajene, rafinirane i morske) i svojstvima zrna (grube, prosijane, drobljene i mljevene).
Obični sol solnog cvijeta: Ekstrahira se nakon taloženja soli i isparavanja vode. Zatim prolazi kroz niz procesa, kao što su rafiniranje, uklanjanje nečistoća i dodavanje joda (obavezno ANVISA). Zbog svoje ljepše teksture, ovu vrstu je lako izmjeriti i ravnomjerno miješati s preparatima. Već je cvijet soli, kako naglašava nutricionistica, sol u obliku kristala, koja se ne prerađuje, s većom koncentracijom minerala, za koju neki stručnjaci kažu da je ostavlja jedinstven i prirodan okus. "Ima skuplji postupak proizvodnje od kuhinjske soli, a za svaki kilogram cvijeta soli proizvede se 80 kg stolne soli", dodaje Andréia.
Cvijet ružičaste soli X: Glavna razlika između ovih soli, osim načina ekstrakcije, je koncentracija minerala i drugih tvari. • Ružičasta sol ima kombinaciju kalcij, magnezij, kalij, bakar, željezo ili željezo oksid, koji kristalima daje ružičastu boju. Uzimaju se iz fizioloških otopina sa tisućljetnim naslagama? uz more. S druge strane, cvijet soli koji ima proizvodnju na različitim mjestima ima različitu koncentraciju minerala u svakom od njih ?, naglašava Andréia.
Sol morskog cvijeta X: Andréia objašnjava da u ovom slučaju nema razlike. ? Naziv? Morska sol? Ne odnosi se izravno na proizvodnju u fiziološkoj otopini vodom kojom je more, već i na one koji nisu prošli niti jedan postupak rafiniranja, već samo dodavanje joda. Dakle, cvijet soli je vrsta morske soli jer nakon ekstrakcije ne prolazi nikakav postupak ?, kaže on.
Kako ga koristiti u kuhanju?
Prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji (WHO), dnevna preporuka je manje od 5 g obične soli (ili 1 plitke čajne žličice), što je ekvivalent 2 g natrija. "Slijedom ovog prijedloga, propisana količina za upotrebu cvijeta soli je otprilike 4,5 g dnevno, budući da u svakom gramu ima 450 mg natrija", objašnjava Andréia.
Pročitajte i: Himalajska ružičasta sol: Saznajte zašto je to najčišća sol na planeti
Preporučeni način korištenja cvijeta soli? za razliku od rafinirane soli ili grube soli? To je završna obrada jela, što daje veći okus pripremi. "Zagrijavanje ili kuhanje kristala uzrokuje da izgube svoje karakteristike, poput hrskave teksture, koju kuhari jako cijene", kaže nutricionistica.
Andréia ističe da se cvijet soli može koristiti na bilo kojoj pripremi: salatama, kuhanom povrću, pečenom mesu, ribi, jajima ili čak desertima, poput brigadeirosa ili poznate francuske "Caramel à la Fleur de Sel".
"I u slatkim i ukusnim jelima ovaj će sastojak pojačati okus tih sastojaka i istovremeno pružiti sofisticirani dodir", dodaje Andréia.
Gdje kupiti
Iako nije s velikom raznolikošću (marke, cijene, prodavaonice koje se prodaju), cvijet soli možete kupiti putem interneta:
- Flor de Sal Cimsal 150g za R $ 29,90 kod Lojas Sensis
- Cimsal Salière Sal cvijet sa Funghi 12x65g za R $ 14,90 u Mimo trgovini
- Slani cvijet s finim biljem 65 g za 14,90 dolara u Loja da Mimo
Uz „tradicionalnu verziju“, možete pronaći i cvijet soli koji sadrži druge sastojke poput finog bilja (pogodno za završnu obradu u ribi, pilićima i maslacima) ili funghi (pogodno za tjesteninu, umake, rižoto, meso). povrće na žaru, pa čak i povrće) pa čak i čokoladu.
Pročitajte i: Preljev salate: pojačajte svoju aromatičnu dijetu
20 recepata sa cvijetom soli
Želite li jelima dodati dašak okusa i elegancije? Uključite se u pomoć cvijeta soli! Za to se inspirirajte nižim receptima!
Slana jela s cvijetom soli
1. Fini biljni solni rezanci sa cvijećem: Fini biljni solni cvijet korišten je za dodavanje okusa i sofisticiranosti tradicionalnim rezancima od češnjaka i ulja. Priprema, međutim, ostaje vrlo jednostavna.
2. Pileći Quiche i solni cvijet: ukusno i drugačije jelo koje osim cvijeta piletine i soli u osnovi uključuje luk, maslinovo ulje, šećer, čili umak, papar, gljive, vrhnje, jaja i sol.
3. Krompir s cvijetom ružmarina i soli: Osim ukusnog, to je vrlo praktična i brza pratnja, dok postavljate jelo, stavljate u pećnicu i pripremate druga jela. Zatim samo poslužite.
4. Krofni s maslinovim uljem, ružmarinom i cvijetom soli: jednostavni su za pripremu, mogu se napraviti s malo tubica, a poslužuju uz salate ili juhe. Da ne spominjem da su vrlo mirisne, a ukus nevjerojatan!
5. Cvijet soli Picanha: Cvijet soli dodaje poseban dodir picanhi, što je obično? Zvijezda? roštilja. Da krenem s njom, kako bi bilo s dobrom salatom ?! Evo savjeta za vikend ručak!
6. Sirup s vinom i cvijetom soli: sirup je super vlažan i ukusan, je li recept jednostavan, brz i jednostavan? Čak i ako nemate previše znanja u kuhinji, moći ćete biti iznenađeni rezultatom!
7. Cvjetna salata od manga, rajčice i soli: kontrasti boja, tekstura i mirisa vrlo su zavodljivi i čine ovu salatu vrlo posebnom. Na primjer, lako je pripremiti i savršeno ga poslužiti na obiteljskom ručku. Svi će biti oduševljeni!
8. Slani keksi od parmezana, ružmarina i cvijeta soli: izvrsno za popijeno pivo ili čak za popodnevni zalogaj. Parmezan daje kolačiću vrlo poseban okus, koji se savršeno spaja s okusom ruzmarina. Recept daje oko 30 kolačića koji se mogu čuvati u zatvorenoj čaši kako biste ih mogli konzumirati kad god poželite.
9. Rustikalni krumpir s balzamičnim acetatom i cvijetom soli: Priprema je jednostavna, a upotrijebit ćete samo krumpir s oguljenom lukom, lukom, češnjakom, balzamičnom kiselinom, ekstra djevičanskim maslinovim uljem, solju po ukusu i cvijetom soli da usitne i daje poseban dodir.
10. Filet Mignon s kore parmezana i cvjeta tikvice: elegantan recept, idealan za poseban vikend ručak. Potrebno je malo rada za pripremu, ali to se dobro isplati.
Slatka jela
11. Vanilijeve karamele sa solnim cvijetom: jednostavne su za izradu, ukusne i lijepe (mogu se pakirati kao poklon). Jedina pažnja je imati kulinarski termometar, ili termometar za sirup, kako biste ugasili vatru na pravoj temperaturi.
12. Petit gâteau s cvijetom karamele i soli: Kombinacija karamele sa cvijetom soli već je uobičajena, primjerice, u Francuskoj i daje jelu nevjerojatan okus. Dobar savjet za desert koji će poslužiti nakon posebnog vikend ručka. Svi će se voljeti!
13. Fudbal od cvijeta od karamele, čokolade i soli: Vrlo jednostavan recept koji rezultira ukusnim slatkim. Recept daje 24 jedinice, a vi ćete koristiti samo bijelu čokoladu, kondenzirano mlijeko, tamnu čokoladu, nesoljeni maslac i cvijet soli.
14. Kolač od kolača od karamele i soli: Cvijet soli koristi se u desertima za pojačavanje nekih okusa i kontrasta drugih, kao i za davanje hrskave teksture. U ovoj se torti izvrsno slaže i daje poseban dodir. Vrijedi probati.
15. Keks čokolade, pistacija i solni cvijet: Tijesto morate ostaviti u hladnjaku najmanje dva sata prije pečenja. Recept daje oko 16 kolačića. I ne morate koristiti mikser, priprema djeluje uz dobru žicu žica i lopaticom.
16. Puding sa dulce de lecheom i cvijetom soli: Kombinacija dulce de lechea sa cvijetom soli nevjerojatna je i daje nenadmašnu hrskavost. Idealan desert za vikend, vrijedi probati!
17. Kolačić od zobene kaše, čokolade i soli: Savjet je da tijesto za kolačiće odstoji u hladnjaku najmanje 12 sati prije pečenja kolačića. To čini da se okusi pojačaju, proizvodeći bogatiji, sofisticiraniji kolačić s najizraženijim karamelastim okusom.
18.Karamel brigadeiros sa solnim cvijetom: Brigadir je već predobar, pa zamislite karamel brigadeiro? (one koje se čak i lijepe za zub) sa solnim cvjetovima kristala da bi se mogao pokvariti? u slatkišima? To je ono što jamči ovaj recept!
19. Tartuf od čokolade i karamele: trebat će vam tamna čokolada, mliječna čokolada, šećer, svježe vrhnje, maslac, cvijet soli i kakao prah. Izvrsno su vam za posluživanje kad primite kućne posjete, svi će se voljeti!
20. Macadamia caramel brownie i solni cvijet: jednostavno ukusan desert, tako da nitko ne mrlja! To je kremast, super ukusan kolačić s izdašnim preljevom od karamela s makadamijama i prstohvatom cvijeta soli.
Sad kad točno znate što je cvijet soli i vidjeli ste da on može dodati jedinstven dodir pikantnim i slatkim jelima, što je s uključenjem u vašu kuhinju ?! Sigurno nećete požaliti!
DIY Make Simple Easy Bow of satin ribbons | how to make a ribbon bow | Julia DIY beauty and easy (Svibanj 2024)
- hrana
- 1,230
