Rižino brašno: znati prednosti i naučiti kako napraviti rižu

Brašno koje je bez glutena ne mijenja okus recepata i lako se priprema kod kuće: ovo je rižino brašno, koje je dobra zamjena za pšenično brašno.

Sadrži vitamine skupine B, minerale poput kalcija, magnezija i cinka, bjelančevina i vlakana, posebno u punoj verziji, ovo brašno nam može ponuditi puno u pogledu zdravlja.

Prednosti rižinog brašna

Zdravstvene prednosti žitarica uglavnom se očituju kada konzumiramo cjelovite žitarice, odnosno ne prolaze kroz toliko procesa rafiniranja i na taj način bolje čuvaju svoje hranjive tvari.

To se ne razlikuje s rižinim brašnom: čak nudi i neke prednosti u odnosu na pšenično brašno kad se priprema od bijele riže, ali upravo u smeđem rižinom brašnu zaista pronalazimo značajnu razliku za naše tijelo. Znajte glavna svojstva koja je objasnila nutricionistica Luciana Laffitte:

1. Je alternativa gluten brašnu

Ljudi koji pate od celijakije (jaka netolerancija na gluten) i oni koji žele izbjegavati ovaj protein u žitaricama kao što su pšenica, raž i ječam imaju dobru alternativu tradicionalnom rižinom brašnu, čak i kad se prave od bijele riže.

Pročitajte i: 10 namirnica bez kalcija, bez laktoze

Budući da je bez glutena, rižino brašno ne nadražuje crijevnu sluznicu i omogućuje pripremu lakših jela, jer nudi više vlakana i ne stvara mrežu koju stvara pšenični protein.

2. Ne mijenja okus i miris hrane.

Budući da nema izražen okus ili miris, rižino brašno prilično je neutralan sastojak koji se može koristiti u pripremi slatkih i slanih recepata, uključujući deserte, torte, kolače i tjestenine.

3. Daje manje gladi od pšeničnog brašna

Pšenično brašno vrlo brzo povećava stopu šećera u krvi, pa rižino brašno ima prednost nad njim, posebno u verziji s full fiber.

Iako njegov glikemijski indeks nije tako nizak, rižinom brašnu je potrebno duže da se pretvori u glukozu, što znači da je i lučenje inzulina sporije.

Kao rezultat toga, osjećaj sitosti ostaje duži i postoji niža tendencija da tijelo deponira masnoću u trbušnoj regiji kao brzo povećanje inzulinskih gladova i stimulira ovo nakupljanje masnog tkiva.

Pročitajte i: 14 savjeta za promjenu svojih kuharskih navika i pripremu zdravijih obroka

Osim toga, brašno od rižinog brašna izvor je bjelančevina, koje također treba duže za probavu od ugljikohidrata, zbog čega gladi treba duže da se ponovo pojavi.

4. Doprinosi zdravlju kostiju

Smeđe rižino brašno sadrži dobru količinu magnezija, bitnog minerala za zdravlje kostiju. Budući da sudjeluje u fiksaciji kalcija, nedostatak kalcija može kosti učiniti slabijima ili dovesti do osteoporoze.

Da biste uživali u ovoj dobrobiti, potrebno je konzumirati brašno od zrna koje nisu rafinirane (tj. Cjelovite), jer se u tom procesu magnezij gubi.

5. Pomaže u regulaciji razine kolesterola

Smeđa riža sadrži neka ulja koja doprinose povećanju HDL-a, takozvanog "dobrog kolesterola" koji štiti naša tijela od kardiovaskularnih bolesti, a ta se korist širi i na brašno od ove žitarice.

U slučaju smeđeg rižinog brašna, veća količina vlakana i dalje smanjuje crijevnu apsorpciju LDL, "lošeg kolesterola", koji se nakuplja u arterijama u obliku plaka.

Pročitajte i: 15 prebiotičkih bogatih namirnica koje biste trebali uključiti u svoju prehranu

Kako napraviti rižino brašno kod kuće

U supermarketu ne nalazimo uvijek rižino brašno, pogotovo cijelu pšenicu. Dobra vijest je da je to vrlo jednostavno učiniti kod kuće, a jeftinije je od kupnje gotovog brašna.

Da biste ga pripremili, trebat će vam sirova bijela ili smeđa riža, miješalica dovoljno snažna za mljevenje žitarica i fino sito. Pogledajte upute:

1. Stavite jednu po jednu šalicu brašna u blender i tuku dok ne zgnječi grah;
2. Brašno dobijeno kroz sito prosijte i vratite zrnca u blender da se opet tuku, dok sve ne budu iste veličine;
3. Postupak ponavljajte s preostalom rižom dok se sve ne pretvori u brašno;
4. Spremite brašno spremljeno u dobro zatvorenu posudu kako ne bi došlo do vlage.

Kada se dobro skladišti, brašno od bijelog riže ima neograničenu vrijednost. Smeđe rižino brašno, koje sadrži više ulja, obično traje i do pet mjeseci.

Savjeti za korištenje rižinog brašna u svojim receptima

Rižino brašno može se koristiti za zgušnjavanje pripravaka kao što su juhe, juhe i umaci, a također je zamjena za krušne mrvice kod pečenja drugih namirnica, što je hranljivija opcija od tradicionalnih sastojaka.

Ovo brašno može se koristiti i u pripremi tjestenine, ali zato što nema načina da formira gluten mrežu (budući da je bez tog proteina), proizvedeni recepti su manje konzistentni od onih koji se pripremaju s konvencionalnim brašnom. Kako biste zaobišli taj problem, savjet je dodati škrob i povećati količinu jaja koja se koriste u kolačima, tortama, kruhovima, palačinkama i drugim sličnim jelima.

Pročitajte i: 25 ukusnih recepata bez glutena za doručak, ručak i večeru

Druga je razlika u tome što rižino brašno apsorbira više vode od pšeničnog brašna. Stoga, ovisno o receptu, možda ćete trebati povećati količinu tekućine (tj. Vode, mlijeka itd.) Da biste postigli željeni bod.

Imajte na umu da samo zamjena brašna neće uzrokovati značajan gubitak težine, već povećani unos vlakana, vitamina i minerala povezanih s vježbanjem tjelesne vježbe.

Ako imate celijakiju ili patite od neke vrste osjetljivosti na gluten, konzumaciju rižinog brašna treba pratiti savjet nutricionista ili nutrologa kako biste usvojili dijetu koja odgovara vašim potrebama.

Moć zajednice , Kako je Kuba preživjela naftni vrhunac (Travanj 2024)