Šalica mlijeka, tri jaja, limenka kiselog vrhnja? "Ups, nemam konzerviranu kremu, ali imam limenku. Mogu li ga koristiti ??
Tko nikada nije bio u takvoj situaciji, zar ne? Iako su konzervirana i konzervirana krema vrlo slična (ne moraju ih biti ni u hladnjaku!), Znajte da se ti proizvodi razlikuju.
I naravno svježa krema ima i svoje karakteristike i, ovisno o namjeni, ne može se zamijeniti drugom verzijom.
Pa, možda je upravo zbog toga vaš recept poludio: nepravilna promjena vrste kiselog vrhnja, jer ste mislili da su svi isti. Da biste izbjegli mekane pudinge i nasjeckane umake, saznajte sada čemu služi svaka verzija ovog sastojka.
Svježe kiselo vrhnje
Prodaje se u staklenkama ili malim bocama, svježe vrhnje se naziva i? Krema? u nekim regijama Brazila, posebno u južnim državama.
Pročitajte i: Mikrovalna pećnica: Mitovi, istine i preporuke
Za razliku od vrhnja koja se prodaju u limenkama ili kutijama, ovaj se proizvod treba čuvati na niskim temperaturama, pa se obično nalazi u hladnjacima na tržištu, u blizini staklenki s sirom i drugim krem sirom.
Sadrži li svježa krema oko 35% masti? najveći sadržaj među različitim vrstama ovog proizvoda. Kao prednost, može se dovoditi na vatru dok ne proključa, jer neće bljesnuti.
To je i osnova za pravljenje šlag, odnosno šlag sa šećerom dok ne dobije gušću konzistenciju. Ako odlučite napraviti šlag u svom domu, pripazite da ne dođete do kraja i pustite da se krema zgusne na maslacu.
Konzervirana kisela krema
Ova verzija vrhnja manje je masna od svježeg vrhnja, čiji je sadržaj između 20% i 25%.
Budući da se konzervirana krema isporučuje s odvojenom sirutkom, idealna je za recepte koji traže kremu bez sirutke, jer je možete lako odbaciti. S druge strane, ako u receptu ne piše ništa o odvajanju kreme od surutke, prije upotrebe promiješajte sadržaj limenke žlicom.
Pročitajte i: Smeđe jaje ili bijelo jaje: koja je razlika i koja je najbolja?
Kiselo vrhnje u kutiji
Kuhano kiselo vrhnje ima najniži udio masti između inačica, a kreće se od 17% do 20%.
Kad su u kutiji, krema se već miješa s surutkom i nemoguće ih je odvojiti. Na taj način, ako recept traži kremu bez sirutke, vi ne bi smio koristite ovaj proizvod.
Osim što je izvrsna za pripremu pudinga, sirupa, ganachea i deserta, boksovana verzija idealna je i za recepte koje treba kuhati, jer ne blješte na vrućini. Zapravo, ono što tu kiselu kremu čini bjelkastom je kiselost sastojaka poput vina ili umaka od rajčice.
Lako, zar ne? Od sada, uvijek možete koristiti verziju koja je najprikladnija za vaše recepte.
Tradicionalna hrana koja njeguje - Sally Fallon Morell - Weston A. Price (Travanj 2024)
- hrana
- 1,230
