Vrlo slična najčešćim i lako prepoznatim alergijama, alergija na proteine kravlje mlijeko (APLV) je imunološka reakcija u tijelu koja ove mliječne tvari identificira kao "invazivnu"? i napasti je. Ovaj alergijski proces može potaknuti niz reakcija, koje nisu uvijek samo probavne i mogu se pojaviti čak nekoliko dana nakon konzumiranja hrane.
Prepoznavanje ove alergije na hranu ponavlja se čak i u prvim godinama života - a pacijent obično izgubi alergiju još u djetinjstvu? Iako je to najčešća pojava, ipak postoje još "ozbiljniji" slučajevi koji se mogu proširiti u adolescenciju i vrlo rijetko u drugo desetljeće života.
Zbog veće stope APLV zapisa u ranom djetinjstvu, neka istraživanja pokazuju da je jedan od mogućih uzroka ovog imunološkog deficita možda povezan s prijevremenim unosom kravljeg mlijeka? čak uzrokovana hranjivim tvarima koje majka prenosi tijekom dojenja.
Simptomi i dijagnoza alergije na mlijeko
Alergijske reakcije na mlijeko, koje se mogu pojaviti i tjedan dana nakon konzumiranja, nisu lako povezane s nedostatkom imuniteta. Pored gastrointestinalnih simptoma, koji uključuju krv u stolici, povraćanje i povraćanje, mogu se primijetiti i osip, dermatitis, edemi i problemi s dišnim sustavom, poput rinitisa i kroničnog kašlja.
Iz percepcije obrasca pojave ovih simptoma, povezanih s nedostatkom objašnjenja koja ih mogu pripisati drugim bolestima, dijagnoza se nastavlja analizom kliničke povijesti i, u nekim slučajevima, specifičnim laboratorijskim testovima.
Među najčešćim pregledima su test pric, koji probija pacijentovu kožu tako da antigeni dođu u kontakt s krvnim optokom, i oralni provokacijski testovi, koji se sastoje od ponude hrane, uvijek pod nadzorom liječnika. tko će procijeniti moguće povezane simptome?
Unatoč tim mogućnostima, testovi još nisu u potpunosti učinkoviti za dijagnozu, jer mogu dati rezultate krivotvorene od vanjskih čimbenika poput upotrebe lijekova. Stoga je ispitivanje oralne provokacije vjerodostojnije, pogotovo ako se primjenjuje više puta i od strane stručnjaka koji su kompetentni procijeniti pacijentove reakcije, odbacujući šanse za placebo efekte.
Živjeti i liječiti APLV
Nažalost, još uvijek ne postoji tretman koji brzo liječi APLV, pa je potrebno ograničiti ukupnu potrošnju mlijeka u prehrani, "kao i proizvode koji mogu sadržavati mliječne proteine, uključujući kozmetiku i lijekove", upozorava Renata. U idealnom slučaju, suspenziju ovih proizvoda trebao bi pratiti i liječnik specijalista koji može procijeniti najbolje vrijeme za pokretanje ponovnog uvođenja hrane i kako minimizirati reakcije.
Zbog ove suspenzije Fernanda Amorim, nutricionistica i profesorica u Sveučilišnom centru Celso Lisboa u Rio de Janeiru, objašnjava da je važno biti oprezan usvojiti dijetu s dobrom ravnotežom vitamina, kako u slučaju majki koje doje, a koje se hrane alergičnim. isključivo iz majčinog mlijeka kao što je to slučaj s pacijentima u drugim fazama života. "Kravlje mlijeko (kao i njegovi derivati) izvor je kalcija, fosfora, vitamina D i tiamina, na primjer", kaže profesionalac.
Kako bi izbjegao nedostatak ovih hranjivih sastojaka, Fernanda savjetuje da se konzumiraju sve ostale skupine hrane, s posebnom pažnjom na „voće, tamnozeleno povrće i mahunarke, koji su izvor kalcija, B vitamina i vitamina C“. Pored toga, također je važno povećati tjelesni podražaj za proizvodnju vitamina D, jer se na taj način pogoduje apsorpciji kalcija i magnezija. Ova se svrha može postići jedenjem jaja, srdele, tune i nekih gljiva, "i kontroliranog ranog jutarnjeg izlaganja suncu oko 10 do 15 minuta, otprilike tri puta tjedno", kaže učitelj. ,
U kombinaciji s uravnoteženom prehranom potrebna je još jedna navika: čitanje naljepnica. Ovo je jedini način na koji možete spriječiti neželjenu konzumaciju hrane koja sadrži tragove mlijeka ili bilo koju od desetaka varijacija proteina.
Što je s netolerancijom na laktozu?
Budući da je organizam odgovor na konzumaciju kravljeg mlijeka, APLV se može lako zamijeniti laktoznom intolerancijom, posebno ako nema pojašnjenja ovog imunološkog nedostatka. Kao što njihova imena već sugeriraju, bolesti su potpuno različite, iako se neki njihovi simptomi mogu podudarati.
"Netolerancija se javlja zbog nedostatka specifičnih enzima koji probavljaju laktozu, glavni šećer u mlijeku", kaže alergolog Renata Cocco. Ovo je stanje češće kod odraslih i očituje se isključivo gastrointestinalnim reakcijama kao što su napuhanost, višak plinova i proljev.
Alergija na proteine na kravlje mlijeko ima niz simptoma koji se mogu, ali ne moraju sažeti i manifestirati na različite načine kod svakog pacijenta. Važno je također zapamtiti da se pojavljuje kao rezultat neuravnoteženog imunološkog procesa, a ne zbog poteškoća u probavi.
Pažnja na naljepnicama!
Kada je restriktivna prehrana s mlijekom rješenje vaših problema, također biste trebali prestati konzumirati proizvedene namirnice i posebno se paziti s drugim prerađenim proizvodima na kojima mogu biti tragovi proteina, kao što su kruh, kreme, čips i krekeri. primjer.
Zbog toga, alergolog preporučuje da se sve oznake hrane, kozmetičkih proizvoda i lijekova temeljito pročitaju prije ingestije od mlijeka alergičara. Liječnik je nabrojao neke od različitih komponenti koje se moraju eliminirati iz hrane kada se živi s APLV-om:
- Mlijeko (derivati, bjelančevine, krute tvari, kondenzat, ispareno, dehidrirano, slano, obrano, polu-obrano, bez laktoze);
- Umjetne arome za maslac / margarin;
- Maslac / margarin;
- kazein;
- Kazeinati (od amonijaka, kalcija, magnezija, kalija ili natrija);
- Hidrolizati (iz kazeina, mliječnih proteina, surutke, surutkinih proteina);
- Serum (bez laktoze, demineralizirani, koncentrat proteina);
- Laktoalbumin, laktoalbumin fosfat;
- laktoglobulin;
- Sir, vikendica, vrhnje;
- Vrhnje, krem sir;
- puding;
- jogurt;
- čokolada;
- Bavarska krema.
Još jedne skrbi s etiketama pamti Fernanda Amorim i odnosi se na takozvano mlijeko biljnog podrijetla. „Ova nomenklatura potječe iz prehrambene industrije, ali tačan je naziv biljni ekstrakt. Mlijeko je proizvod mliječne žlijezde, pa povrće ne može proizvoditi mlijeko ?, objašnjava nutricionistica.
Ovi biljni ekstrakti, da bi bili ekvivalentni kravljem mlijeku, dodaju vitamine i minerale. Ostali proizvodi koji se prodaju kao nadomjestak za kravlje mlijeko su i drugi sisari, poput koza i bivola, ali, prema mišljenju stručnjaka, moguće je da "neki pojedinci s APLV-om također razvijaju alergiju na svoje bjelančevine", kao što su oni slične onima kod krava.
Stoga je od izuzetne važnosti zamjena kravljeg mlijeka na restriktivnoj prehrani samo uz medicinski savjet.
Dopušteni ukusni i alergični recepti
Nakon dijagnoze i početka liječenja, uz usvajanje restriktivne prehrane, najbolji način zajamčiti zdravlje alergične osobe i dobru prehranu je izbjegavanje industrijaliziranih proizvoda i posvetiti se kuhanju s najviše preporučenih sastojaka.
Novost prehrambenih navika može biti očajna. Odjednom se čini da svi recepti na svijetu nose mlijeko, ali dobar savjet je pribjeći veganskoj prehrani koja je uvijek bez mlijeka, otkrivati nova jela i naravno izmisliti!
Na donjem popisu pogledajte izbor 12 recepata koje su napravili ljudi s ograničenjima hrane i / ili kod kojih je otkriveno da su alergični na kravlje mlijeko.
1. Negresco Popsicle: Konzumiranje prerađenih džemova moguće je sve dok na etiketi ne bude bilo kojeg sastojka koji je zabranjen osobama alergičnim na mlijeko, kao što je slučaj s nekoliko običnih punjenih kolačića. Popsicle ligu čine kokosovo mlijeko.
2. Blender Patty: Uz prijedlog za pileći nadjev, recept za paštetu jednostavan je za izradu i nema teško dostupnih sastojaka. Ovdje mlijeko ne zamjenjuje nijedan ekvivalent životinjskog ili biljnog ekstrakta, što osigurava da rezultat može bez straha konzumirati bilo koji nosač APLV-a!
3. Brigadeirão: Manje konvencionalno, recept za jedan od najraspramnijih slatkiša u pripremi uzima čak i mrkvu. U ovom se slučaju tradicionalni dulce de leche zamjenjuje ekstraktom riže, a čokoladu treba odabrati vrlo pažljivo, tako da na njoj nema tragova mlijeka.
4. Torta Cristina: Ovaj kolač od banane u svom receptu nema ekvivalenta kravljeg mlijeka. Legura tijesta dobiva se miješanjem voća s jajima i uljem.
5. Rolada kobasica: Grickalice se pripremaju s margarinom i sojinim mlijekom, zato je važno paziti da su oba sastojka dopuštena u restriktivnoj prehrani alergena.Uz to, vrijedi provjeriti i na naljepnici kobasice tragove mlijeka, jer većina kobasica ovisi o tom elementu koji se miješa i zbija.
6. Čokoladni mousse: Da biste konzumirali bezbrižnu čokoladu, ključno je kladiti se na one koji imaju prilično visok postotak kakaa: što je gorkiji, to manje ima mliječne čokolade. Međutim, također je važno provjeriti naljepnicu proizvoda, jer je većina čokolade? čak i ona bez mlijeka u svojoj formuli? Pripremaju se u instrumentima koji miješaju najtradicionalnije proizvode. Postoje i teži slučajevi alergije u kojima je dovoljan samo kontakt s kravljim mlijekom da izazove reakcije.
7. Stroganoff Bez mlijeka: Stroganoff umak tradicionalno se pravi od kiselog vrhnja ili običnog jogurta, ali u ovom receptu zamjena je ekstrakt badema plus umak od rajčice, kečap, shoyu i engleski umak.
8. Osnovni slobodni fermentacijski kruh: Nažalost, pronalazak povoljnih kruha bez kravljeg mlijeka velika je bitka za alergične ljude. Alternativa može biti isprobavanje različitih recepata i prilagođavanje istih dok ne pronađete najbolji onaj za restriktivnu dijetu. U ovom receptu gluten se zamjenjuje posebnom mješavinom brašna, a mlijeko se zamjenjuje ekstraktom povrća koji nosač APLV može bez problema konzumirati.
9. Veganska torta od mrkve: Mnogi tradicionalni jednostavni recepti za torte oslanjaju se samo na vodu. Srećom, kolač od mrkve jedan je od onih koje alergična osoba može konzumirati bez straha! Ovdje vas još uvijek uče kako napraviti jednostavan čokoladni premaz s pristupačnim sastojcima bez mlijeka.
10. Tartuf s okusom likera: Još jedan recept kako zadovoljiti ovisnike o čokoladi! Ovo je zadovoljstvo poželjno napraviti s određenom markom čokolade bez mlijeka i ima ekstrakt povrća koji se može kombinirati.
11. Manioc kruh: Kiseli kruh bez sira je moguć i može biti vrlo ukusan! Okus tradicionalnog Minas jela je zahvaljujući manioki, a legura tjestenine osigurava ulje i voda.
12. Kokosov jogurt bez mlijeka: Jogurt je jedan od glavnih derivata mlijeka, a ovim receptom okus kokosa postaje stvarnost za alergičnu osobu kada se priprema od voća i meda.
Biljne zamene za kravlje mleko u ishrani ljudi (Svibanj 2024)
- Alergija, hrana
- 1,230
