Kuhari, koji su donedavno bili ograničeni na kuhinje restorana, sada se dive i svi žele znati tajnu iza ukusnih i vizualno privlačnih jela koja pripremaju.
No ono što mnogi ne shvaćaju jest da su tajna sati znojenja, žrtvovanja i godine treniranja.
Dobra vijest je da se vi kao amaterski kuhar ne morate odreći dragocjenih sati svog života da biste proizveli jela koja su impresivna i divna.
Evo popisa sa 6 savjeta koji će vam pomoći s kuharima i rock večerom s prijateljima i obitelji.
1. Kušajte jelo koje pripremate
Jedna od najvažnijih predavanja u školama gastronomije je da morate kušati jelo koje neprestano pripremate tijekom kuhanja. Osim što educirate svoje okusne pupoljke, eksperimentiranje često izbjegava neugodna iznenađenja i omogućava vam da jelo prilagodite svom ukusu dok se priprema.
Pročitajte i: 10 različitih načina korištenja limuna
Kušajte svaki element jela samostalno, a zatim zajedno kako biste vidjeli različite nijanse okusa kada su sastojci sami ili u kombinaciji.
2. Organizirajte kuhinju, radnu površinu i sastojke
Organizacija je ključna u kuhinji kuhara! Počinje od izbora sastojaka, posebno u pripremi i do vremena posluživanja.
Započnite s nabrajanjem svih sastojaka potrebnih za to jelo kada idete u supermarket. Pozvan je drugi, i najvažniji, korak mise na mjestušto na francuskom znači priprema jela i sastojaka prije početka usluge. Tijekom mise na mjestu, složite sve sastojke u količinama potrebnim u receptima i nasjeckajte povrće do naznačene veličine. Nasjeckajte luk, odmjerite mlijeko, narežite rajčicu, ostavljajući sve sastojke pri ruci? što neizmjerno pomaže pri kuhanju.
Druga mantra koju se neprestano treba pridržavati jest čišćenje tijekom kuhanja. Nema prljavih šankova, hrpe lonaca i nereda po cijeloj kuhinji. Ovakva praksa vrlo je negativna, jer osim što olakšava kontaminaciju hrane, uvelike ometa izvršenje posuđa. Dobra je praksa imati posudu na pultu za odlaganje smeća (i pražnjenje kad se napuni) i organiziranje u sudoper posude i pribor koji ste koristili, bez ostatka hrane, pokušavajući ih oprati već tijekom pripreme.
3. Uložite u kvalitetne sastojke i pouzdanog podrijetla
Upotreba dobrih sastojaka jedan je od temelja svjetske kuhinje s najviše cijene. Dakle, ako želite kuhati poput kuhara, dajte prednost lokalnim, organskim i održivim proizvodima.
Pročitajte i: 14 savjeta za promjenu svojih kuharskih navika i pripremu zdravijih obroka
Što je domaći proizvod, to će manje okusa izgubiti između žetve i supermarketa (jer prijevoz traje manje vremena); jesu li organski i održivi proizvodi ukusniji? osim toga ima više vitamina i minerala od onih proizvedenih pesticidima.
Vrijedno je uložiti malo više u sastojke, jer pozitivno utječe na rezultat, a također manje teži na savjesti nakon što znate da je hrana proizvedena na prirodniji i ljudski način.
Ako niste sigurni kakva su godišnja doba za svako jelo, pogledajte ovu super punu Ceagesp tablicu koja vam uvijek pomaže da odaberete sastojke kada su svježi i ukusni.
4. Kladite se na pravo posuđe za svaku potrebu.
Nitko ne mora kao kuhar imati bataljon posuđa za kuhanje. Ali nešto bitno je dobar nož koji uvijek treba držati oštar. Na svom blogu Food Passage imam više detalja o tome koje vrste noža postoje i koje treba koristiti za svaki zadatak. Drugi važan faktor je vježbanje vještina noža. Na Youtubeu postoji nekoliko udžbenika koji daju savjete kako držati nož i glavne dijelove francuske kuhinje.
Drugi vrlo zanimljiv alat je rezač. Oštrica je super oštra i možete narezati sve vrlo tanko, rezano povrće čini da ukras jela izgleda vrlo profesionalno. Jedino upozorenje reznice je da nije baš siguran, tako da morate biti posebno oprezni da biste ga koristili i da se ne ozlijedite.
Pročitajte i: 15 nevjerojatnih savjeta za uspjeh u kuhanju
5. Znati uskladiti teksture i kiselost hrane u svakom jelu
Jedna od stvari koja me najviše pogađa u radu nekih kuhara je mješavina različitih elemenata koji se kombiniraju kako bi napravili impresivno jelo. Dva elementa koja su bitna za uspješno pretvaranje vašeg jela u pripremu za kuhanje je uravnoteženje teksture i kiselosti.
Radi jednostavnosti, može se reći da se tekstura svodi na to da ima nešto hrskave da uravnoteži nešto meko. Na primjer, stavljanje orašastih plodova u rižu ili hrskavu karamelu na čokoladni mousse.
Kiselost donosi jelo jelu, kao kad stavljate malo limuna u ribu. Najbolji načini za dodavanje kiselosti jelu uključuju dodavanje malo limuna ili octa. Postupno dodajte i eksperimentirajte dok ne dođete do točke po vašem izboru.
6. Capriche u predstavljanju svojih jela
Prezentacija je završni dodir kuhara. Način na koji se hrana predstavlja jedan je od najcjenjenijih čimbenika dok ljudi počnu jesti očima. Potražite reference na jelo koje želite pripremiti i unaprijed razmislite o obliku koji želite poslužiti. Instagram je odličan izbor za inspiraciju. Neki profili koje vrijedi slijediti su: @greccocoppola, @projetobanquete, @tworedbowls i @marthastewart. Na svom Instagram profilu @passagemgastronomica uvijek objavljujem reference jela s urednim prezentacijama koje pronalazim iz dana u dan.
Inspiracija je duša posla!
Osim svih gore navedenih savjeta, još jedna velika tajna kuhanja kao kuhara je biti stalno otvoren novim idejama i biti ukorak s onim što drugi ljudi kuhaju. Inspiracija je uvijek prvi korak sjajnog jela. Srećom, Internet je vrlo koristan alat jer vam omogućava pristup mnogim cool web lokacijama i blogovima punim zanimljivih ideja za našu kuhinju.
Pročitajte i: 24 stvari koje vam se možda rade u kuhinji, a koje čak ni ne znate
Među njima su Brazilci prste djevojke, esencije, gastronomski prolaz, kolektivno kuhanje i oblikovanje naklonosti. Iz međunarodnih izvora, odjeljak s receptima New York Timesa i stranih blogova Not Without Salt, Love and Limuns, a ja sam Blog o hrani.
Na kraju svega, može li se reći da je najveća tajna kuhanja? i kao u bilo kojoj drugoj aktivnosti? To je vježbati. Što više kuhate, dobivat ćete složenija i sofisticiranija jela. Nema obeshrabrivanja kada se jelo ne ispusti baš onako kako treba, svi prođu kroz njega i dio su iskustva. Zato poslužite se ovim savjetima koji će uvelike obogatiti vaša jela u kuhinji! Na posao!
Red Tea Detox (Svibanj 2024)
- Hrana, kuhinja
- 1,230
