Jedno od najcjenjenijih jela iz cijelog svijeta je talijanskog podrijetla, poznato zbog svoje kremaste teksture i istaknutosti zbog svoje svestranosti. Rižoto? riječ koja u doslovnom prijevodu znači "neodoljiv"? ? može se poslužiti kao prilog, glavno jelo ili čak i kao predjelo, a ta se odluka može donijeti prema ukusu koji koristite i prema vašem osobnom ukusu.
"Dobar rižoto ovisi o dobrim sastojcima, dobroj riži prave vrste i, naravno, vremenu kuhanja", kaže chef Wellington Laudares iz Orange Bistroa. Recept se obično pravi od arborealnog zrna, ali postoje i varijacije carnaroli (omiljena u Italiji) ili vialone nano; To je zato što su to formati koji ih sadrže najviše i otpuštaju najviše škroba tijekom kuhanja, što izravno utječe na vrijeme pečenja i konačnu kremavost.
Da biste postigli savršenstvo, najveća tajna rižota je praksa, jer uspješan recept prije svega ovisi o ovladavanju njegovom bazom. U Brazilu se obično konzumira najmekša riža, a prema riječima chefa Alejandra Faúndeza iz AF Gastronomia, normalno je da je najveća poteškoća koju ljudi imaju u pripremi pogoditi točku al dente, jer smatraju da je sirova. i na kraju ga pustite da prođe točka, pretvarajući ga u gustu masu umjesto kremaste, labave riže?
Iz ovoga je moguće napraviti prilagodbe za sva nepca i proračune, samo je kreativnost dovoljna za stvaranje ugodnog i jedinstvenog obroka. Posvećujem svojim pripremama ravnotežu i glatkoću: rižoto je već konzistentno jelo i, dodajući mnogo predmeta, postaje težak. Nastojim uravnotežiti količinu mesa i glatko istaknuti njegov okus u receptu?, Primjera je Wellington.
Dokazujući da je rižoto super demokratičan, donji popis pokazuje 55 varijanti recepta, od baze jela do klasičnih kombinacija s finim sastojcima, a improvizirani se kladite s onim što ima u hladnjaku.
Pročitajte i: 20 sitnih recepata za pečenje za vas
Govedina i svinjetina
1. Filet Mignon rižoto: Za ljubitelje mesa, Dani Oliveira podučava recept za rižoto koji služi dvoje ljudi. Poseban trik koji je bloger naučio je dodati žlicu maslaca kako bi dovršili tanjir. Osim toga, ključno je da juha bude gotova kada započne s pripremanjem riže.
2. Rižoto od slanine i graška: Budući da je to delicija uvijek izrađena od podloge, rižoto omogućuje brojne prilagodbe kako bi ga učinili savršenim ukusom. U ovom receptu Nise je modificirao klasični Veneto, zamijenivši pancetu sa slaninom.
3. Rižoto od suhog mesa: praktičan i različit, ima li Oslaine recept alternativu da se kuha u loncu? Što vam smanjuje vrijeme pripreme? i nabavite manje uobičajeni sastojak rižota: crno pivo!
4. Indijski rižoto: jedan od najpoznatijih indijskih začina je curry koji jelima daje snažan i vatreni okus. Inspirirana ovom izvrsnom kuhinjom, blogerica Paula koristi začin kao glavni sastojak za brzu i praktičnu rižoto.
5. Carbonara rižoto: jedan od najklasičnijih recepata za tjesteninu su špageti carbonara, koji su poslužili kao osnova za jelo koje je stvorio Alex. Blogerica naglašava važnost puštanja riže da prži dok prozirna, jer je to proces odgovoran za okus rižota.
Pročitajte i: 22 gnijezda recepata za slatkiše kojima ćete zasladiti svoje dane
6. Rižoto s parmskom šunkom: André otkriva dvije velike tajne svog rižota s parmskom šunkom: vino korišteno u receptu treba biti isto što će se poslužiti za stolom, a juha se pažljivo dodati. , s obzirom da je najvažniji faktor za postizanje točke al dente, najprikladnije za tjesteninu i rižote.
7. Rižoto od mljevenog goveđeg mesa Provolone: savršen za izmišljanje svakodnevne mljevene govedine, recept Priscile je lagan, jednostavan za izradu i sigurna alternativa!
8. Rižoto od goveđe mrkve: Dokazujući da se rižoto može prilagoditi svim ukusima, Wesley se kladi na ćevape i mrkvu kako bi napravio svoj tanjur. Blogerica naglašava važnost dobrog korištenja juhe te čak preporučuje da se ovaj sastojak priprema i kod kuće.
9. Rižoto od bundeve sa sušenim mesom: Super brazilska gastronomska kombinacija je sušena govedina s bundevom. Augusto se kladio na par da skuhaju rižoto dostojan kuhara, ali jednostavna priprema, iako za to treba oko sat vremena vatre.
10. Filet Mignon i Shitake rižoto: Za vegetarijance, recept za filet mignon i rižoto od shitakea lako se mogu prilagoditi da ne isključe meso.Za one koji žele kušati cjelovito jelo, Tatiana preporučuje da se fil začini najmanje sat vremena prije pripreme i da se sve kuhanje vrši na laganoj vatri, tako da sastojci nemaju teksturu gume.
11. Sušeni mesni rižoto s bananom od zemlje: ovo je savršen recept za one koji ne odbijaju miješati bananu s hranom! Clau Alaminos dokazuje da je rižoto moguće kušati tako da bude ugodan vašem ukusu i uči kako pripremiti jelo za oko 40 minuta.
perad
12. Praktični pileći rižoto: da biste uživali u ostacima s drugih jela, Michelle povećava smeđu rižu i uz pomoć krem sira pretvara je u super praktičan i zdrav rižoto, aromatiziran piletinom i mješavinom povrća.
13. Rižoto s dimljenim Chesterom: odmor s tisućama Brazilaca, Chester je izumio Rosley, koji ga je ugradio u atraktivan recept za rižoto, koji još uvijek nosi sir i krem sir kako bi naglasio kremast jelo!
14. Rižoto s tikvicama i purećim dojkama: prilagođavanje rižota vašim potrebama vrlo je jednostavno, jer se riža može uskladiti sa sastojcima koji zadovoljavaju sve nepce, a samim tim i pripravak može biti prilagođen vremenu koje imate na raspolaganju. , U ovom receptu, na primjer, Dani Lazzarini se kladi na puretinu dojku, koja ne treba kuhati.
15. Pureća prsa s krem sirom: Koristeći lagani okus pureće grudi, Nathalia odabire brazilski oraščić kako bi okus rižota bio karakterističniji i jelu dodao hrskavost.
16. Rižoto od poriluka s dimljenom puretinom: Slijedeći laganu i praktičnu liniju recepata, Giana odabire poriluk koji će se uskladiti s dimljenom purećom dojkom. Kada koristite kobasice, savjet blogerice je pažljivo dodavati sol jer su pureća prsa, kao i povrtni juha i sir već zasoljeni.
17. Rižoto od pilećeg špinata: Za zdravo i šareno jelo, Wesley odabire špinat koji će odgovarati piletini. Biljku treba izrezati na trakice i prethodno je ne treba mlatiti.
18. Pileći rižoto s sirom od sira: Amanda kaže da je glavna tajna savršenog rižota kuhanje strpljivo. Blogerica dijeli ukusan recept za piletinu s povrćem i sirom, koji bi trebalo pripremiti uz povrtni juhu zadržanu na stalnoj vatri i polako dodavati ljusku ljuske, nakon što recept počne ispuštati aromu sličnu bademima.
19. Jednostavni pileći rižoto: Za manje složeni recept, Paula predlaže da piletinu grubo narežete i da rižu treba povremeno miješati. Bloger također dijeli poseban recept za pileći juh, koji se prethodno mora pripremiti i držati na vatri tijekom kuhanja rižota.
20. Rižoto od pilećeg šafrana: Za jednodnevni, brzo pripremljeni obrok, Milenna se kladila na rižoto od šafrana od piletine. Ovdje se tradicionalni pileći ili povrtni juha zamjenjuje litarskom mješavinom tople vode s tri žlice kurkume koja se polako dodaje tijekom kuhanja riže. Blogerica također razmjenjuje tradicionalno bijelo vino za sok od pasiranog voća i još uvijek daje nagovještaj: ako kod kuće nemate rižu arborio, dodajte skuti kako bi obična riža postala kremnija.
21. Praktični rižoto s piletinom i krem sirom: Kao što Milenna sugerira, u ovom receptu priprema rižota olakšava skuta. S piletinom koja je već pržena, Simone kuha rižu u industrijski razvijenom pilećem bujonu otopljenom u jednoj i pol litre vode. Za završetak jela dodaje se skuta pored žlice maslaca, što joj daje onaj svijetli i mokri tradicionalni izgled.
22. Pileći rižoto sa sicilijanskim limunom i bosiljkom: Za one koji vole jako aromatičnu kuhinju, recept koji dijeli Angelo savršen je! U ovom slučaju treba paziti na visinu plamena, koju je potrebno prilagoditi u skladu s koracima pripreme. Pored toga, piletinu je potrebno začiniti i neposredno prije kuhanja ostalih sastojaka, jer meso neko vrijeme mora marinirati. Bloger spominje i mrvice kruha i badema, koje preporučuje da se pripreme prije glavnog jela, jer se mogu poslužiti hladne.
23. Rižoto s piletinom 7 zrna: Za ljude koji ne propuštaju obrok više kondicije, Luciana donosi brzo i ukusno rješenje: rižu rižu zamijenite cjelovitom žitom 7 zrna. Postupak kuhanja se uopće ne mijenja i aromatizacija se može prepustiti „polugotovim“ sastojcima. koja se nalazi u hladnjaku, u ovom slučaju pečena piletina i kuhani kukuruz.
Riba i plodovi mora
24. Šareni rižoto od škampa: Juliana je izbor da rižoto svojim bojama učini još privlačnijim jelom. S obzirom da je ovo recept koji zahtijeva vrijeme i pažnju, blogerica koristi oljuštene škampe kako bi uživala u dijelovima poput repa i glave u pripremi juhe za kuhanje. Začin dolazi od žute i crvene paprike, luka, soli i papra.
25.Rižoto s morskom hranom od tikvica: savršen za posebne prigode, ovaj je recept složeniji i njegova priprema, podijeljena u faze, zahtijeva posvećenost. Prvi dio ove rižote sastoji se od fimeta od škampa, tj. Ukuhavanja nekih sastojaka za kuhanje juhe. Zatim se kuhanjem, aromatizacija vrši školjkama (kokice) i tikvicama (tikvice).
26. Rižoto od lososa: Za glatku, dobro uravnoteženu rižoto, glavni sastojak jela može biti losos, čija masnoća pomaže da ga navlaži. Kako bi spriječio jak okus koji riba može dati obroku, blogerski trik je dodati sok od limuna. Osim toga, sezamovo sjeme način je za obradu tekstura, zbog čega je recept hrskav.
27. Rižoto od bakalara: Za one koji ne propuste dobar bakalar, Bruna dijeli recept koji se može pripremiti za oko 15 minuta. Da biste to učinili, ribu je potrebno soliti tako da se pirja neposredno prije nego što se riža stavi u tavu.
28. Tilapia rižoto: riba koju lako možete pronaći, tilapia se obično poslužuje na prženim mamcima, ali ništa ne sprečava da se predstavi u složenijim i raznovrsnijim jelima. Marcia uz obruč priprema rižoto od tilapije koji je začinjen curryjem, a aromatiziran je i mrkvom i brokolijem. Kako bi bio još kremastiji, blogerica predlaže dodavanje kiselog vrhnja.
29. Rižoto od škampi, poriluk i naranča: Za inovaciju u jednoj od naj klasičnijih kombinacija, Rita Lobo dodaje rižotu s rakovima i lešima naranče. Zlatni savjet kuharu je da ne ostavlja da se posljednja školjka ribljeg fonda potpuno osuši, što osigurava da se rižoto navlaži.
30. Riblji rižoto: Recept koji dijele blogeri Manu i Beca može se napraviti s tilapijom ili crvenim grickalicama, koje treba kuhati tijekom pripreme rižota. Kako biste znali pravo vrijeme za stavljanje ribe u tavu, savjet je pričekati dok povrtni juha ne bude upola upotrebljena.
31. Rižoto s ružom i lignjama: Jednostavna opcija za ljubitelje lignji je recept koji je podijelila blogerica Maria, koja preporučuje da se plodovi mora začinjuju tek kad se priprema juha od povrća. Za razliku od većine rižota, ona također ima sojin umak i može se kuhati s običnom rižom.
32. Rižoto od lignji, škampi i tikvica: Kao u prethodnom receptu, glavni sastojak ove su lignje. Priprema ovog rižota zahtijeva puno pažnje, jer je podijeljena u nekoliko faza i dvije vrste vina se trebaju smanjiti. Uz to, Andrea otkriva tajnu: Za ukusnije jelo korištena masnoća dolazi od prethodnih pomfritnih slanina.
33. Rižoto od morskih plodova: dagnje, lignje i škampi čine jelo koje je naučila Maisa. Bloger obraća pažnju na mjesto kuhanja lignje kojemu bi rižoto trebalo dodati tek na kraju, kako ne bi izgledale gumeno. Dva vrijedna savjeta tiču se početka pripreme i završetka. U početku se preporučuje da se riža prži otprilike dvije minute prije nego što se juha stavi u tavu, to će osigurati da grah ostane slobodan. Rižoto mora biti gotov iz vatre!
vegetarijanci
34. Rizoto od kapreze: Vrlo uobičajen u salatama, a vrsta kapreze može se prilagoditi i rižotu. U receptu koji dijeli obitelj Ribeiro Lima, riža se kuha u posebnoj pripremi rajčice s rajčicom, a nadopunjuje je alica, bizon mocarela, rukola, kapar i tri druge verzije rajčice: tjestenina, dehidrirana i trešnja.
35. Brzi rižoto: Za one kojima je potrebna spretnost u kuhinji, Rita Lobo donosi rješenje: promjenom udjela sastojaka rižoto se može napraviti u loncu koji smanjuje vrijeme njegove pripreme na oko 10 minuta.
36. Rižoto obojen s običnom rižom: Da biste ostatku obične riže ponovno iskoristili iz drugog obroka, Maira-in je prijedlog da ga prilagodi za brz, lak i ukusan rižoto. U ovom slučaju, grah treba dodati zadnji, nakon što su njegove arome spremne.
37. Rižoto od smeđe riže i povrća: dokaz da uravnotežena prehrana i pridržavanje odgovarajuće linije ne moraju biti loši je ova rižoto! Anin recept je napravljen od smeđe riže, koja se mora kuhati odvojeno od ostalih sastojaka. Uz ovaj korak spreman, samo miješajte sve dok riža dobro ne uključi povrće.
38. Rižoto od palminog srca: Inspiriran receptom za palačinke, Bruna koristi osnovne sastojke poput luka i češnjaka kako bi napravio rižoto od palmi. Bloger upozorava: dlan dodajte samo kad je riža gotovo gotova, jer se u protivnom može promijeniti njezina konzistencija.
39. Minas sir rižoto od sira: Recept za rižoto od Minas sira koji je pripremio Kris prepun je savjeta i trikova za one koji nemaju mnogo iskustva s ovom vrstom jela.Dva vrlo važna naglaska učenja blogerice su: Za početak, Carnaroli rižu je najlakše rukovati za zadovoljavajući rezultat, a kada je u pitanju začin, sol treba dodati tek nakon što su dodani svi sastojci. već su u tavi, jer juha ili sir već mogu jelo učiniti slanim.
40. Herb Brie sir rižoto: Nakon osnovnih koraka za pripremu rižota, Bruna dijeli recept s brie sirom i začinskim biljem, koji bi trebao biti svjež. Na kraju kuhanja riže dodajte sir s nježnim okusom, zajedno s parmezanom. Blogerica još uvijek naglašava važnu točku kuhinje: prije zaključivanja recepta uvijek je važno isprobati ga kako bi se mogli popraviti mogući neusklađivanje začina ili točke prije posluživanja jela.
41. Rižoto od poriluka i parmezana: Rafinirana, parmezanina rižoto od poriluka jednostavna je za izradu i zahtijeva malo njege od osnovnih postupaka kuhanja rižota. U ovom slučaju dio poriluka posipate lukom i uobičajenim češnjakom prije nego što se riža stavi u tavu, što oslobađa blagi okus sastojka. Ostatak se dodaje tek na kraju kuhanja s parmezanom, tako da se očuva njegova tekstura i konzistencija.
42. Funghi rižoto: jedna od najklasičnijih vrsta rižota je funghi. Evo, recept je predstavio bloger Ro Julião, koji pokazuje da, iako je složeniji, lako ga mogu pripremiti ljudi koji nemaju puno iskustva u kuhinji. Tajna ovog jela je da funghi prije kuhanja treba oprati i hidrirati!
43. Rižoto od sira Shitake i Brie: Gljive poput shiitakea mogu se lako ugraditi u rižoto. Patricia usklađuje sastojak s brie sirom, ali kaže da bilo koji drugi sir može jelo učiniti jednako ukusnim. Da se to ne bi propustilo na mjestu shiitake-a, savjet blogera je da gljiva treba držati izvan vode i pirjati je samo dok se malo ne osuši.
44. Shimeji rižoto: Druga vrsta gljiva koja ide jako dobro u rižoto je shimeji. Ovaj sastojak treba pirjati dok je riža na vatri i kuhati samo kad je rižoto gotovo. Blogerica Raquel naglašava važnost odvajanja svih sastojaka i, ako je prikladno, rezanja, tako da njihova upotreba bude okretna.
45. Rižoto od peršuna i luk: Svestranost rižota može se uživati čak i kad su smočnica i hladnjak prazni. Carolinovo rješenje za takav dan bio je začiniti rižu samo peršinom i vlasac, formirajući prilog koji ne treba priloge. Savjet blogerice za one koji će pripremiti takav rižoto jest zlouporaba količine zelenog mirisa jer začin ima tendenciju smanjivanja volumena kada se kuha.
46. Rižoto od tikvica: Kremast je najbolji pridjev koji opisuje recept koji dijeli Eline. Ovdje tikvice ne ulaze u tavu samo uz kuhanje riže, već se pripremaju u obliku pirea. Suprotno onome što se događa u većini rižota, povrće se dodaje riži i prije povrća, te ga treba dodavati postupno i još ključati.
47. Rižoto od sira i brokule: Konzerva u rižoti, osim riže, je i juha, koja može biti povrće, piletina, meso ili riblji dim. U receptu koji je naučila Polyana, brokula čini sve razlike tako što postaje glavni sastojak jela, a kipuća voda se još uvijek koristi za juhu, što rižotu dodaje još više okusa.
48. Šparoge i Brie rižoto: Rižoto od šparoga i brie rižoto koji je pripremio bloger Dani ima povrće prženo uz češnjak i luk. Riža u ovom receptu natopljena je votkom. Dva su savjeta važna kako bi jelo postalo savršeno: nikad ne zaboravite ukloniti poklopac bijelog topljenog sira, a može biti zanimljivo oguliti šparoge, koje u suprotnom mogu rižoto ostaviti sa Gorki okus.
49. Arugula, sušena rajčica i brie rižota: S upečatljivim okusima, ovo rižoto može zadiviti bez puno posla jer recept ne zahtijeva pripremu bilo kojeg sastojka odvojeno. Da bi bila još ukusnija, sušene rajčice možete dodati uz dodatak konzervirane juhe. Također zapamtite da rukavica treba ići u tavu tek kada je riža gotovo gotova, kako se ne bi zgnječila ili izsušila.
50. Margherita Risotto: Jedan od najklasičnijih talijanskih okusa je Margherita, koji se sastoji od kombinacije sastojaka nadahnutih bojama zastave zemlje: bizaran mocarela (bijela), bosiljak (zelena) i rajčica (crvena). Rižoto koje je pripremila Kelly nudi ovu mješavinu okusa, koji idu u tavu tek kada je riža gotovo gotova.
51. Sicilijanski rižoto od limuna: Odličan za pripremu s složenijim jelima kao što je pečena riba, na primjer, ovaj rižoto je jednostavan i jednostavan za izradu.Koristi li se limun u zrnu i soku i može li se dodati čim se povrće počne prelijevati? malo po malo? u tavi.
52. Jednostavni rižoto: da biste se nosili sa svestranošću rižota, vrijedno je reći da je svladavanje vaše pripreme kao temeljnog jela najbolji način za stvaranje ukusnih recepata. Da bi se izbjegle nedoumice, Tatiana razrađuje korak po korak i naglašava da rižu treba kuhati na laganoj vatri i miješati da se ne lijepi za tavu.
53. Milanski rižoto: jedan od tradicionalnih i najfiniranijih rižota na svijetu ispravno je: milanski tip ili „Alla milanese“? Njegova glavna uloga je crveni šafran, za koji se zna da je najskuplji i rijedak začin na svijetu. U ovom receptu treba dodati poseban sastojak nakon 10 minuta kuhanja riže, a Bruna ističe da, kako će se istaknuti okus šafrana, vrijedi uložiti u jedan od kvalitetnih proizvoda.
54. Piamontese Risotto: Druga super klasična varijanta rižota je piamontese, koja kao svoje sastojke za okus ima (puno) parmezanski sir i šampinjone. U ovom slučaju posebno je način pripreme malo drugačiji: juhu ne treba dodavati postepeno, a za vrijeme kuhanja rižu ne morate stalno miješati, već je ostavite na laganoj vatri.
55. Rižoto od ružmarina i cherry rajčice: proljeće nadahnuto, Sandra se oslanja na limun, ružmarin i cherry rajčice kako bi stvorila glatko, uravnoteženo rižoto okusa. Velika je razlika ovog recepta u tome kako se priprema rajčica: umjesto da se samo doda u tavu, voće se prethodno peče, što naglašava vaš ukus.
Riževi se najčešće koriste u rižotu i kako ih uskladiti
Izvorno se recepti za rižoto ne oslanjaju na kiselo vrhnje kao osnovni sastojak. Kremnost jela je stoga povezana s rižinim škrobom, koji se u većim količinama oslobađa u zaobljenijim vrstama zrna, kao što su arborio, carnaroli i vialone nano.
Da biste bolje razumjeli specifičnosti svake od ovih riža, pogledajte definicije Chef Wellington Laudares:
- arborio: najčešća od ove tri i najjednostavnije za pripremu, jer ne zahtijeva mnogo brige da bi se dostigla točka al dente, riža arborio "ima veliku sposobnost upijanja tekućine, a opet ne dobiva vrlo kremastu konzistenciju", objašnjava. Kombiniranje s pjenušavim brutom najbolji je savjet za one koji se boje napraviti sluzavi rižoto! Osim toga, ovo zrno je najprikladnije za usklađivanje s crvenim mesom.
- Carnaroli: Prema riječima chefa, ova vrsta riže već ima prirodnu kremavost i kombinira se posebno s lakšim i zdravijim obrocima, s povrćem i bijelim vinom.
- Vialone Nano: "To je sigurno najljepša konzistencija i dobro se miješa s nježnijim sastojcima poput morske hrane", kaže Wellington.
Iako je ovo riža koja se najviše preporučuje za pripremu rižota, moguće je koristiti i „normalne“, koji su dio brazilskog svakodnevnog života, bilo da više volite talijanske vrste kod kuće ili ne. "Međutim, trebali biste dobro paziti na točku riže, jer je krhkija i sadrži manje škroba od onih za jelo", upozorava chef Alejandra Faúndez.
Uzimajući ovu brigu kao prioritet pri pripremi rižota s običnom rižom, kuhar preporučuje korištenje cjelovitih žitarica za zdravije i funkcionalnije obroke. Na kraju, Alejandra naglašava važnost uvijek korištenja vina visoke kvalitete, u kojem biste uživali piti, kako biste izbjegli neugodne okuse na svom tanjuru: "kupite dobro vino za podlogu i nazdravite uz ostalo!".
Riža s piletinom na talijanski način (Svibanj 2024)
- 1,230
