Od ograničenja prehrane na životinjskim uzrocima, do religioznih problema, postoji mnogo razloga zbog kojih jedan postaje vegetarijanac, ali jedno je svojstvo zajedničko većini sljedbenika ovog načina života: njihova je prehrana obično zdravija, jer je vrlo bogata mikronutrijenata kao što su vlakna, vitamini i minerali.
Među najvećim prednostima takve prehrane, koja dovodi do smanjene potrošnje zasićenih masti i kolesterola, su sprječavanje kardiovaskularnih bolesti, pretilosti, probavnih problema, dijabetesa tipa II i raka, posebno crijeva i želuca.
Međutim, kao i kod svih vrsta prehrambenih navika, restriktivnih ili ne, važno je dati prednost uravnoteženoj prehrani. Jednostavno zaustavljanje konzumacije mesa nije jamstvo da će se sve ove koristi postići. U tu svrhu, korporativna nutricionistica Danielle Fraga, članica Više zdravstvenog programa u Sodexu, upozorava da razrada vegetarijanske prehrane zahtijeva mnogo istraživanja i, u nekim slučajevima, profesionalnog praćenja, osim što se ne preporučuje rastućoj djeci i adolescentima. ,
Čak i ako joj cilj nije usvajanje potpuno vegetarijanske prehrane, nutricionistica Alice Amaral ističe da je konzumiranje namirnica biljnog podrijetla temeljno za održavanje zdravlja: „kroz njih nabavljamo hranjive tvari neophodne za pravilno funkcioniranje tijela“, kaže ,
Vegetarijanski recepti za usta
Najbolji način da se povrće uvede u prehranu kako uvjerenih mesoždera, tako i onih koji su stvarno zainteresirani da postanu vegetarijanci još uvijek eksperimentiraju. Kreativnost je sjajan saveznik u kuhinji i dopustiti sebi da otkrijete nove okuse, kombiniranje različitih sastojaka i klađenje na začine još je najbolji način konzumiranja svega što vaše tijelo treba.
Da biste potaknuli maštu, napunili oči i napili vode iz usta, navedenih 30 recepata mogu poslužiti kao vodiči za vegetarijansku ili barem uravnoteženiju prehranu!
predjela
1. Odbor za predjelo: kako biste pozdravili i iznenadili prijatelje, uveli inovacije na malim događajima ili popratili veseli čas, ploča predjela ostavlja po strani tradicionalne opcije poput kikirikija i narezika, a vašem stolu daje puno boja i neobičnih okusa kombinirajući povrće.
2. Tortilja Pizza: Bez tajne, ovaj recept donosi vam brzu i praktičnu ideju za obrok, idealan za lijene noći. Tijesto za pizzu zamjenjuju gotove tortilje i okus vam može biti najdraži. Ovdje je izbor bio mocarela s rajčicom, maslinama i bosiljkom. Vrijeme potrebno za pripremu dovoljno je za topljenje sira u pećnici.
3. Štapići tikvica: Odvažno predjelo je štapić tikvica koji se može napraviti za manje od pola sata i sigurno bi se obradovao ljubiteljima ovog povrća. Umak koji se koristi za kupanje tikvica prije pećnice prilično je jednostavan i također omogućuje varijacije, tako da možete dodati ili ukloniti sastojke bez gubitka puno ukusa.
4. Mini bruskete od rajčice s bosiljkom i origanom: kao predjelo ili kao predjelo, bruskete su tanke i nimalo naporne. Ovaj recept koristi baguette kruh, ali možete ga pripremiti i s talijanskim kruhom ili čak ponovo koristiti francuski kruh. Da bi se poboljšao okus mogu se dodati i sir, srca palmi i masline.
5. Pečeni pastel s gljivama i patlidžanima: Da biste impresionirali u vrijeme užine, pečeni slastičari dobar su izbor. Osim patlidžana s gljivama, tjestenina se može napuniti i sirom i rajčicama, srcima od dlana; a shiitake se može zamijeniti šampanjcem. Uz to, recept je bez glutena i bez laktoze!
Glavna jela
6. Vegetarijanska lazanje od tikvica bez glutena:Kreativna alternativa tradicionalnoj tjestenini, lazanje s tikvicama koju je stvorila blogerica Fabiana Pinfildi, punjena je rikotom i dobiva poseban zavoj s konzervastom rajčicom, čijoj pripremi također uči. Recept se može lako prilagoditi željenoj količini i izvrsno je poslužiti u intimnijim prilikama.
7. Vegetarijanska lazanje: Za one koji se ne odriču dobre stare tjestenine, ovaj recept sadrži super ukusno vegetarijansko punjenje, s kombinacijom bundeve, špinata i sira. Priprema nema tajni, a rezultat je vrlo hranjiv!
8. Vegetarijanska paella: Osim što je jelo s mesom, vegetarijanska Paella je također dobra alternativa za one koji ne vole ili su alergični na morske plodove.Plodovi mora, kozice i lignje zamjenjuju se graškom, gljivama i tofuom, ali također možete razbuditi svoju kreativnost i isprobati nove sastojke za pravljenje tradicionalne španjolske riže.
9. Parmigiana patlidžani: Zdravija verzija Parmigiana uči se u ovom receptu, koji se temelji na kriškama patlidžana na žaru. Povrće prati domaći umak od rajčice i obilje sira. Preporučuje se upotreba patlidžana za svaku osobu koja kuša jelo.
10. Tikvice punjene dimljenom rikotom: tvoreći neku vrstu rondele, ovaj recept pokazuje drugačiju uporabu tikvica kojima je uklonjena mrvica kako bi napravila ukusan krem sir. Najteži dio postupka je usitniti povrće i napuniti ga, nakon čega treba samo 20 minuta kuhanja.
11. Palačinke sa tikvicama: Uz dovoljno prihoda za četiri osobe, ovaj recept zahtijeva samo dvije šalice naribane tikvice. Povrće je ugrađeno u tijesto za palačinke koje ima izgled omleta, a njegov okus pojačava umak koji prati jelo, spreman za oko 20 minuta.
12. Mesne okruglice od bundeve i rikote: Lagana alternativa tradicionalnim mljevenim mesnim okruglicama, ovaj recept sadrži tikvice na jedinstven i kreativan način. Legura za pripremu dobiva se kombinacijom pire od bundeve, rikote i brašna i pšenice. S do 12 porcija, mesne okruglice se kasnije mogu i smrznuti i ispeći. Izvrsna opcija za one koji trebaju praktičnost u svakodnevnom životu i na kraju pribjegavaju gotovim obrocima.
13. Rižoto od gljiva i brokule: Da biste poslužili glavno jelo bogato proteinima, bez usta, uložite u gljive. U ovom receptu mješavina shimejija, shiitakea i hiratake korištena je za dovršavanje rižote od brokule. Priprema traje puno vremena, ali rezultat čini trud vrijednim.
14. Penne s provolonom, cherry rajčicama i porilukom: tjesteninu s umakom sušije je predložila blogerica Carola Duarte, koja je odabrala vrstu pennea za usklađivanje s vinom. Priprema je vrlo brza, jer je kombinacija sira provolona, cherry rajčice, por i bosiljak spremna za oko šest minuta vatre.
15. Punjeni njoki: Možda je teško zamisliti njoke bez tradicionalnog umaka od bolonjeze, ali kombiniranje tjestenine s jednostavnim umakom od rajčice potpuno je moguće. Ako se bojite da jelo ne izgubi zabavu, onda bi dobra opcija bilo da ga napunite sirom, kako ovaj recept uči, ili čak s nekim povrćem koje volite.
16. Špageti od tikvica s umakom od pesto: Ako je ideja iskoristiti vegetarijanstvo da ima i blažu dijetu, povrće je moguće izmisliti na taj način da zamijeni tjesteninu. U ovom receptu tikvice se pretvaraju u tjesteninu i, izrezane na tanke trakice, kuhaju se kao da su špageti. U umaci možete odabrati mnoštvo izbora, a jelo možete upotpuniti bijelim, crvenim ili u ovom slučaju pesto umakom.
17. Njoki od špinata od špinata: Slijedeći liniju bezmasne tjestenine, ovaj bi recept trebao zaokupiti pažnju ljudi koji se vole upustiti u kuhinju. Ovdje su njoki kuglice napravljene od rikote i špinata, legura tijesta je jaje i brašno. Za usklađivanje jela idealno je odabrati jače umake koji razbijaju neki od jakih okusa kombinacije sira.
18. Zalihe sojinog proteina: Uobičajeno se pripremaju s kasavom i kremom, a skriveni se može poslužiti i za vegetarijance. U ovom receptu sojin protein, u pratnji zelenog graha, zauzima mjesto goveđeg mesa i pire je po karakteru, ali ništa ne sprječava upotrebu tradicionalne kasave.
19. Ravioli kasake i poriluka: obično punjeni povrćem ili piletinom, ravioli dobivaju upečatljiviji okus tako što svoje tjestenine kombiniraju s maniokom. Za posluživanje, tjestenina se može nadopuniti umacima po vašem izboru ili samo pripremiti na maslacu.
20. Fetuccini od mrkve do pesto ružice: Ova verzija fettuccinija ima mješavinu vrlo zanimljivih okusa. Mrkva koja se koristi za tjesteninu daje jelu pomalo slatki dodir koji je razbijen izumrlim pesto-om, koji umjesto rukole koristi rukoli. Priprema je jednostavna i zahtijeva dovoljno vremena za kuhanje mrkve.
21. Frittata od šparoga: Kao alternativa omletu, frittata se može poslužiti od doručka do večere: svrha jela određena je njegovom pratnjom. Napravljen od nekoliko jaja, recept kombinira rajčicu i šparoge, ali lako se može pripremiti s ostalim sastojcima po vašem izboru, poput tikvica, sira, palme i gljiva.
pite
22. Otvorena pita: upadajući u oči, je li otvorena pita punjena raznim povrćem? koja se može odabrati prema vašem ukusu? što ga čini vrlo hranjivim i ukusnim.Postupak je dugotrajan jer se punjenje mora raditi odvojeno i treba oko 30 minuta vremena pečenja, plus vrijeme pečenja nakon sastavljanja torte.
23. Quiche od povrća: Punjen kozjim sirom, paprikom, brokulom i tikvicama, ovaj quicche dobiva šareni i vrlo atraktivan izgled. Recept daje do šest ljudi, priprema traje oko sat vremena, a povrtnu mješavinu možete povećati po želji.
24. Pita od leće od gljiva: Vrlo jednostavan recept može natjerati svakoga da se preda leći. Ovdje je tijesto za pita napravljeno samo od pire krumpira, a vrlo začinjen nadjev može dobiti različite okuse, ovisno o začinima koje koristite za njegovo začinjavanje.
25. Slani kolač sa vodenim kremom od gojira: Za one koji vole tjesteninu i kruh, zanimljiv savjet je obogatiti recepte hranjivim sastojcima. U ovom receptu slani kolač dobiva malo boje od lišća vodene kreše, koje svoje gorčine razbijaju slatkišima gojiberry.
juhe
26. Krema od brokule sa slatkim krumpirom i gorgonzolom: Jedna od najvećih prednosti juha je ta što ih možete napraviti s gotovo svim sastojcima i uz malo truda možete ih napraviti s različitim teksturama. Krema od brokule jedan je od takvih slučajeva: za njezinu pripremu potrebno je samo povrće umakati zajedno sa slatkim krumpirom, a začine možete dodati po vašem ukusu. Osim što se poslužuje kao juha, krema je odlična pratnja i ostalim jelima.
27. Vegetarijanska zelena juha: Sa hladnijim danima savjet Giulia Ciavatta je zamijeniti slaninu od slanine ili peperonea kockicama dimljene rikote, koje daju poseban okus dobro začinjenoj juhi od krumpira u kombinaciji s trakama ovratnog zelenila.
28. Vegetarijanski čili: Još jedan odličan izbor za hladne dane, ali i varijacija tipičnog jela iz druge zemlje, vegetarijanski čili je napravljen od crvenog graha, rajčice i puno začina. Izvorni meksički recept također ima mljevenu govedinu, ali u vegetarijanskoj verziji blogerica Joana Macieira odlučila je ne raditi zamjene, što jelo više nalikuje ukusnoj juhi.
29. krem juha od bundeve: Podijeljena na dva dijela, krem juha od bundeve ima malo sastojaka i može se poslužiti uz kruh ili tost. Začin je odabran prema ukusu kuhača, a krema je zagarantirana.
30. Skuna sireva: tradicionalno napravljen da prati dva baiãoa, pirão je prilagođen vegetarijanskoj prehrani i ima glavni sastojak skute sira. Recept čuva brašno od kasave, a kremast je određen količinom dodanog mlijeka. Rezultat je izvrsna pratnja svakodnevnoj riži.
Savjeti i pažnja za održavanje ravnoteže vitamina
"Neke hranjive tvari nalaze se najviše u životinjskoj hrani kao što su vitamin B12, željezo, kalcij i cink", objašnjava liječnica Alice Amaral. Stoga je potrebno tražiti hranu biljnog podrijetla koja je sposobna nadomjestiti te hranjive tvari, poput mahunarki i uljarica. U određenim situacijama stručnjaci mogu preporučiti i gutanje dodataka prehrani.
Najveća briga s uravnoteženošću hranjenja povezana je upravo s nadomjescima. "Nije rijetkost da osoba koja prestane jesti meso, mlijeko, jaja i njihove derivate, zamijeni ovu skupinu namirnicama većom konzumacijom krupnih vrsta, korijena i gomolja poput krumpira, kasave, tjestenine i žitarica", objašnjava Danielle. Prema tome, zanemarivanje ovih detalja u usvajanju vegetarijanske prehrane može imati suprotan učinak od željenog, uzrokujući druge zdravstvene probleme i može dovesti do debljanja.
Kako se prilagoditi vegetarijanskoj hrani
Najveća tajna započinjanja vegetarijanskog života je u želji da se usvoji ova vrsta prehrane. Iako se u početku može činiti teškim, proces prilagodbe ne mora započeti oštrim rezom mesne hrane. Glavni savjet je promijeniti postupno, "u početku povećavajući potrošnju ribe u svakodnevnom životu, kao i zloupotrebu šarenog povrća i umaka od povrća, na roštilju ili u sendvičima i tjestenini s malo umaka ili sira", savjetuje Danielle.
Možda je teško povjerovati, ali okus je uvjetovan, a diverzifikacija vašeg jelovnika na uvođenju novih namirnica možda je najbolji način prilagodbe zdravoj, uravnoteženoj prehrani.
Sočno pureće pečenje sa špinatom i krompirom - pureći zabatak - jelo za goste (Travanj 2024)
- 1,230
