Kanolaino ulje, suncokretovo, sojino, maslinovo, kokosovo, palmino ulje? Postoji toliko mnogo ulja koje postoje u domovima većine ljudi! Koriste li se različite vrste za različite svrhe: pečenje, začin, hrana za prženje? Osim toga, ako se pravilno konzumiraju, ti proizvodi mogu imati nekoliko zdravstvenih koristi.
Ulja su izvor vitamina E koji se ističe antioksidansom; omega 3 i 6; i mononezasićene masti koje su odgovorne za održavanje suvremenog zdravlja kardiovaskularnih sustava?
Ipak, ne treba ih pretjerano koristiti. Prekomjerna konzumacija ulja može povisiti kolesterol i pokrenuti proces steatoze jetre. nakupljanje masti u jetri ?, naglašava nutricionistica Fernanda.
Monique Karenine, TNC-GAN nutricionistkinja, specijalistica ishrane i kliničke prehrane, objašnjava da upotreba ulja uvijek treba biti umjerena prilikom kuhanja hrane. ? U literaturi se preporučuje upotreba biljnih ulja, jer ona imaju višu? ? temperatura na kojoj se dekompozicija masti opaža kroz plavo-bijeli dim ?, kaže on.
Dijetetičarka Monique dodaje da biljna ulja ne bi trebala biti izložena visokim temperaturama dugo vremena. • Biljna ulja bilo koje biljke uljanog sjemena, koja su izložena visokim temperaturama duže vrijeme, podvrgavaju se oksidaciji i ugrožavaju svoja hranjiva svojstva. Uz to, stvaraju tvari štetne za zdravlje: akrolein, potencijalno kancerogene?
Upravo je to razlog zašto se prilikom pripreme hrane trebate dobro odlučiti za odabir najprikladnijih ulja za svaku situaciju. U nastavku, nutricionisti razgovaraju o najpoznatijim kulinarskim metodama i navode koje su opcije najbolje:
pirjaniti
Za ishranu, prema nutricionistu Fernanda de Campos Prudente Silva, najbolje su opcije: ulje kanola, koje sadrži najviše omega 3, vitamin E i ima najbolji profil mononezasićenih i zasićenih masti i kokosovog ulja , kojoj treba vrlo visoka temperatura da bi zasitio masti.
"Također možete koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje za umakanje hrane, jer ono oksidira vaše masti na visokim temperaturama više od jednog sata", objašnjava nutricionistica Fernanda.
Monique Karenine naglašava da upotreba ulja za ovu vrstu preparata treba biti umjerena. Drugi važan savjet je da možemo kuhati razne namirnice, a da ih ne namažemo uljem. To je stvar navike. Upotreba teflonskog posuđa pomaže i u pripremi (oni su kemijski inertni), osim upotrebe blage vatre. Riža se, primjerice, može pripremiti bez prženja dodavanjem prirodnih začina kao što su češnjak, luk i sol te dodavanjem prethodno zagrijane vode. Vrijedi li pokušati?
Kuhanje, prženje i pečenje
Fernanda de Campos Prudente Silva kaže da je za kuhanje, prženje i pečenje hrane najbolja opcija ulje kanjola, koje sadrži omega 3, vitamin E i ima najbolji profil mononezasićenih i zasićenih masti.
Nutricionist također dodaje da u nekim slučajevima, također za kuhanje hrane, možete koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje koje samo oksidira vaše masti na visokim temperaturama više od 1 sata.
Nutricionist Fernanda također objašnjava da, u svim spomenutim pripremama, ono što bismo trebali izbjegavati je sojino ulje. "To je zato što vam je talište niže, pa vam se masnoće, kada se zagrijavaju, pretvaraju u zasićene, a u višku su štetne za srce", kaže on.
začini
Monique Karenine kaže da se za uporabu kao začin (bez izlaganja toplini) u salatama ili vinjegretu preporučuje odabir ulja poput lanenog sjemena, pamuka, kukuruza i ekstra djevičanskog maslinovog ulja koja su bogata polinezasićenim masnoćama.
Nekoliko studija pokazalo je da upotreba polinezasićenih masti (poznata i kao kardioprotektivna masnoća), u usporedbi s korištenjem zasićenih masti, čini se da pomaže u snižavanju ukupne razine kolesterola, a njegova "loša" frakcija, LDL, igra važnu ulogu. u kontekstu prevencije kardiovaskularnih bolesti ?, objašnjava nutricionistica Monique.
Ipak, prema profesionalizmu, unatoč dobrim hranjivim svojstvima, svaki gram lipida u našem tijelu daje devet kalorija (9 kcal) i, stoga, sva spomenuta ulja treba unositi i umjereno, kako bi se izbjeglo prekomjerno konzumiranje. kalorija.
Na primjer, ulja kanole i šafrana nisu najbolje opcije ove vrste pripravaka, jer neće dodati očekivani okus začinima.
Ove informacije i savjeti olakšavaju pripremu sjajnih jela kod kuće! To se, naravno, brine za vaše zdravlje i zdravlje vaše obitelji. Na kraju krajeva, glavna smjernica je uvijek koristiti umjerenost, kako za pripremu tako i za konzumaciju najrazličitijih namirnica.
NAJJEDNOSTAVNIJI RECEPT ZA KROFNE/KRAFNE (Svibanj 2024)
- Hrana, kuhinja
- 1,230
