Sojini proteini dobivaju se iz odmrznutog zrna soje postupkom koji kombinira visoku temperaturu i tlak. Je li to prehrambeni protein biljnog podrijetla bogat prehrambenim namirnicama, niskim udjelom masti, kolesterolom i laktozom? Sadrži vlakna koja imaju neutralan okus koji je lako ubaciti u mnoge recepte.
Ovaj protein, koji se lako može naći u trgovinama zdrave hrane, znanstvenici smatraju eliksirom zdravlja jer predstavlja funkcionalnu hranu, tj. Sadrži tvari koje donose zdravstvene koristi, hranjive tvari neophodne za zdrav život i doprinose smanjenje kroničnih bolesti.
Klinička i epidemiološka istraživanja pokazuju da azijske populacije, posebno Kina i Japan, koje jedu prehranu bogatu sojom, imaju manje simptoma klimakterijskog sindroma, manje pate od osteoporoze, kardiovaskularnih bolesti i nekih karcinoma. Zbog toga je i provedeno nekoliko istraživanja kojima su poznati mehanizmi djelovanja prirodnih spojeva koji se nalaze u soji.
Prema zaključku nekih već provedenih istraživanja, zdravi učinci na tijelo nastaju zahvaljujući tvarima kao što je saponin, koji djeluje na održavanje imunološkog sustava i smanjuje apsorpciju kolesterola u crijevima; fitosterol, koji snižava razinu kolesterola; i izoflavoni koji imaju antioksidativno djelovanje i estrogeno djelovanje, korisni fitoestrogen za borbu protiv simptoma menopauze, prijevremenog starenja i viška trbušne masnoće.
Upoznajte dva recepta sa sojinim proteinima, jedan za ručak i jedan za desert. S njima iskusite ukusne načine da ostanete zdravi i lijepi:
Soja Stroganoff
Sastojci tjestenine
- 500g oguljenog i kuhanog manioka;
- 1/2 limenke lagane kreme;
- 1/2 šalice čaja od sojinog proteina;
- Sol po ukusu.
Sastojci za punjenje
- 1 naribana mrkva;
- 2 žlice maslinovog ulja;
- Zeleni začini po ukusu (peršin, cilantro, bosiljak, timijan);
- Bijeli papar po ukusu;
- Sol po ukusu;
- 100 g bizara mocarela.
Način pripreme
- Istucite manioku, dodajte vrhnje i sojin protein koji treba hidratizirati i pripremiti prema uputama proizvođača i dobro miješati dok ne nastane pire. Dodajte sol i odložite;
- Mrkvu sa zelenim začinima narežite na tavu s maslinovim uljem. Dodajte sol i papar. Ostavite da se juha dobro osuši i ostavite da se ohladi;
- Izrežite jelo otporno na pećnicu s pireom od manioka, kiselog vrhnja i sojinih proteina. Smjesu mrkve pažljivo stavite na masni sloj. Sve prekrijte bizaranom mozzarelom i ispecite za smeđe.
Pita od orašastih proteina od soje
Sastojci tjestenine
- 4 jaja;
- 5 žlica krušnih mrvica;
- 3 žlice mljevenih oraha;
- 3 žlice teksture tamnog sojinog proteina;
- 1 žličica esencije vanilije;
- 1 žlica zaslađivača za pećnicu i štednjak;
- 1 žlica praška za pecivo;
- 1 žlica biljnog ulja za podmazivanje tave.
Sastojci za punjenje
- 1 paketić vanilijevog dijetalnog pudinga pripremljen prema uputama proizvođača.
Sastojci sirupa
- 100 ml filtrirane ili mineralne vode;
- 1 žlica zaslađivača za pećnicu i štednjak;
- 1 žličica esencije vanilije.
Preljevi sastojaka
- 2 žlice mljevenih oraha;
- 2 žlice nezaslađenog naribanog kokosa;
- 2 žlice proteina tamne soje.
Način pripreme
- Umutite bjelanjke i dodajte žumanjke jedan po jedan;
- Isključite mikser i dodajte vaniliju, krušne mrvice, orahe, sojine bjelančevine, zaslađivač i na kraju kvasac;
- Podmažite posudu biljnim uljem pospite krušnim mrvicama;
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 25 minuta;
- Pomiješajte sastojke sirupa i kuhajte do vrenja;
- Prekinite kolač na pola i nakon hladno navlažite sirupom;
- Napunite dijetalnim pudingom, pripremljenim prema uputama proizvođača, i tortu premažite tim pudingom;
- Umiješajte orahe, mljeveni kokos i sojin protein te ukrasite pitu;
- Prije posluživanja stavite u hladnjak 4 sata.
Konzumiranje sojinog proteina važno je u svim fazama života i ne treba ga shvatiti kao saveznički tretman samo za osobe koje su bolesne, imaju promjene u tijelu ili neugodan simptom. Hraniti se prehranom sojinim proteinima treba spriječiti, osiguravajući zdravlje za danas i budućnost.
WHY DOCTORS DON'T RECOMMEND VEGANISM #1: Dr Michael Greger (Ožujak 2024)
- hrana
- 1,230
