Istina, kuhanje hrane obično ih čini ukusnijima, ali ovim postupkom mijenja se i njihov prehrambeni sastav. Neki vitamini mogu se izgubiti dok su enzimi deaktivirani.
Na temelju tih informacija neki ljudi tvrde da bi sirova prehrana, koja se naziva sirova hrana, bila zdravija opcija za naše tijelo.
Za njih bi se najviše preporučilo slijediti dijetu koja je najmanje 70% sastavljena od hrane koja nije bila podvrgnuta kuhanju ili preradi. Prednost imaju fermentirana hrana, proklijala žitarica, orašasti plodovi i sjemenke, naravno, osim voća i povrća.
Međutim, umjesto da je pomalo teško strogo slijediti, sirova dijeta može imati neke nedostatke za naše tijelo. Naučite neke činjenice o sirovoj i kuvanoj hrani kako biste odlučili:
Kuhanje može uništiti enzime hrane
Da li postupak kuhanja onemogućuje neke enzime koji se nalaze u hrani? U stvari, gotovo svi su onesposobljeni kada temperatura prelazi 47 ° C, kao što ovo istraživanje pokazuje. Međutim, nema dokaza da prehrambeni enzimi nude bilo kakvu korist za naše zdravlje.
Pročitajte i: 26 ukusnih veganskih recepata za vaš dnevni meni
Vitamini topljivi u vodi gube se u kuhanju
Sirova hrana zapravo može biti bogatija nekim hranjivim tvarima u usporedbi s kuhanom hranom. To se posebno odnosi kada govorimo o vitaminima topivim u vodi, poput vitamina C i vitamina B kompleksa, prema ovom članku.
Kuhanje hrane metoda je koja uzrokuje gubitak tih hranjivih sastojaka, a najbolje su alternative pari, pečenju i prženju.
Kuhanu hranu je lakše žvakati i probaviti.
Žvakanje je vrlo važan korak u procesu probave jer se u tom trenutku hrana raspada na male, probavljive dijelove. Loše žvakane namirnice je teže jesti, što zahtijeva više energije i truda od našeg tijela.
Kuhanje, osim što hranu čini ukusnijom, pomaže i u razgradnji nekih vlakana i staničnih zidova, olakšavajući proces probave i apsorpcije hranjivih sastojaka.
Kuhanje povećava antioksidacijska svojstva
Kuhanje povrća može povećati dostupnost svojih antioksidativnih tvari koje pomažu u borbi protiv starenja i bolesti poput raka i srčanih problema.
Pročitajte i: 5 najboljih plodova za sagorijevanje masti
Paradajz, na primjer, tijekom kuhanja gubi 29% svog vitamina C, ali količina likopena se udvostručuje, dok se ukupni antioksidativni kapacitet povećava za 60%. Da bih vam dao predstavu koliko je važan likopen, povezan je sa smanjenim rizikom od raka prostate i srčanim bolestima.
Kuhanje ubija bakterije i druge štetne mikroorganizme
Čak i uz gubitak nekih hranjivih sastojaka, određenu hranu treba konzumirati kuhano, jer njihove sirove verzije mogu sadržavati mikroorganizme štetne za naše zdravlje.
Voće i povrće često je jesti sirovo sve dok nisu kontaminirani i temeljito očišćeni. S druge strane, meso, jaja i riba moraju proći kroz proces kuhanja, dok mlijeko mora biti pasterizirano, jer većina bakterija koje uzrokuju bolest ne prežive temperaturu iznad 60 ° C.
Ovisi o hrani!
Istina je da su neke namirnice zdravije kada se jedu sirove, dok su druge korisnije ili sigurnije kada se kuhaju. Pogledajte:
Namirnice koje su zdravije sirove
- Brokula: Sirova verzija sadrži tri puta više sulforafana, tvari koja pomaže u borbi protiv raka;
- Kupus: Kuhajući kupus uništava enzim mirosinazu, koji pridonosi prevenciji raka;
- Luk: Kuhanje smanjuje njegov antiagregacijski učinak, što pridonosi prevenciji srčanih bolesti;
- Češnjak: Kuhanjem se uništavaju neki sumporni spojevi koji imaju antikancerogena svojstva.
Hrana koja je zdravije kuhana
- Špinat: Kuhanje povećava dostupnost hranjivih sastojaka poput željeza, magnezija, kalcija i cinka;
- Rajčica: Kuhana verzija ima dvostruko više likopena i 60% više antioksidacijskog djelovanja u odnosu na sirovu verziju;
- Mrkva: kuhana mrkva sadrži više beta karotena od sirove mrkve;
- Krompir: Krompirni škrob je gotovo neprobavljiv kada je sirov;
- Povrće (zeleni grah, grašak): sirovo povrće sadrži opasan toksin koji se eliminira u kuhanju;
- Meso, riba i perad: Sirove verzije mogu sadržavati bakterije koje uzrokuju trovanje hranom. Kuhanjem se eliminiraju ti mikroorganizmi.
Kao što vidite, konačna presuda je da ne možemo reći da je prehrana sa sirovom hranom zdravija od prehrane s kuhanom hranom i obrnuto. Uravnotežena prehrana s velikom raznolikošću sirove i kuhane hrane najbolja je opcija za naše tijelo.
Pročitajte i: Kako prepoznati da imate trovanje hranom?
Što Jedem U Danu ???????????? - [Sirova Hrana Zimi ❄️] (Svibanj 2024)
- hrana
- 1,230
