Kako napraviti kreten kod kuće i pripremiti ukusna jela s ovim sastojkom

Sušeno meso široko se koristi u brazilskoj kuhinji i daje jedinstven okus raznim jelima, poput feijoada, skrivenih, između ostalog. Međutim, iako je prilično popularan, ne riskiraju ga svi kod kuće. No, je li priprema toliko naporna ?! Uostalom, što je kreten? Koje su njegove posebnosti i kako treba biti pripremljen? Ispod možete pronaći odgovore na sva ova pitanja!

Antonio Filho, kuhar u LC Restaurantesu, kolektivnoj tvrtki za obrok, prvo objašnjava da razgovor o goveđoj govedini govori o jednom od najstarijih procesa očuvanja koji su se koristili od primitivnih naroda do današnjih dana. "Sastoji se od gotovo potpune dehidracije mesa, obično govedine", kaže on.

Za to, objašnjava kuhar, pod mesnim pokrivačima koristi se velika količina soli koja se čuva na suhom i prozračnom mjestu. Nakon 24 sata soljenja, položaj mesa se mijenja kako bi se postigla efikasnost procesa. Nakon operacije meso se mora odvesti u odvodno klime kako bi se dovršio postupak sušenja koji traje 5 do 7 dana?

Antonio Filho komentira da se u prošlosti taj proces odvijao ručno na otvorenom, što danas nije dopušteno iz zdravstvenih razloga.

Govedina x sirutka x govedina rezak

Česta sumnja je razlika između goveđeg mlijeka, goveđeg mlijeka i govedine. Antonio Filho objašnjava da se tri mesa prolaze kroz isti postupak konzerviranja, ali s nekim osebujnim karakteristikama, što donosi razlike u teksturi, postotku vlage, boji i aromi.

Pročitajte i: 23 goveđi odrezak recept za svaki ukus

Sunčevo meso: Poznat i kao vjetrovito meso i zaleđe, on se široko proizvodi u sjevernom i sjeveroistočnom dijelu Brazila. Sol koja se koristi za soljenje je manja i može se primijeniti u najviše dva soljenja, što osigurava crvenilo mesa, meku teksturu i više sočnosti. Nema potrebe za uklanjanjem soli ili hidratacijom za krajnju konzumaciju ?, objašnjava kuhar.

Goveđe meso U slučaju sušenog mesa, postupak uzima veću količinu soli, tako da je dehidracija učinkovitija. Za potpuno sušenje mesnih listova postupak traje u prosjeku 7 dana. Meso mu je vrlo suho s minimalnom vlagom, a njegova boja daje intenzivan crvenkast izgled. Trebate hidrataciju za uklanjanje kamenca prije konzumacije ?, naglašava chef.

Goveđe meso potječe iz južnog Brazila. Za sušenje koristi se velika količina soli, čak i dodavanje kemijskih elemenata u industrijskom procesu koji pomažu ubrzavanju sušenja i očuvanju mesa. Pokrivači se solju, prešaju i ostave u soljenju otprilike 7 dana, dok ne budu spremni za konzumiranje. Zahtijeva li uklanjanje soli i hidrataciju prije upotrebe? Objašnjava Antonio Filho.

Domaća goveđa govedina: kako to učiniti

Kuhar Antonio Filho objašnjava da je postupak jednostavan i da ga može obaviti svatko tko uživa u kuhanju. Pogledajte upute za izradu komada od 2 kilograma sira:

sastojci

• 2 kg soli
• 2 kg sira
• Jedna posuda s poklopcem

priprema

1. Otvorite rebrastu deku;
2. Obje strane prekrijte s 1 kg soli. Ostavite da stoji 24 sata;
3. Zatim ocijedite slanu otopinu, osušite meso i prekrijte s ostalim 1 kg soli;
4. Pričekajte još 24 sata, izvadite je iz salamele i ostavite da meso visi na prozračenom mjestu kako bi se završilo sušenje koje traje prosječno 5 dana.

Iako postupak nije težak, naravno zahtijeva strpljenje, pa je dobro isplanirati unaprijed kada želite napraviti kreten kod kuće.

Pročitajte i: 122 recepta za umake koji će pojačati okuse vaših jela

Kako se pripremiti: Kako propasti, kuhati i usitniti kretenu

Antonio Filho objašnjava da je najjednostavniji postupak uklanjanja otapala koji osigurava veću očuvanost okusa i hranjivih sastojaka 24 sata prije hidratacije prije kuhanja. Pogledajte upute:

1. Meso se smije namakati u vodi u hladnjaku 24 sata najmanje 3 puta;
2. Zatim kuhajte meso u loncu i kuhajte 15 minuta nakon ključanja;
3. Ocijedite vodu za kuhanje i uz pomoć četverostruke probušite meso koje će se lako isjeckati.

Tako će, objašnjava kuhar, sušeno meso biti spremno za upotrebu u bilo kojoj pripremi, poput skrivene ili tradicionalne feijoade. Može se peći, pržiti, koristiti u punjenju i na razne druge načine.

Goveđi recepti kako bi se ovaj cjeloviti postupak isplatio

Nakon što provedete čitav postupak uklanjanja slanog mesa, kuhanja i drobljenja, morate pripremiti poseban recept dostojan ove potrošene posvećenosti. Pogledajte 11 prijedloga neodoljivih goveđih recepata:

1. Govedina trzajna

Jednostavan recept koji koristi malo sastojaka i izgleda ukusno. Postoji nekoliko trikova kako bi vaš muffin bio suh i hrskav! Dakle, ako više volite onaj mekši, vlažniji kolač, ovo nije idealan recept za vas.

2. Braised govedina kreten

Pečeni kolači uvijek su dobar prijedlog za one koji ne mogu ili ne vole jesti prženu hranu, tijesto postaje svjetlije i vrlo mekano. Kako biste dodali još više okusa, savjet je staviti komade sira pored nadjeva od suhog mesa.

Pročitajte i: 15 nevjerojatnih savjeta za uspjeh u kuhanju

3. Paprika punjena kremom i krem ​​sirom

Da biste napravili ovo različito predjelo, poslužit ćete se samo kuhanim, slanim i nasjeckanim suhim mesom, lukom, rajčicom, češnjakom, krem ​​sirom, peršinom, jajetom, krušnim mrvicama i paprom.

4. Govedina vrckava

Jednostavan recept koji daje od šest do osam mini porcija. Koristit ćete samo goveđe mlijeko, maslac, maniokovo brašno i luk. Savršeno uz obiteljski obrok!

5. Govedina nabodati

Odličan izbor kada se kod kuće susrećete s prijateljima. Koristit ćete samo sušeno meso (narezano na kockice i soljeno), luk, maslinovo ulje, grančice češnjaka i ružmarina.

6. Govedina pita

Sušeno meso jamči odličan okus tradicionalnoj pitu od blendera. Za tijesto ćete koristiti mlijeko, ulje, jaje, brašno, sol, mljeveni parmezan i prašak za pecivo.

7. Krumpir punjen žličnjakom

Nevjerovatna kombinacija okusa. Trebat će vam samo krumpir, naribani parmezan, margarin ili maslac, mlijeko, mocarela, sušeno meso, ulje, kurkuma, češnjak, sol, papar i zeleni miris.

Pročitajte i: 20 kafta recepata za uživanje u arapskoj kuhinji i začinjanje roštilja

8. Wahoo gulaš s kičmom

Recept koji ne zahtijeva mnogo kuharskih vještina. Možda je najdosadniji dio briga o wahoo-u, ali ovisi li o tome kako ćete ga kupiti? Ako je "cijela", oljuštena i slično, nekako je dosadno oguliti je, ali možete je kupiti već oguljenu.

9. Riža s džemom

Može se smatrati jednostavnijom verzijom Baião de Dois-a, jer bi ovoj riži sa sušenim mesom trebalo samo sir, slanina i maslac u boci da bi postali sjeveroistočno jelo. Vrijedi probati!

10. Goveđi rižoto

Za izradu ovog ukusnog jela upotrijebit ćete samo arboreal rižu, luk, nesoljeni maslac, cachaçu, juhu, dimljeni krek, naribani parmezan, peršin i vlasac.

11. Goveđa punjena mini bundeva

Prekrasno i ukusno, idealno za posluživanje kao predjelo kada primite posjetitelje. Uostalom, govedina i bundeva neodoljiva je kombinacija koja zadovoljava većinu ljudi!

Ako se vrijeme pripreme za domaću govedinu kretenu isplati, hoće li svaka osoba posebno odgovarati? Ali da je goveđi vrganj poseban sastojak koji jelima daje puno okusa, to je neupitno!

Ptica Ranoranilica (Erkenci Kuş) - 48 Epizoda Sa Prevodom (Travanj 2024)