Bilo da se radi o salati ili pravljenju omleta, jaje je dio prehrane većine ljudi. Iako se radi o popularnoj namirnici, mnogi ljudi još uvijek ne znaju sve prednosti koje nudi zdravlju, ne znaju koliko često se može konzumirati, među ostalim važnim informacijama.
Jackeline Taglieta, nutricionistica sa Sveučilišta u São Paulu (USP), postdiplomka iz funkcionalne kliničke prehrane iz Unicsul-a, kaže da je jaje hrana bogata hranjivim tvarima. Istaknuti proteini, karotenoidi (zeaksantin i lutein), holin, biotin, vitamin D, vitamin A, vitamin E i nezasićene masti. A osim što je sjajna u pogledu hranjivih sastojaka, to je i pristupačna hrana, puno jeftinija od, na primjer, mesa ?, objašnjava.
prednosti
Prema nutricionistici Jackeline, jaje nudi nekoliko zdravstvenih koristi. Među njima se ističu:
- Daje sitost i hranjivost mišićima zbog sadržaja proteina.
- Zbog sadržaja zeaksantina i luteina, štiti oči od degeneracije uzrokovane fotoprotektivnom oštećenjem.
- Je li važno za pamćenje i učenje jer sadrži holin? bitan hranjivi sastojak za stvaranje neurotransmitera acetilkolina koji je odgovoran za kognitivne funkcije.
- Jaje je i dalje veliki saveznik zdravlja kose, noktiju i kože, ne samo zbog proteina, već uglavnom zato što sadrži biotin, takozvani "vitamin ljepote".
- Pogoduje zdravlju kostiju i regulaciji gotovo svih metaboličkih funkcija sadržajem vitamina D, a također povećava imunitet uz prisutnost vitamina A.
- U dijetama za mršavljenje, jaje je također odlična prehrambena opcija jer, jer sadrži bjelančevine, pomaže sitosti i prema tome kontroli apetita.
- Suprotno onome što se smatralo prije nekog vremena, jaje pruža kardiovaskularnu zaštitu, jer sadrži vitamin E, koji je visoko antioksidans, i svoj profil nezasićenih masti.
Različite vrste jaja
Jackeline Taglieta ističe da postoje bankovna jaja i crvena jaja, što u prehrambenom smislu nema nikakvog značaja, jer se razlika odnosi samo na pasmine piletina.
"Ono što je uistinu važno je da li je jaje lišaji slobodno ili slobodno. Oni s najvećom hranjivom vrijednošću su posljednja dva, jer se pilići drže u slobodi i ogrebotina? što povećava količinu karotenoida u jajetu. A što je žumanjak više narančasti, to mu je veći sadržaj zeaksantina i luteina ?, objašnjava nutricionistica.
Uz to, dodaje Jackeline, veća hranjiva vrijednost povezana je i s nedostatkom kemijskih ostataka u jajima pilića slobodnog uzgoja i onima uzgojenim u organskom sustavu, jer oni ne primaju lijekove niti pokretače rasta. "Suprotno tome, zatvorene piliće primaju ove i druge tvari, poput kemoterapeutskih, antifungalnih i boja, dodanih u samu hranu", objašnjava on.
Postoji čak i prepelice. "Ali vidljivo iz bjelkaste boje žumanjka ima niži sadržaj karotenoida", kaže nutricionistica.
Kako ga konzumirati?
Nutricionistica Jackeline objašnjava da se općenito (osim ako je kontraindicirano) dnevno može konzumirati jedno do dva pileća jaja. "Ali važno je napomenuti da što je hrana raznovrsnija, to je i tijelo bolje", kaže on.
Najbolji način konzumiranja jaja je u kuhanom ili pečenom inačici, gdje se ne koriste ulja. "Ako se miješa ili peče na žaru, ne smije se raditi s previše ulja ili maslaca u pripremi (dovoljno je samo da se ne zalijepi za tavu", kaže nutricionistica Jackeline.
Jaje se ne smije jesti prženo, "jer prženje dekarakterizira blagotvorne učinke hrane na zdravlje kardiovaskularnog sustava, povećavajući samo po sebi rizik od ateroskleroze i neravnoteže kolesterola", kaže nutricionistica.
Profesionalac dodaje da se ne preporučuje konzumiranje sirovih jaja zbog visokog rizika od kontaminacije salmonelom. "A djelomično mekani žumanjak treba jesti samo iz jaja pouzdanog podrijetla", kaže on.
Jackeline također podsjeća da ljusku jaja uvijek treba oprati prije pucanja kako bi se uklonila nečistoća, minimizirajući rizik od kontaminacije.
Kako odabrati dobra jaja?
Jackeline pojašnjava da bi se u vrijeme kupnje kutije za jaja trebalo slagati u dobro prozračenom ili rashlađenom okruženju. • Plastične posude moraju biti potpuno suhe, a unutra nema znakova kondenzirane vodene pare. Papirna ambalaža ne može biti plijesna ili plijesni. Treba li jaja dolaziti kao federalni (S.I.F.) ili državni (S.I.E.) pečat inspekcije ?, kaže on.
Kupujte jaja samo u roku isteka.Na proizvodima ne bi trebalo biti mrlja od pilećih izmetova. Moraju biti netaknuti, bez pucanja. Pri mućkanju jaja sadržaj se ne smije pomicati (ako se dogodi, jaje je staro) ?, dodaje nutricionistica.
Kako se jaja trebaju čuvati kod kuće?
Unutar hladnjaka, na dnu polica, gdje temperature ostaju hladnije. "Ako ih ostavite na vratima, olakšava se širenje salmonele, jer proizvod podnosi toplinske fluktuacije otvaranjem i zatvaranjem hladnjaka, što olakšava množenje bakterija prisutnih u jajima", kaže nutricionistica Jackeline.
kontraindikacije
Jackeline Taglieta objašnjava da jaje sadrži alergene proteine. • Općenito alergične osobe (poput astmatičara i u nekim slučajevima kožnih alergija) ne bi trebale svakodnevno koristiti ovu hranu. A osobe s alergijama specifičnim za jaja ne bi ih trebale gutati sve dok se problem ne riješi.
"Pored toga, ljudi koji imaju dijetu pod nadzorom proteina, poput onih s bubrežnim bolestima, trebali bi imati vrlo kontroliran unos", dodaje nutricionistica.
Može li prekomjerna konzumacija jaja uzrokovati zdravstvene probleme?
Iako nudi sve navedene zdravstvene prednosti, jaja ne treba konzumirati u pretjeranom obliku.
Baš kao i druge namirnice, svaki višak treba izbjegavati. U slučaju jaja, konzumiranje izvan preporučenog može dovesti do razvoja preosjetljivosti hrane na proizvod. A zato što je to proteinska hrana, višak može dovesti do preopterećenja bubrega ovisno o količini proteina koji se unosi u prehranu ?, naglašava nutricionistica Jackeline.
Recept za jaja
Ako volite i jaja i već ih imate naviku konzumirati često? ali bez pretjerivanja? Svidjet će vam se recept u nastavku od nutricionistice Jackeline Taglieta:
sastojci
- narezan crveni luk
- kanolino ulje
- kuhana smeđa riža
- jaja slobodnog uzgoja
- morska sol
- peršin
- origano
- dodajte mrkvu, rajčicu, por, poriluk, brokoli, špinat, tikvice, gljive, grašak po ukusu.
priprema
- U tavi prepržite luk s malo ulja.
- Dodajte tučena jaja, pomiješana s ostalim sastojcima.
Sada imate sve informacije koje trebate konzumirati i uživajte u mnogim blagodatima koje jaja nude našem zdravlju. Vrijedno ga je dodati u prehranu!
SCP-241 Good Home Cooking | Safe class | cook book / recipe / Food / Biohazard SCP (Travanj 2024)
- hrana
- 1,230
