8 Riba i morski plodovi koje biste trebali izbjegavati

Često čujemo o dobrobiti koje ribe nude za naše zdravlje. A oni postoje i vrlo su relevantni. Ali ono što malo ljudi zna jest da jedenje nekih vrsta ribe može biti vrlo štetno.

To je zato što se riba i ostala plodovi mora mogu kontaminirati, posebno teškim metalima (bakar, olovo, živa, arsen i kadmij). A posljedica je pretjerana potrošnja tih teških metala.

Fernanda de Campos Prudente Silva, nutricionistica Klinike za kliničku onkologiju (Clinonco), ističe da je često konzumiranje hrane kontaminirane toksičnim metalima štetno za preopterećenje rada jetre i narušavanje uravnoteženog funkcioniranja tijela.


Kako dolazi do kontaminacije?

Pâmela Miguel, nutricionistica na Klinici za funkcionalnu prehranu u São Paulu, ističe da je živa glavni teški metal prisutan u vodama i da ima najviši stupanj toksičnosti. „Kontaminacija se događa na sljedeći način: živa se oslobađa u atmosferu, uglavnom sagorijevanjem fosilnih goriva, a na kraju se taloži u vodi. Većina ribe i morskih plodova kontaminirana je njime, kaže.

Međutim, naglašava nutricionistica Pamela, razine ovog teškog metala uvelike se razlikuju, osobito među ribama. • Crappie, veličina, stanište, prehrana i dob utječu na razinu žive. Predatorske ribe, odnosno one koje jedu drugu ribu i nalaze se na vrhu prehrambenog lanca, imaju veću vjerojatnost da će imati višu razinu žive ?, objašnjava.

Pâmela Miguel dodaje da prekomjerna konzumacija ribe i morskih plodova zaraženih živom može dovesti do nakupljanja ovog metala u ljudskom organizmu i rezultirati: poremećajima središnjeg živčanog sustava (zablude, halucinacije, suicidne sklonosti), smanjenim imunitetom, promjenama bubrega , "Čini se da je ova prekomjerna konzumacija povezana s nekim degenerativnim bolestima", kaže on.


Što trebamo izbjegavati?

U nastavku, nutricionistica Pamela navodi vrste ribe i plodove mora koje treba izbjegavati ili jesti bez viška. To su najveće ribe koje zauzimaju najveći dio prehrambenog lanca:

  1. kostelj
  2. Paunov bas
  3. Bijeli oslić
  4. cipal
  5. skuša
  6. škarpina
  7. haringa
  8. Račići (koji zbog svojih karakteristika filtriranja mogu apsorbirati velik dio nečistoće vode)

Nutricionist dodaje da manja riba i ostala morska hrana još uvijek imaju živu, ali u manjim količinama i treba ih unositi uravnoteženo u prehrani.

Kako odabrati dobru ribu i plodove mora za konzumaciju?

Konzumiranje ribe i morskih plodova također donosi mnogo koristi našem zdravlju, ali neke mjere opreza ključne su pri odabiru i kupnji proizvoda:


Riba

  • Provjerite uvjete skladištenja: hlađenje ili gusti led;
  • Tijelo: Čvrsto i bez ozljeda. Vaga se mora sačuvati. Koža, vlažna bez sekreta, curi, sjajna je i dobro se prianja uz meso;
  • Oči: svijetle, netaknute i bistre;
  • Škrge: crvene (ne kupujte ribu sa sivim škrge);
  • Miris mora biti karakterističan za more;
  • Kada kupujete ribu koja je već čista ili filete / filete: radije narežite na vrijeme, a tekstura mesa treba biti čvrsta.

Kamerun

  • Tijelo: Zakrivljeno i s karakterističnom bojom vrste i bez mrlja (svaka vrsta ima karakterističnu boju);
  • Kore i meso: moraju biti čvrsti.

Lignje i hobotnice

  • Karakterističan miris mora;
  • Koža: ružičasta i bez želatinozne sluzi;
  • Bijelo meso.

Jastog i rak

  • Živ: odaberite najaktivnije;
  • Mrtva: Cijele kore i kandže.

Dagnje i morski plodovi

  • Odaberite one sa zatvorenom školjkom, bez pukotina i rupa;
  • Miris mora biti karakterističan za more;
  • Moraju se izvagati kada ih se stavi u ruke.

kamenica

  • Kad su stegnuti, ne bi trebali stvarati nikakav zvuk, a kad se udari, buka bi trebala biti čvrsta i ne šuplja;
  • Prema valovanju školjke, provjerava se starost ostrige: oni stariji od tri godine su najukusniji;
  • Boja: sivkasto;
  • Meso: Čvrsto i sjajno;
  • Karakterističan miris mora.

Koje su prednosti jedenja ribe?

Konzumiranje ribe ima mnogo koristi za naše tijelo i naše zdravlje. Pamela Miguel citira neke od njih:

  • Oni su sjajni izvori proteina za dobru probavljivost;
  • Sadrže malo masti i kolesterola u usporedbi s drugim jelima;
  • Mineralni izvori su: kalcij (važan za zdravlje kostiju i mišića), magnezij (važan za zdravlje mišića), fosfor (važan za moždane funkcije), željezo (važno za sprječavanje anemije), selen (važan za imunološki sustav) itd .;
  • Izvor su važnih vitamina: vitamina A, D, kompleksa B.

Nutricionistica Pâmela dodaje kako su neke ribe podložnije kontaminaciji da bi se bezbrižno postigle sve gore spomenute prednosti, a prednost treba dati sljedećim vrstama:

  • losos
  • sardina
  • pastrva
  • obojen
  • bakalar
  • Tuna riba

Uz već spomenute blagodati, Pâmela Miguel dodaje da ove ribe imaju jedno zajedničko svojstvo: jesu li hladna voda i sadrže li omega 3? To zauzvrat ima protuupalno djelovanje i povezano je s prevencijom različitih bolesti, poput kardiovaskularne, neurodegenerativne, dijabetesa, osim što doprinosi smanjenju lošeg kolesterola i povećanju dobrog kolesterola.

Fernanda de Campos Prudente Silva dodaje da su ribe kao dečko, brancin, između ostalog, također dobra opcija za visoku koncentraciju omega 3? koji, osim što je snažno protuupalno, djeluje popravljajući oštećenja stanica i tkiva u tijelu. Osim što pomaže kognitivnoj funkciji, poboljšava kvalitetu sna, krvni tlak i smanjuje simptome PMS-a.

Nutricionist Fernanda također ističe da sardine, osim što su bogate omega 3, imaju i dobru razinu vitamina D, koji je odgovoran, između mnogih funkcija, za zdravlje kostiju.

Sada imate dobre smjernice za odabir najboljih vrsta ribe i izbjegavanje prejedanja onih koje mogu predstavljati najviše zdravstvene rizike.

Također je vrlo važno biti uvijek pažljiv pri odabiru ribe i drugih morskih plodova, kako bi osigurali kupnju kvalitetnih proizvoda.

The Great Gildersleeve: Birthday Tea for Marjorie / A Job for Bronco / Jolly Boys Band (Veljača 2024)


  • hrana
  • 1,230