zdravlje
Travanj 10, 2024
Minuta Za Čitanje: 6

Šafran daje boju i okus jelima i ima ljekovita svojstva.

Šafran je biljka iz porodice đumbira, porijeklom iz Azije. Njegova najčešća upotreba je u obliku začina, začina.

Također se može nazvati kurkumom, kurkumom, kurkumom i žutim đumbirom.

No, osim što aromatizira hranu, kurkuma se ističe po brojnim zdravstvenim prednostima, posebno zbog prisutnosti kurkumina, flavonoida koji je njegova glavna komponenta.

Ispod su neke od dokazanih prednosti kurkume, kako je konzumirati i ideje o receptima koji se oslanjaju na začin kao sastojak.

6 Prednosti šafrana

Šafran se danas smatra jednim od najcjelovitijih začina koji postoji. Nekoliko studija istaknulo je prednosti koje nudi tijelu i mozgu. Znajte glavne:

Pročitajte i: 10 namirnica koje mogu spriječiti rak

1. Šafran ima komponente sa snažnim ljekovitim svojstvima.

Pâmela Miguel, nutricionistica na Klinici za funkcionalnu prehranu u São Paulu, ističe da kurkuma ili kurkuma (kao što je također poznato) ima veliki broj spojeva koji blagotvorno djeluju na tijelo, ali glavni je sastojak kurkumin, flavonoid.

"Kurkumin je odgovoran za protuupalno, antioksidacijsko, antidijabetičko, antitumorsko, antivirusno, antibakterijsko i antifungalno djelovanje", objašnjava nutricionistica.

2. Šafran je povezan s poboljšanom funkcijom mozga.

Zbog prisutnosti svojih spojeva, kurkuma ima ulogu u povećanju neurotrofičnog faktora, koji je odgovoran za umnožavanje neurona i stvaranje novih veza i sinapsi među njima, poboljšavajući tako funkciju mozga i smanjujući rizik od bolesti poput Alzheimer ?, kaže Pamela.

Pročitajte i: Upoznajte različite začine i naučite kako ih koristiti u svojim receptima

3. Šafran može pomoći smanjiti rizik od srčanih bolesti

Pamela objašnjava da je to zbog snažnog antioksidacijskog djelovanja, koje se bori protiv viška slobodnih radikala koji uzrokuju takozvani oksidativni stres (koji je, pak, povezan s kardiovaskularnim bolestima).

"Uz to, kurkuma djeluje na smanjenje LDL (lošeg kolesterola)", dodaje nutricionistica.

4. Šafran može pomoći u prevenciji raka

Pamela ističe da nekoliko studija povezuje konzumaciju šafrana s prevencijom raka. Fitokemijske komponente kurkume imaju protuupalno djelovanje, smanjuju upalu u tijelu, a razvoj tumora povezan je s protuupalnim medijem u tijelu. Studije također pokazuju da fitokemikalije prisutne u kurkumi inhibiraju proliferaciju stanica raka?

5. Kurkuma kurkume može pomoći u prevenciji i liječenju Alzheimerove bolesti

Zbog antioksidativnog, neuroprotektivnog i anti-age djelovanja, kurkumin sprečava degeneraciju mozga. Studije također pokazuju da prehrana bogata antioksidansima smanjuje upalu, što je zauzvrat povezano s rizikom od demencije i promjena u mozgu ?, kaže Pamela.

6. Šafran igra važnu ulogu u sprečavanju različitih bolesti.

Pamela podsjeća da kurkuma sadrži flavonoid, kurkumin, koji ima protuupalno, antioksidativno, antidijabetičko, antitumorsko, antivirusno, antibakterijsko i antifungalno djelovanje.

Takva svojstva čine šafran da spriječi ne samo rak, Alzheimerovu bolest i kardiovaskularne bolesti, već i: artritis, alergije, gastritis i dijabetes.

Šafran: Kako konzumirati?

Pamela objašnjava da se šafran može koristiti kao začin za meso, ribu, piletinu. Može se koristiti i u pripravcima kao što su riža, juhe, umaci i tjestenine. Ili se može dodati prirodnim sokovima.

Prema nutricionistu, kurkuma se može kombinirati s drugim sušenim biljem koje će se koristiti kao osnovni začin u svakodnevnom životu. "Neki biljni prijedlozi su: origano, dehidrirani peršin, dehidrirani vlasac, dehidrirani ruzmarin, dehidrirani češnjak", kaže on.

"Kombiniranje kurkume s crnim paprom također je dobra opcija, jer piperin pogoduje apsorpciji kurkume", dodaje Pamela.

Nutricionistica ističe da je za šafran u obliku korijena idealna dnevna količina dvije do tri kriške. "U obliku praha, idealna dnevna količina je jedna žličica dnevno (oko 5 g)", kaže on.

Osim kuhanja: ljekovita i domaća upotreba šafrana

Kurkuma može imati koristi koje nadilaze samo daje jelu više ukusa! Upoznajte neke od njih:

Kurkuma se široko koristi u ayurvedskoj medicini, u obliku čajeva ili miješanih s vrućim napicima poput mlijeka. Na primjer, može pomoći u liječenju prehlade i gripe. Samo pomiješajte prstohvat kurkume sa šalicom mlijeka i prstohvatom demerare ili smeđeg šećera.
Također može pomoći u borbi protiv grlobolje. Samo poškropite žličicu meda s kurkuma i polako lizati smjesu.
Kurkuma se može koristiti kao prirodni piling kože, pomaže u uklanjanju mrtvih stanica, ostavljajući kožu glatkom i sjajnom. Pomiješajte tri žlice kurkume u prahu s malo vode i nanesite na željeni dio tijela. Zatim ih isperite.
Medna pasta od medene kurkume može se nanositi i na lice i vrat kako bi se eksfolirala koža.
U slučaju manjih opeklina, posjekotina ili rana, kurkuma može biti dobar saveznik zbog svojih antiseptičkih svojstava. Pomiješajte malo kurkume s aloe vera gelom i nanesite na željeno mjesto.
Kurkuma se još uvijek može primijeniti na ispucale pete. Samo pomiješajte prstohvat kokosovog ulja i nanesite ga najbolje 15 minuta prije kupanja.

Ovo su neki primjeri recepata za domaći šafran. Međutim, primjetno je da takvi recepti nisu znanstveno dokazani.

U idealnom slučaju, konzumaciju i / ili upotrebu kurkume treba izvoditi pod vodstvom nutricionista ili liječnika kako bi se izbjegla neugodna iznenađenja.

Kontraindikacije i njega

Pamela objašnjava da kurkumu ne bi trebali koristiti ljudi koji imaju žučne kamence jer povećava bilijarske kontrakcije.

"Trudnice i dojeće žene također bi ga trebale koristiti samo uz medicinski ili prehrambeni savjet, jer može potaknuti kontrakcije maternice", dodaje nutricionistica.

"Njegova je toksičnost mala, ali pretjerana konzumacija (preko 10 g dnevno) može uzrokovati simptome poput mučnine, želučane nelagode, dermatitisa", kaže Pamela.

Prema biljni nutricionisti, također mogu postojati alergije na biljku. Stoga, iako je proizvod prirodan, ideal je uvijek koristiti / konzumirati s oprezom i po mogućnosti uz stručno vodstvo.

Gdje kupiti šafran?

Šafran se može naći u specijalnim prodavaonicama sezonskih proizvoda, na tržnicama, supermarketima, pa čak i u mrežnim trgovinama.

Čista kurkuma za 1,65 dolara u sezoni žitarica
Kurkuma za R $ 5,50 kod Yamaguishija
Kurkuma (kurkuma) za R $ 3,50 kod Loja Relva Verde
Kurkuma u prahu Lotus za 17 dolara na Sve zdravo
Kurkuma Bombay za 23 dolara u Bombayu
Šafran Kitano za 6,59 dolara u Emporium São Paulu
Stifmi šafrana Carmencita za 32,89 dolara kod dostave Sonde
Kurkuma Zuppa za 10,25 USD u južnoj zoni

Šafran se obično nalazi u prahu ili dehidriranim stigmama ili kao korijen.

10 recepata koji ističu okus kurkume

Otkrijte ukusna jela koja imaju šafran kao sastojak:

1. Riža od šafrana: Ukusna i jednostavna za izradu, ova riža odlična je opcija za variranje riže iz dana u dan. Može se rastopiti i ukrasiti rajčicom, peršinom itd. Samo koristite kreativnost.

2. Rižoto od šafrana i morske ribe: recept uključuje, osim kurkume, sjemenki škampa i lignji, između ostalih sastojaka. Dobar je i za hladnije i vruće dane, a može biti popraćen i lijepom čašom bijelog vina.

3. Divlji riž od šafrana, gljiva i graška: jednostavan recept koji se savršeno kombinira s mesom kako bi bio cjelovit i ukusan obrok.

4. Juha od žutog papra i kurkume: juha vrlo intenzivnog i aromatičnog okusa, idealna za one koji vole paprike. Dobar izbor posebno za hladnije dane.

5. Riba s mačem s umakom od šafrana i povrća: recept pun boje i okusa, savršen za one koji vole okusiti dobru ribu. Savjet za vikend ručak, na primjer, posluživanje s bijelom rižom.

6. Rižoto od šafrana i škampi: Jednostavan recept, jednostavan za pripremu, ali s dozom sofisticiranosti i izvrsnog okusa! Savršeno jelo kada ste kod kuće (ako znaju da cijene škampe).

7. Mljeveno meso s kestenom i šafranom: jednostavan, ali ukusan recept posebnog okusa koji dolazi od mješavine šafrana i kestena. Na primjer, može se poslužiti s rižom ili samo listom salate.

8. Pileća tikka masala s rižom od šafrana: Ova je piletina poznata kao vjerojatno jedno od najpopularnijih jela u Indiji. Odlično se kombinira s rižom od šafrana, koja se izvrsno priprema. Kompletan i ukusan obrok!

9. Svinjetina tjestenina i riža s gljivama i šafranom: cjelovit i drugačiji obrok, idealan za malu večeru u petak.Gljive se savršeno uklapaju u šafran, ostavljajući riži upečatljiv okus.

10. Rižoto od šafrana s rakovima od bakra i slanine: U receptu za rižoto koriste se šafrani od šafrana, juha i ribani sir. Štapići se jednostavno sastavljaju, a rezultat je drugačiji i vrlo ukusan obrok.

Sada znate da, osim što je začin koji čini razliku u pripremi dobrih jela, kurkuma ili kurkuma mogu imati i mnoge zdravstvene koristi. Naravno, za to ga treba konzumirati redovito i po mogućnosti uz vodstvo nutricionista ili liječnika.