Kako odabrati pravi ocat

Intenzivno korišten u raznim kulinarskim jelima, ocat je nezaobilazan predmet u kuhinji. Da biste začinili salate ili poboljšali okus mesa i ribe, proizvod, nastao kiselom fermentacijom određenih pića, može se naći u inačicama od jabučnog octa do šampanjca.

Svaka vrsta octa označena je za različite kulinarske proizvode, a pri odabiru pravog octa ključno je voditi računa da li je intenzitet svake vrste povezan s intenzitetom okusa hrane. Pogledajte prijedloge koji će joj pomoći da odabere pravi ocat.

Balzamični ocat

Tamni ocat, vrlo aromatičan, guste teksture i lagano slatkog okusa, naznačen je u pripremi preljeva za salatu, začinjavanju povrća ili obogaćivanju umaka s dna, kao i rižoto, meso, dimljena riba, pa čak i deserti.


Jabučni ocat

Jabučni ocat načinjen fermentacijom soka od sorte jabuka najmanje je kiseli. Zbog toga je indiciran u pripremi hladnih jela poput salata i konzervi. Uz to, jela od gorkog okusa izvrsna su i kada se pripremaju s jabučnim ocatom.

Alkoholni ocat

Dobivena octenom fermentacijom vodenih alkoholnih otopina, proizašla iz ispijanja etilnog alkohola, ova vrsta octa ima vrlo izražen okus, ali ima malo hranjivih sastojaka. Koristi se za konzerviranje, začinjavanje i djeluje kao učinkovit proizvod za čišćenje u domaćinstvu.

Šampanjski ocat

Prema Nacionalnom udruženju industrije octa, to je proizvod elegantnog okusa, poput pića iz kojeg dolazi. Ova vrsta octa ima blagi slatki okus i široko se koristi u pripremi kuhanog povrća.


Vinski ocat

Može se napraviti od crvenog ili bijelog vina. Nakon alkoholnog octa, ova vrsta proizvoda se najviše konzumira u Brazilu. Bijeli vinski ocat idealan je za pripremu ribe i može zamijeniti upotrebu limuna. Već je crni vinski ocat, najupečatljivijeg okusa idealan u pripremi mesa i salata.

Rižin ocat

S blagim okusom lako se može naći u trgovinama Istoka. Široko se koristi u orijentalnoj kuhinji, uglavnom u pripremi riže i sušija.

Medni ocat

Prema Nacionalnom udruženju industrije octa, medni ocat je proizvod dobiven fermentacijom pčelinjeg meda. Koristi se za izradu slatkiša i sirupa te kao pomoć u prehrambenim dijetama.

Sherry ocat

Proizvod tipičan za Španjolsku, ima osjetljiv i ekskluzivan okus. Indiciran je u pripremi salata, aromatizaciji ribe i bijelog mesa kao i u pripremi nekih vrsta pića.

Vinograsi s okusom

Mogu se aromatizirati biljem, začinima, voćem ili češnjakom, a pogodni su za preljeve za salatu. Oni aromatizirani voćem mogu se koristiti u pripremi deserta.

Praktična žena - Prolećno čišćenje rerne, pleha, tepiha i prozora (Kolovoz 2022)


  • Hrana, kuhinja
  • 1,230