Nekonvencionalne prehrambene biljke, koje se nazivaju i PANC-i, sve više izazivaju zanimanje ljudi iz područja biologije i prehrane, kuhinjskih radnika, pa čak i onih koji jednostavno vole kuhati kod kuće.
Stručnjak Valdely Kinupp, autor knjige PANCs i tvorac ovog imena, objasnio je u intervjuu domaćinu i kulinarici Beli Gil da se ove biljke lako mogu naći, ali većina ljudi nije svjesna svojih prehrambenih funkcija.
Neki su, poput strijele i koprive, puno se konzumirali u prošlosti, ali su nestali od favorita i sada postaju poznati. To je bilo zato što su postali poznati pod pogrdnim imenima, kao da su je konzumirali u vrijeme ropstva, jer ljudi gladuju. Ali to su sjajne mogućnosti i vrlo hranjiva, i demokratizirajuća hrana, jer su dostupna svima i lako ih je pronaći. Znate neke:
1. Mliječna trava
Gorko je i treba ga namočiti u hladnoj vodi ili limunovoj naranči kako bi se eliminirao taj okus, a zatim ga ukuhati u češnjak kako bi se popravila jela poput graha i angua.
2. Zlatna ribica
Kad se prži i prži, to liči na ribu u obliku i okusu, tako i ime. Može se poslužiti kao međuobrok ili napraviti tjesteninu i rižoto.
Pročitajte i: 14 savjeta za promjenu svojih kuharskih navika i pripremu zdravijih obroka
3. Strelica
Vrlo je hranjiva i iz ove ljekovite biljke moguće je izdvojiti škrob bez glutena koji može zamijeniti pšenicu ili zob. Može se koristiti i u pripremi kaše.
4. Ora-pro-nobis
Poznat u Minas Geraisu, koristi se uglavnom s piletinom, grahom i anguom. Također djeluje kao zelena boja. Ima neutralniji okus i ne treba ga ubadati kako se ne bi droliralo.
5. Beldroegão
Biljka bogata proteinima, kalcijem, magnezijem i cinkom. Prije konzumiranja mora se kuhati ili brašno. Vrlo se koristi u salatama.
6. Kapucin
Listovi, sjemenke i cvjetovi su jestivi. Ima začinjen okus i može se koristiti u preljevu ili preljevu za salatu.
7. Taioba
Klasik rustikalne kuhinje, vrlo je ukusan i može se jesti kao pratnja feijoadima ili praviti povrća s okruglicama. Treba konzumirati za konzumaciju.
Pročitajte i: Kućni vrt: što saditi, kako uzgajati i brinuti se za povrće
8. Crni ubod
Hranjiv i ukusan, sadrži visoku količinu željeza i cinka, a mora se kuhati prije konzumacije. Puno se koristi u riži, pa i u čaju koji se može uzimati s limunovim kapi.
9. Capiçoba
Slično kao rukavica, ima gorući okus i dobra je za upotrebu u pizzi, kruhu i uz dodatak nekih napitaka ili čak sirovih jela u salati.
10. Caruru
Bogata je proteinima, vlaknima, željezom i magnezijem. Rasprostranjeno se koristi u zatvorenom prostoru za meso ili grah. Okus joj je vrlo sličan okusu špinata.
11. Kopriva
Jedna je od najbogatijih biljaka željeza i u nekim je zemljama, poput Italije, poznati kulinarski proizvod koji se koristi u juhi zvanoj zuppa di ortiche, što je rijetkost.
Prije konzumiranja bilo kojeg PANC-a, važno je uvijek istraživati, bilo na internetu ili u knjigama na tu temu, kako biste pravilno prepoznali biljke koje se mogu progutati i tako izbjeći opijenost ili druge probleme.
Također pročitajte: 10 pametnih načina za ponovno korištenje ostataka hrane
The Food Matrix - 101 Reasons to Go Vegan (Ožujak 2024)
- hrana
- 1,230
