Ghee: Pročišćeni maslac je zdrava mogućnost zamjene tradicionalnog maslaca

Uz rastuću potražnju za zdravijom hranom, novi tip? Maslac je stekao značajnost, postajući praktički neophodan na jelovniku ljudi s uravnoteženom i prirodnom prehranom: ghee. Poznat i kao pročišćeni maslac ili ghi maslac, koristi se u ayurvedskoj medicini i indijskoj kulturi kao ljekovita i pomlađujuća hrana.

Giovana Morbi, ortomolekularna nutricionistka, objašnjava da je ghee, poznatiji kao pročišćeni maslac, vrlo popularan u indijskoj kuhinji. "Ako razgovarate sa istinskim Indijcem, on će reći da ghee i pročišćeni maslac nisu ista stvar. Ali u stvari, postoji samo jedna mala razlika između njih, a to je jedna od faza proizvodnog procesa. Ali ništa značajno? Zato se u Brazilu ghee lako naziva pročišćeni maslac.

Kao što mnogi već znaju, krava je u Indiji sveta životinja. Dakle, budući da se ghee proizvodi od kravljeg mlijeka, smatra se vrlo moćnom namirnicom, prema nutricionistu Giovana.

• Pročišćeni maslac nije ništa drugo nego čisto ulje bez soli koje se izvlači iz maslaca (kao što mu samo ime govori) u postupku u kojem se uklanjaju voda, krute komponente i toksini iz masti kravljeg mlijeka. , uključujući laktozu. Dakle, općenito, može li ga konzumirati netolerantna laktoza ?, pojašnjava Giovana.

Prednosti za zdravlje Ghee-a

Ali kakve koristi ghee (ili pročišćeni maslac) ima na zdravlje? Zašto tradicionalni maslac zamijeniti pročišćenim maslacem?

Također pročitajte: 10 namirnica koje izgledaju zdravo, ali nisu

Giovana ističe da se u Ayurvedi ghee smatra obnovljivom i pomlađujućom hranom. Zdravstvene prednosti uključuju:

• Blagotvorno djeluje na jetru;
• Jača prirodne obrambene snage tijela;
• Dobar je za probavne tegobe (široko se koristi u liječenju čira);
• Pogoduje zdravlju pluća;
• Pomaže u poboljšanju pamćenja;
• Pomaže učiniti zglobove elastičnijima što rezultira nižim rizikom od hipertenzije i kardiovaskularnih bolesti;
• Izvrsna je za probavu jer potiče proizvodnju želučanih sokova;
• Svestran je i može se koristiti čak i u pripravcima koji će dugo pucati;
• To može biti opcija za bolesnike s alergijom na laktozu (ali to ovisi o razini osjetljivosti na alergiju osobe, pa na to treba gledati s oprezom i savjetovati ih zdravstveni radnik).

Kako napraviti ghee?

Pročišćeni maslac danas se može naći u većini dućana zdrave hrane. Ali tko god više volite, taj može proizvesti vaše! Prema Giovani, postoji nekoliko načina pripreme, ali nutricionista uči jedan od njih.

Trebat će vam:

• 500 grama nezaslađenog maslaca
• Tava s visokim ili debelim dnom
• Pamučna tkanina

Priprema:

1. U tavu stavite sav maslac i pržite na laganoj vatri da se polako rastopi. Ako maslac gori, nije dobro.
2. Ostavite da kuha dok ne stvori bijelu pjenu na površini (detalj: ova bijela pjena nije ništa drugo nego laktoza).
3. Uklonite pjenu polako žlicom ili velikom žlicom.
4. Ponavljajte postupak dok se pjena ne prestane oblikovati (što će trebati vremena ovisno o količini maslaca koju koristite i kvaliteti istog).
5. Nakon što apsolutno uklonite svu bijelu pjenu, pustite maslac da odstoji oko 30 minuta, tako da se ostatak krutih tvari spušta na dno posude.
6. Procijedite tekućinu. Za pomoć možete koristiti čistu pamučnu krpu ili sterilnu gazu.
7. Stavite u staklenu posudu s poklopcem i čuvajte u hladnjaku (da dulje odstoji).

Prema riječima nutricionista, recept daje 400 grama pročišćenog maslaca. „Nema potrebe čuvati u hladnjaku, ali dobro je izdržati duže. Nije prožeo i vrijedi 3 mjeseca, kaže.

Ispod ćete pronaći videozapis u kojem se podučava jedan način pripreme pročišćenog maslaca kod kuće:

Ako želite, možete još dodati druge okuse u svoj maslac, poput finog bilja, češnjaka? Ukusno je !?, sugerira nutricionistica.

Kako koristiti ghee maslac

Iako je danas već najuspješniji, još uvijek postoje dvojbe oko konzumacije raščišćenog maslaca. Ispod ćete pronaći pojašnjenja glavnih.

1. Mogu li upotrijebiti ghee maslac u bilo kojem receptu? Može li se grijati?

Da, vrlo je svestran i može se koristiti za prelazak smeđeg kruha, na primjer, u pripravcima za vatru.

Velika prednost je što podnosi vrlo visoke temperature.Za razliku od nekih ulja koja dugotrajno izložena vrlo visokim temperaturama mogu stvoriti tvari štetne za zdravlje. Međutim, s razjašnjenim maslacem, to se ne događa! Dakle, to je dobra hrana koja se koristi u pripravcima koji će dugo sagorjeti ?, naglašava Giovana.

2. Tko može konzumirati intoleranciju na laktozu?

Ghee je čisto ulje, bez toksina i soli, izlučenog iz maslaca. Uklanja se voda, krute komponente i toksini iz masti kravljeg mlijeka, uključujući laktozu. Stoga bi općenito pročišćeni maslac mogao biti opcija za intoleranciju na ovu komponentu, jer se proteini topline mlijeka denaturiraju i teoretski uklanjaju.

Međutim, osobe s ozbiljnim alergijama na ovu hranu trebaju konzumirati s oprezom. Kako će tijelo te osobe reagirati, uvelike ovisi o razini osjetljivosti alergije, ali općenito, probava ove vrste maslaca je puno lakša ?, kaže Giovana.

Morate znati da uklanjanje laktoze možda nije dovršeno u tom procesu, pa se ljudi koji su alergični na mliječne bjelančevine ili intolerantne proizvode oslanjaju samo na medicinski pročišćeni maslac.

3. Postoji li kontraindikacija?

"Samo ljudi s visokom razinom alergije na mliječne proteine ​​trebaju biti oprezni s konzumacijom", kaže Giovana.

4. Ghee maslac gubi na težini? Može li se slobodno koristiti u procesu mršavljenja?

Nije tačno reći da sama hrana postaje tanja. ? Ghee maslac definitivno vam ne pomaže da izgubite kilograme. To je ulje, masti, pa je kalorično, ali je zdravije. Unatoč tome, trebalo bi ga koristiti štedljivo?

Iako je izvrsna za zdravlje, nitko ne bi trebao jesti maslac ghee lako. Da, dobra je hrana, zdravija je i čistija od uobičajenog maslaca, ali ima kalorije i zasićene je masnoće. Uvijek jedite s savješću ?, dodaje nutricionistica.

Gdje kupiti

Ghee se nalazi u većini dućana zdrave hrane. Cijena je malo visoka: lonac od 268 ml, na primjer, košta u rasponu od 31 dolar. Dakle, oni koji se odluče raditi kod kuće, obično znatno uštede, ali, naravno, nemaju praktičnost da to već kupuju.

• Ghee pojašnjeno maslo bez laktoze Lorenzzo za 24,90 dolara u Kitandi
• Ghee Lzero laktoza Lotus za 31,70 dolara u Mimo's Store
• Organsko maslac od ghee-a za 83 dolara u trgovini Mimo
• Organsko maslac od gheeja za 32 dolara za sve zdravo

Sada znate zašto ghee postaje sve uspješniji među zdravim dijetama! Imajte na umu da iako je koristan za zdravlje, to je masnoća, ima kalorije i ako se konzumira u višku, može donijeti štetu zdravlju.

Kako napraviti Ghee (Travanj 2024)