Na vjenčanjima ostaju za istaknutim stolom. Na dječjim zabavama i rođendanima općenito dio su najočekivanijeg trenutka. Ukrašeni kolači dio su većine današnjih događaja koji oduševljavaju i djecu i odrasle.
Okus je ključan, ali ljepota također broji puno jer su trenutno važan dio ukrašavanja nekog događaja.
Primjeri divnih kolača obiluju i oni koji rade s tim znaju: potrebno je puno kreativnosti, dobrog ukusa i ćudljivosti.
U nastavku saznajte više o različitim vrstama preljeva za torte, znajući prednosti i, u nekim slučajevima, nedostatke svakog od njih, a inspirirajte se lijepim primjerima kolača ukrašenih za najrazličitije prigode.
14 vrsta glazure za ukrašavanje vaših kolača
Možete stvoriti mnoštvo prekrasnih kolača (od najjednostavnijih do najsofisticiranijih) počevši od različitih mogućnosti glazure. Samo uživajte u onome što radite (što radite), koristite kreativnost i zaprljajte ruke. vrlo pažljivo!
Pročitajte i: 32 recepta za kolače koji će vas oduševiti
1. Američka tjestenina
Ovo je trenutno jedna od najčešće korištenih glazura na ukrašenim kolačima. Postoji čak nekoliko tečajeva koji podučavaju kako napraviti tortu ukrašenu njime, virtualnom i osobno. Primjeri: glavni tečajevi; Senai; iped; Senac, između ostalih.
Gabriela Ribeiro, s bloga A Confeiteira Encantada, objašnjava da je američka pasta glatka i kalupljiva korica, koja se široko koristi za prekrivanje kolača i čini ih lijepima i kreativnim.
Prednost prekrivanja torte tijestom je izgled. Američka tjestenina široko korištena na vjenčanjima i zabavama zadivljuje se. Pomoću paste možete napraviti bilo koji spužvasti kolač prekrasan slastičarski kolač. Također je moguće kreirati teme i ukrasiti mapom osim pokrivača ?, ističe slastičar.
Nedostatak je, prema Gabrieli, taj što tijesto treba biti čvršće i ne toliko mokro. "Također morate imati način otvaranja mape i stvaranja s njom", kaže on.
Američki recept za tjesteninu
sastojci:
- 6 žlica vode
- 2 pakiranja nezaslađenog želatinskog praha (24 g)
- 2 žlice hidrogenirane biljne masti
- 2 žlice kukuruzne glukoze
- 1 kg šećera za glazuru
Priprema: Želatinu otopite u vodi, zagrijte u vodenoj kupelji i dodajte glukozu i biljnu masu, miješajući dok se dobro ne otopi. Maknite s vatre i postepeno dodajte šećer dok ne formira tijesto. Raširite je na radnoj površini dok se ne otvori, tako da je spremna za stavljanje na tortu.
2. Fondant
Gabriela objašnjava da se fondant obično nanosi u tekućem obliku, a krajnji rezultat je šećerni premaz (gust ili tanak, ovisno o konzistenciji). "Tekući premazi su uvijek jednostavniji za nanošenje od modeliranja, ali vizualni rezultat nije uvijek isti", kaže on.
"Nedostatak ove vrste preljeva je što mnogi ljudi, kao u slučaju američke paste, ne vole baš slatki okus", naglašava slastičar.
Fondantni recept
sastojci:
- 1 kg šećera za glazuru
- 150 ml vode
- 2 1/2 nearomatizirane želatinske omotnice
- 1 žlica glicerina
- 1 kašičica esencije vanilije (ili onakva vlastita)
- 1/2 žlice tekuće glukoze
Priprema: Stavite vodu u staklenu ili porculansku zdjelu (koja podržava visoke temperature) i dodajte želatinu. U zdjelu ulijte malo vode i dovedite na vatru. Stavite zdjelu vode i želatinu u tavu, otopite želatinu u vodenoj kupelji. Zatim maknite s vatre i dodajte glukozu i glicerin, sve promiješajte i ostavite da se ohladi. U zdjelu sipajte šećer i u sredini napravite rupu. Kad se želatinska smjesa već ohladila, dodajte odabranu esenciju i ulijte je u otvor za šećer. Aluminijskom žlicom pomiješajte sve sastojke. Nakon što se sve izmiješa, izvadite iz posude i počnite mijesiti na glatkoj površini podmazanoj šećerom od glazure. Zakačite roladu tijestom na stol, a zatim ga stavite na tortu (torta treba biti prekrivena nekim ljepljivim nadjevom).
3. Maslac
Gabriela objašnjava da je to u osnovi krema s maslacem koja se široko koristi u SAD-u za prekrivanje cupcakesa. "Ukusna je i, ako se dobro izvede, može se iznimno jednostavno nanijeti", kaže on.
Prednost prelijevanja torte ovom kremom je okus i lakoća glazure. Nedostaci su: biti relativno skupa krema i biti vrlo masna ?, naglašava slastičar.
Recept za maslac
sastojci:
- 200 gr nesoljenog maslaca (na sobnoj temperaturi)
- 500 gr (5 šalica) šećera za glazuru
- 5 žlica ledenog mlijeka
- 1 žlica vanilije ili drugog željenog okusa
Priprema: umutite maslac i 4 šalice šećera. Dodajte mlijeko i dodajte još jednu šalicu šećera dok ne postigne potrebnu konzistenciju.
4. Meringue
Meringue je obloga u osnovi od šećera i bjelanjaka. Ukusno je i relativno jednostavno napraviti. Praktičnost i niska vrijednost pokrivenosti njegova su velika prednost. Nedostatak je to što je malo tečniji pokrivač za određene vrste ukrasa ?, ističe Gabriela.
Recept za meringue
sastojci:
- 3 bjelanjka
- 200 gr rafiniranog šećera
- Kapi esencije po ukusu (ukus po vašem izboru) ili 50 ml limunovog soka
- Kapljice kulinarskih boja (neobavezno)
Priprema: U mikseru umutite snijeg od bjelanjaka, dodajte šećer i nastavite tući. Dodajte esenciju ili limunov sok i bojenje i tuku dok poenta ne bude dobra. Zatim ostavite stajati oko 30 minuta u hladnjaku. Zatim samo napravite tortu i / ili tortu.
5. šlag
Gabirijeva šlag temelji se na šlag i draga je glazura na pekarskim kolačima. Prednost je praktičnost i popularan okus koji Brazilce često veseli. Loša strana je masna krema, kaže on.
Recept za šlag sa domaćim šlagom
sastojci:
- 2 žlice maslaca
- 4 žlice rafiniranog šećera
- 1 limenka sirutke bez vrhnja
- ½ čajne žličice esencije vanilije
- 1 prstohvat praška za pecivo
Priprema: U mikseru stavite šećer, esenciju vanilije i maslac. Beat punom brzinom dok se krema ne formira. Zatim dodajte vrhnje i kvasac i tucite još 5 minuta.
6. Ganache
Ganache je čokoladna glazura. Smatram da je idealan ganache za prekrivanje čokoladnih kolača jer je to lijepa i jednostavna glazura za napraviti. Nedostatak je visoka cijena za pravljenje kvalitetnog ganachea, komentira Gabriela.
Ganacheov recept
sastojci:
- 150 gr mlijeka ili tamne čokolade
- 200 gr svježeg vrhnja
- 1 žlica maslaca
Priprema: Čokoladu stavite u staklenu posudu i mikrovalnu i punom snagom, ostavite 1 minutu ili dok se ne otopi. Također rastopite maslac. Izvadite čokoladu iz mikrovalne i promiješajte. Stavite otopljenu čokoladu u tavu zajedno s rastopljenim maslacem i kiselim vrhnjem, stavite na tihoj vatri i miješajte dok ne postane glatko.
7. Ledenje
Gabriela objašnjava da je glazura u osnovi šećerna glazura i omogućuje vam da kolač olakšate pomoću vrećica peciva. "Nedostatak je što se ne može modelirati poput američke paste, ali smatram vrlo dobrom pokrivenosti, baš kao i talijanski meringue", komentira on.
Recept za led
sastojci:
- 500 gr šećera za glazuru
- 6 žlica margarina
- 3 bjelanjka u snijegu
- 1 žlica limunovog soka
Priprema: Bjelanjke istucite u zdjeli ili mikserom dok snijeg ne postane čvrst. Postepeno dodajte šećer, a zatim žlice margarina. Zatim limunov sok. Neka tuku dok dosljedni.
8. Smrznuta krema od sira
Gabriela objašnjava da je ovo preliv od sira. Idealan je za neke kolače, kao što je Red Velvet. Čini mi se da je preljev vrlo ukusan i ide puno uz razne kolače, čineći kontrast okusa. Nedostaci su: cijena i nije uvijek ugodno nekim nepcima ?, kaže.
Recept za glađenje od vrhnja za sir
sastojci:
- 2 šalice krem sira
- 1/2 šalice i 3 žlice nezaslađenog maslaca
- 1 šalica prosijanog šećera od glazure
Priprema: Sastojke ostavite na sobnoj temperaturi. U zdjeli miksera pomiješajte maslac i šećer i tuku dok glatka i sjajna. Dodajte krem sir i tucite još malo dok se ne sjedini.
9. Marzipan
Preljev od marcipana je ukusan, a osnova mu je bademovo brašno. Smatram da je ukusna i laka za modeliranje. Elegantnija je glazura i odlično se kombinira s svadbenim kolačima. Nedostatak je visoka cijena za izradu kvalitetne pokrivenosti ?, komentira Gabriela.
Marcipan recept
sastojci:
- 1 jaje
- 250 gr oguljenih badema
- 500 gr šećera za glazuru
- Po želji: 1 žlica esencije badema
Priprema: Skinite bademe od kože tako što ćete ih namočiti u kipuću vodu, a ne iznad vatre dvije do tri minute. Umutite bademe u blenderu u malim porcijama dok ne pretvore u brašno. Zatim umiješajte jaje od bjelanjaka i dodajte šećer od glazure dok ne postane meka, kožasta masa. Po želji dodajte žlicu (desert) esencije badema.
10. brigadir
Ovo oduševljenje ne zahtijeva uvod, ukus svim nepcima i može biti dobar preljev za torte. Gabriela komentira da su njegove prednosti: praktičnost, vrijednost i popularnost. Nedostatak je što je previše čest.
Recept za brigadni kolač
sastojci:
- 1 limenka kiselog vrhnja
- 1 limenka kondenziranog mlijeka
- 1 žlica margarina
- 7 žlica Nescau ili 4 žlice čokolade u prahu
- Čokolada se prosiri
Priprema: Sve stavite u duboku tavu i kuhajte u srednjoj pećnici, neprestano miješajući drvenom žlicom. Kuhajte dok se brigadeiro ne počne ljuštiti iz tave.
11. Čokoladni sirup
Ne savjetujem da tortu prekrivate samo čokoladom jer se može puno otvrdnuti! Je li zaista bolje napraviti ganache ?, naglašava Gabriela.
Dobar savjet je da se čokoladni sirup koristi samo s dekorativnim učinkom na torti. Okus je ukusan i obično ugodi većini ljudi.
Jednostavan recept za umak od čokolade
sastojci:
- 1/2 šalice mlijeka
- 2 i 1/2 žlice čokolade u prahu
- 1 žlica maslaca
Priprema: Kombinirajte sve sastojke u srednje tavi i kuhajte na srednje jakoj vatri. Miješajte drvenom žlicom dok ne postane kremast. Sada samo koristite sirup na torti.
12. Čokolada u prahu
Gabriela je praktičnost najveća prednost korištenja ove vrste obloga. „Vjerujem da je ovaj preljev idealan za domaće kolače. Nedostatak je previše jednostavan?
Recept za mlijeko od čokolade i kondenziranog mlijeka
sastojci:
- 1 limenka kondenziranog mlijeka
- 3 žlice čokolade u prahu
- 1 žlica margarina
- 1/2 konzerve mlijeka (koristite karton kondenziranog mlijeka)
Priprema: U tavu stavite mlijeko, čokoladu u prahu, margarin i kondenzirano mlijeko i miješajte do željene konzistencije.
13. Šećer u prahu (glazura)
Korištenje neprobavljivog šećera za ukrašavanje je dobar izbor, kaže Gabriela. „Puno ih koristim u kolačima od jabuka. Možete i prosijati cimet i kakao prah! Nedostatak je previše jednostavan?
Recept za ledeni šećer
sastojci:
- 1 šalica šećera od glazure
- 3 žlice mlijeka
- 1 žlica limunovog soka
Priprema: Pomiješajte sve sastojke glazure i prebacite preko pečenog i još vrućeg kolača.
14. Mljekara (churros)
Okus je velika prednost ove vrste preljeva. "Vrlo sam sumnjičav jer volim dulce de leche. Ne zaboravite cimet u churros torti! Nema tu puno nedostataka, jer torta churros mora biti s dulce de leche ?, komentira Gabriela.
Dulce de leche recept
sastojci:
- 2 limenke kremaste dulce de leche
- Ledeni šećer po ukusu
- Cimet u prahu po ukusu
Priprema: Pomiješajte sve sastojke i prekrijte željeni kolač. Po potrebi upotrijebite još malo šećera za posipanje.
Ukrašeni torti za torte
Od najjednostavnijih do najsofisticiranijih, napravljenih za više prilika, inspirirajte se ovim idejama za torte:
Ukrašeni dječji kolači nadahnuća
Ispod su inspirirani prekrasnim kolačima ukrašenim dječjim temama:
Kreativnost je ključna riječ kada je u pitanju ukrašena torta. Ali okus, naravno, također mora biti poseban.
Današnji ukrašeni kolači dio su gotovo svake zabave i proslave, poput krštenja, tuša za bebe ili mladenke, rođendana, vjenčanja, pa čak i korporativnih događanja. Dakle, oni koji se odluče za rad na ovom polju, jer im se sviđa što rade, imaju velike šanse za uspjeh!
Uskrsna peciva u obliku zeke | Saša Luketin (Travanj 2024)
- 1,230
