Oni koji žele slijediti zdravu prehranu, sigurno su već navikli konzumirati papar. To je zato što, osim što daje začinjeni dodir namirnicama i koristi se u kuhanju u raznim državama svijeta, ovaj je začin poznat i po svojim zdravstvenim prednostima, ali i po termogenom učinku.
No, već je neko vrijeme jedna vrsta papra dobila posebnu važnost: kajenska. Ali što je u njoj drugačije? Koje pogodnosti možete ponuditi? Kako ga konzumirati? To su vrlo česta pitanja.
Karina Valentim, nutricionistica iz Patrícia Bertolucci Nutrition Consulting, objašnjava da se papar (Capsicum Frutensces L.) sastoji od više od 200 sorti, a jedna od njih je vrsta Cayenne, podrijetlom iz grada Cayennea, francuska Gvajana.
Poznato je da paprike roda Capsicum imaju viši stupanj gorenja od paprike roda Piper? popularno poznat kao crni papar ?, ističe nutricionistica.
Crvena, kajenska se također može nazvati? Cayenne? ili "kajenski biber" ? varijacija zbog naziva grada Cayenne (Cayenne) u Francuskoj Gvajani.
Pročitajte i: 10 zamjena kako biste prehranu učinili zdravijom ljeti
Paprika se široko koristi u kuhanju u mnogim zemljama, poput Indije, Sjedinjenih Država i Meksika, a u Brazilu je privukla veliku pažnju, sastojak je mnogih zdravih recepata.
Prednosti kajenskog bibera
U nastavku znate glavne prednosti povezane s konzumiranjem kajenskog bibera:
1. Liječenje bolesti
Karina objašnjava da se u tradicionalnoj kineskoj i indijskoj medicini kajenski biber koristi među lijekovima za artritis, reumu, bolove u želucu i osip. "Ove terapijske primjene povezane su sa sadržajem kapsaicinoida, fenolnih spojeva i karotenoida prisutnih u paprikama", kaže on.
2. Prevencija bolesti
Pročitajte i: 10 namirnica koje mogu spriječiti rak
Karina ističe da je nekoliko diterpenskih glikozida izoliranih iz kajenske paprike pokazalo antihipertenzivne učinke, koji se mogu povezati s prevencijom hipertenzije.
Među fitokemikalijama prisutnim u ovoj paprici polifenoli zaslužuju posebno spomenuti: neke epidemiološke studije pokazale su moguću povezanost unosa polifenola bibera u prehrani i sprečavanja bolesti, uključujući rak, kardiovaskularne bolesti i neurovegetativne poremećaje. Ali još uvijek je malo ljudskih studija ?, dodaje nutricionistica Karina.
Druga istraživanja, prema Karini, pokazala su da kapsaicin u kultivaru kajenske paprike može djelovati inhibiranjem in vitro rasta bakterije Helicobacter pylori, odgovorne za mnoge slučajeve gastritisa i čira na želucu.
3. Pomoć za probavu
"Prema izvješćima kineske i ayurvedske medicine, upotreba kajena pomaže probavi jer potiče proizvodnju sline i proteolitičkih enzima u želucu", kaže Karina.
4. Antioksidantna, dekongestantna i protuupalna svojstva
Michelle Inforçatti Rodrigues, nutricionistica na klinici Dr. Familia, ističe da kapsaicin prisutan u paprici daje antioksidacijska, dekongestantna i protuupalna svojstva.
5. Pomoć za mršavljenje
Također zbog prisutnosti kapsaicina, kajenski biber potiče povećani rad srca i poboljšava cirkulaciju krvi. Osim toga, ima termogenu snagu. "Budući da tijelo ima više poteškoća s probavom i tako troši više energije, potičući metabolizam da se više ubrza", objašnjava Michelle.
"Na ovaj način pomaže u mršavljenju i sagorijevanju masti ako je njegova konzumacija zdrava, uravnotežena, frakcionirana prehrana i redovita tjelesna aktivnost", dodaje nutricionistica Michelle.
Kako konzumirati kajenski
Kajenski biber se nalazi u prahu, svježem ili kapsulama. "Najbolji oblik konzumacije je što je prirodniji, dodajući svakodnevnoj hrani i pripravcima, na taj način daje više ukusa i dodaje funkcionalna svojstva hrani", kaže Karina.
Ali nema smisla razmišljati da biste uživali u blagodatima koje kajenski papar može ponuditi, na kraju ga jednostavno morate konzumirati. Michelle ističe da ga je potrebno redovito konzumirati i uvijek povezan sa zdravom i uravnoteženom prehranom te redovitom praksom tjelesne aktivnosti.
"Ne predviđa se maksimalna količina, konzumacija ovisi od osobe do osobe, ali mora se paziti jer previše može uzrokovati nesanicu ili glavobolju", dodaje Michelle.
Karina objašnjava da se kajenski papar može koristiti u malim dozama (prstohvat) u svakodnevnim pripremama, preljevu za salatu, začinjavanju mesa i ribe, ili čak konzumiranju u juhama, juhama i sokovima. "Neki stručnjaci tradicionalne ayurvedske medicine ukazuju na konzumaciju zajedno s čajevima", kaže on.
Nutricionistica Michelle ističe da blagodati paprike možete dobiti jedući je na različite načine: Možemo je dodati u punjenje od tapioke, začiniti raznim jelima poput mesa, piletine, ribe, riže i omlete ili napraviti žele. Dodani čaju zelenog ili đumbira, pojačavamo njegov termogeni učinak?
Pogledajte raznolikost proizvoda u galeriji:
Cayena Pepper za 42,10 dolara u Mercado Gourmetu
Zeleni čaj s kajenom dr. Dukan za 10,59 dolara u Dukan Diet Shopu
Cayenne Pepper Powder Nomu za 18,80 dolara na Bem Vivo
Cayenne Lotus za 17 dolara na Sve zdravo
Cayenne paprika u prahu za 38 dolara u Bombayu
Cayenne Pepper 500mg za 109 dolara na GNC dodacima
Now Foods Cayenne 500mg za 32,25 dolara kod evitamina
Cayenne Pepper 450mg za 52,35 dolara u Biovei
Što se tiče kontraindikacija, Karina ističe da djeca, starije osobe, trudnice i dojilje trebaju biti oprezni prilikom upotrebe kajenske paprike.
24 recepta s kajenskim paprom
Pogledajte dolje kako se kajenski biber može koristiti svakodnevno:
čajevi
1. Limunski čaj s medom, kajenskim paprom i cimetom
Recept koji je pokazala nutricionistica Karina Valentim za povećanje imuniteta:
- Stavite kuhati 1 litru vode;
- Dodajte koru 2 limuna i štapić cimeta i pirjajte 5 minuta;
- Kad isključite vatru, dodajte sok od 2 limuna;
- Zasladite sa 1 žlicom meda s propolisom i 1 kašikom praška kajenske paprike.
2. Čaj za probavu
Recept pokazivao nutricionist Karina:
- Zagrijte 200ml vode;
- Zatim dodajte s vatre lišće metvice i 1 vrećicu komorača.
- Zatim dodajte ½ kašike praška kajenske paprike.
3. Mahov čaj s propolisom
Recept koji je nutricionistkinja Karina olakšala za ublažavanje zubobolje:
- Napravite čaj koristeći 1 šalicu prokuhane vode i 1 kašiku mlijeka, 3 kapi propolisa i ½ žlice kajenskog praha.
- Ostavite čaj 5 minuta, procijedite i isperite s njim 3 puta dnevno.
Karina ističe da kajenska paprika može pratiti i biljne infuzije poput maslačka, artičoka i hibiskusa, koje također pomažu u procesu detoksa jetre. Međutim, baš poput lijekova, upotreba čajeva ili infuzija može dovesti do toksičnosti jetre i bubrega. Studije su pokazale da bilje ima spojeve koji često mogu komunicirati s alopatskim lijekovima. Prekomjerna upotreba infuzije ili čajeva može dovesti do simptoma kao što su glavobolja, mučnina, povraćanje, vrtoglavica, pa čak i kožne alergije ?, kaže on.
"Stoga je za sigurnu konzumaciju infuzija ili čajeva važno imati vodstvo nutricionista ili liječnika koji imaju stručnost u biljnoj medicini", dodaje nutricionistica.
posuđe
4. Meksički čili: Ovo je tradicionalni recept za meksički čili, jelo od graha, mljevenu govedinu i kajensku papriku.
5. Kuskus sa pečenom karfiolom, zrnom oraha i bademima: super kreativno jelo s kajenskom paprikom, između ostalih ukusnih sastojaka.
6. Topla čokolada s paprom: Što s dodavanjem papra klasičnom receptu za toplu čokoladu? Odličan savjet za zimu!
7. Tajlandska piletina: drugačije jelo, punog okusa i lako za napraviti. Još bolje postaje kajenskim paprom.
8. Kokot od jaja: Ovo je recept francuskog podrijetla koji može imati tisuću varijacija. Vrlo je dobro poslužen za doručak, ali je odlična opcija za večeru ili predjelo. Kajenska paprika dat će jelu poseban okus.
9. Slanutak curry: recept uključuje slanutak, rajčicu, mrkvu, đumbir, curry, među ostalim sastojcima, a kajenski biber, kao i uvijek, daje taj poseban dodir.
10. Riblje curry: jelo se može napraviti s velikim dečkom fileta ili drugom čvrstom bijelom ribom. Osim kajenske paprike, sadrži ukusne sastojke poput senfa, sjemenki curryja, luk, češnjak itd.
11. Tajlandska piletina i smeđi riža: Još jedan izbor recepta tajlandske piletine. Osim kajenske paprike, jelo uključuje papriku i zathar (arapski začin koji miješa sezam, sjeme korijandera, origano, kumin i papar).
12. Tofu skewer s ljutim umakom od kikirikija: vrlo različito jelo bez mesa koje se dobro slaže s kajenskom paprikom.
13. Pileći curry pileći curry: Još jedna opcija curryja, koja je mješavina začina i začina, vrlo česta u Indiji, Tajlandu i drugim azijskim zemljama.
14.Zeleni curry škampi: dobar savjet za jelo za one koji vole škampe. Cayenne paprika je opcionalna, ali svakako daje ukusan dodir jelu.
15. Tjestenina s umakom funghi: Ukusni recept za tjesteninu koji se dobro slaže s kajenom.
16. Tajlandski ćevapi: drugačiji način kušanja piletine i to dobiva poseban dodir ako se koristi pored raznih sastojaka, kajenske paprike.
17. Domaći umak od bibera: Napravite vlastiti umak na super praktičan način. Koristite svježe opečene paprike (kajenska, djevojačka prst, čili itd.).
18. Svinjska rebra s umakom s roštilja: recept uzima kajensku papriku u umaku, zajedno s ostalim ukusnim sastojcima poput đumbira, češnjaka, luka itd.
19. Pečeni punjeni kruh: dobar savjet za one koji vole kruh pa i papar!
20. Pita od špinata: Zdravi i brzi recept koji uzima dašak kajenske paprike. Bez glutena i bez masti.
21. Termogeni pire od jabuka: Mješavina slatkog i začinjenog je termogena u pravoj mjeri i ovaj recept čini vrhuncem obroka.
22. Salata od slanuta i mrkve: Da biste se izvukli iz monotonije lišća, kladite se na razne sastojke poput slanutak, mrkva i kajenski biber.
23. Lagani čokoladni mousse: Što kažete na ukusan, jednostavan recept koji uzima nekoliko sastojaka i spreman je za 15 minuta?
24. Hrskave štapiće tikvice: Samo 22kcal po porciji, recept je naporan i može se poslužiti u bilo koje doba dana.
Zapamtite: Da biste uživali u blagodatima kajenske paprike, potrebno ju je redovito konzumirati, i uvijek povezanu sa zdravom prehranom. Najbolji način da ovaj začin uključite u svoj jelovnik je imati vodstvo nutricioniste.
Mesne kuglice punjene sirom, sa bešamelom i zapečenim krompirićima (Travanj 2024)
- hrana
- 1,230
