Vrući dani su prava pozivnica za uživanje u jednoj od najukusnijih slastica na svijetu, sladoledu. Kopiće za tijesto ili čačkalicu, u konusu ili šalici, sa ili bez preljeva, voćem, jogurtom ili uz dobrote poput čokolade, mrvica, konfeti i što god možete zamisliti, sladoled je uvijek neodoljivo, ukusno iskušenje i osvježavajuće. Međutim, pijuckajući sladoled, malo ljudi se pita o njegovim učincima na zdravlje i kako sve u životu, ima i svoje prednosti i nedostatke.
Odakle dolazi sladoled?
Prema ABIS-u, Brazilskom udruženju industrije sladoleda, povijest ovog deserta počinje u Kini prije više od 3.000 godina, kada su Kinezi počeli miješati snijeg s voćem i medom, tehniku koju su kasnije naučili Arapi, a kasnije i Francuzi. Od 1292. godine u Italiju su stigle nove tehnike orijentalne pripreme, a smrznuti desert postao je veliki uspjeh koji se kasnije proširio po Europi i Sjedinjenim Državama. U Brazil je sladoled stigao tek oko 1834. godine, kada su trgovci iz Rio de Janeira kupili led koji je u zemlju stigao na američki brod i pomiješali ga s brazilskim voćem. U tropskim zemljama s velikim rasponom voća, uspjeh je bio zagarantiran.
Sastav i prednosti sladoleda
Sladoled se proizvodi od mješavine vode ili mlijeka, šećera, masti, voćnog soka ili arome, emulgatora, zgušnjivača i aditiva te ima različite tehnike izrade. Njegova formula omogućuje dodavanje sastojaka za različite okuse i teksture.
S prehrambenog gledišta, sladoled se može smatrati hranjivom hranom jer njegova formula sadrži bjelančevine, šećer, biljnu ili životinjsku masnoću, kalcij, fosfor, vitamine A, B1, B2, B6, C, D, K i ostale minerale koji su dobri za vaše zdravlje.
Kremasta krema, koja se pravi od mlijeka, sadrži velike količine minerala, posebno kalcija, neophodnih za razvoj i pravilno funkcioniranje kostiju. Kalcij u dvije kuglice sladoleda jednak je onome što nalazimo u čaši mlijeka. Velika količina proteina koja se nalazi u sladoledu također pomaže tijelu da održi svoje vitalne funkcije.
A za one koji su uplašeni kalorijskim indeksima ovog užitka, dobra je vijest da stope nisu tako alarmantne. Primjerice, kuglica od 60 grama čokoladnog sladoleda ima 112 kalorija, otprilike isto kao i francuski kruh od mrvice od 50 grama koji ima 135 kalorija. Ali to ne znači da možete imati staklenke i staklenke sladoleda, jer previše masti i proteina loše djeluje na organizam.
Važno je promatrati količinu trans masti koja se nalazi u sastavu sladoleda. I masna i normalna masnoća, ako ih konzumirate u više od optimalnih količina, štetni su za tijelo i mogu pridonijeti zdravstvenim problemima kao što su povećani loši kolesterol (LDL), kardiovaskularnim bolestima i pretilosti.
Pratite pratnju koja se nudi u dućanima sladoleda. Iza toliko boja i okusa preljeva, bombona, mrvica i drugih slastičarskih proizvoda skriva se stotine i stotine kalorija.
Voćni sladoled obično je lakši, jer se pravi s vodom, ali u usporedbi s masovnim sladoledom, kalorije su jednake, kao i sladoled na bazi soje. Prednost potonjeg je u tome što je, s obzirom na to da je u potpunosti povrća, mogu konzumirati ljudi koji imaju netoleranciju na laktozu i gluten. Uz to, sojini proteini pomažu u smanjenju lošeg kolesterola.
Za one koji se žele ohladiti bez da krive ravnotežu, najbolja opcija je niskokalorični sladoled i smrznuti prirodni, a to je sladoled na bazi jogurta. Smrznuta je manje kalorična, bogata kalcijem i vlaknima koja produžuju osjećaj sitosti hrane, nema konzervansa i doprinosi pravilnom funkcioniranju crijeva
Pored ovih prehrambenih aspekata, prema istraživanju provedenom na Sveučilištu Harvard, sladoled također može pridonijeti povećanoj plodnosti žena. U ovom istraživanju praćeno je 18.000 žena, a one koje su zamijenile čašu punomasnog mlijeka za sladoled, konzumirajući barem dvije porcije sladoleda dnevno, imale su 85% veću vjerojatnost za ovulaciju od onih koje nisu konzumirale sladoled.
U drugoj studiji Centra za neuroimaging znanosti u Londonu, britanski istraživači otkrili su nešto što su mnogi već znali: sladoled pruža zadovoljstvo. Da bi to dokazali, volonteri su konzumirali sladoled od sladoleda, a zatim su podvrgnuti MRI pretragama, koje su pokazale da sladoled utječe na zone zadovoljstva mozga, one koje se aktiviraju kada se ljudi zabave.
A za one koji vjeruju da sladoled izaziva gripu, prehladu ili grlobolju te se zbog toga može konzumirati samo u vrućini, liječnici kažu da je to samo mit, jer ono što uzrokuje gripu je virus, a ne prehladna hrana. Zemlje s najvećom potrošnjom sladoleda su europske zemlje u kojima je zima teže izraženija, a nijedno znanstveno istraživanje ne potvrđuje odnos tih bolesti s konzumiranjem sladoleda na hladnoći. U slučaju upale grla, kao što je tonzilitis, suprotno uvriježenom mišljenju, smrznuta hrana je prikladnija od vruće hrane.
Čak i uz toliko bodova u korist njegove konzumacije, u studiji koja kruži Internetom koja je odabrala deset najgorih zdravih namirnica svih vremena, sladoled je postigao podvig na desetom mjestu. Prema kanadskoj nutricionistici Michelle Schoffro Cook, visoke razine šećera i trans masti prisutnih u industrijaliziranom sladoledu, kao i umjetne boje i okusi, mogu uzrokovati ozbiljnu štetu mozgu i živčanom sustavu.
Dakle, kad god se možemo odlučiti za prirodnu opciju preko industrijalizirane, mi pravimo najbolji izbor za svoje tijelo, to je činjenica, ali nisu potrebna istraživanja koja bi dokazala kako mjerene doze užitka, poput sladoleda na kraju. popodne su dobri za dušu. Stoga, uživajte u svom sladoledu štedljivo i bez greške.
The Food Matrix - 101 Reasons to Go Vegan (Travanj 2024)
- hrana
- 1,230
