Bijeli umak vrlo je tradicionalan umak i može se koristiti za pratnju raznih jela. "Umak je bolji ukus, ali savršeno ide uz palačinke, lazanje, tjesteninu i tjesteninu općenito." komentari chef Jacque Schaidt iz Officina Restô bara. Meso, perad, riba i povrće ukusni su i uz bijeli umak.
Bijeli umak, koji se također može nazvati bešamel umakom, njegovo je izvorno ime francuskog podrijetla, jednostavan je umak koji služi za nadopunu i daje kremastu teksturu jelima. Tradicionalni recept bijelog umaka sadrži maslac, pšenično brašno, mlijeko, muškatni oraščić u prahu i sol, ali postoje i mnogi drugi recepti s dodatkom različitih sastojaka koji se mogu koristiti u neograničenim jelima.
Recept može varirati i u svom sastavu ima različite sastojke: može se pripremiti sa sirom, senfom, bijelim vinom, lukom, likerskim vinom, rakijom, kečapom, curryjem, chutneyom, a može se miješati i s umakom od rajčice. komentira Jacque. "Također se mogu koristiti začini poput cimeta, klinčića, anisa, crnog papra, kardamoma, curryja, mirisa i smreke", dodaje kuhar.
Tekstura umaka također se može razlikovati ovisno o svakom receptu ili načinu pripreme. Opći savjet je da je za gušći umak potrebno više vremena kuhanja. U nastavku pogledajte recepte različitih bijelih umaka i nevjerojatnih jela s umakom:
Kako napraviti bijeli umak
Postoje varijacije u sastojcima i načinu pripremanja bijelog umaka. Općenito, svaka varijanta umaka navedena je za jednu vrstu jela. Pogledajte neke od ovih recepata:
Pročitajte i: 15 domaćih recepata za hamburger koje ćete isprobati
1. Bechamel umak: Ovo je recept za tradicionalni francuski umak bešamel, koji je u Brazilu poznat kao bijeli umak. Osim recepta, autor daje i nekoliko savjeta kako se umak ne pekmez, zanimljive savjete za začine koje možete dodati umaku i također različite načine pripreme.
2. Bijeli umak sa kiselim vrhnjem: Diferencijal recepta je u vrhnju koje se dodaje u umak nakon kuhanja, još u tavi. Savjet recepta za još nevjerojatniji umak je dodati naribani sir u umak, posebno u au gratin.
3. Bijeli umak s lukom i lovorovim listom: razlika ovog recepta je u začinima. Osim tradicionalnog muškatnog oraščića, ovaj recept uključuje i 1 sitno sjeckani luk, lovorov list i bijelu papriku. Oduševljenje za one koji žele pikantniji bijeli umak.
4. Lagani bijeli umak: za one koji se ne odriču lagane hrane, ovo je niskokalorična verzija bijelog umaka. Ova verzija ima manje masti od tradicionalne verzije i puno je manje kalorična.
5. Umak od bijelog jogurta: Razlika u ovom receptu je upotreba prirodnog jogurta za zamjenu mlijeka. U receptu se uzimaju i miris češnjaka, crnog papra i mljevenog zelenog mirisa. Lagana i dobro začinjena verzija bijelog umaka.
Pročitajte i: 30 praktičnih recepata s mljevenom govedinom koje ćete dodati svom jelovniku
6. Blender bijeli umak: U ovom se receptu bijeli umak obično pravi s tradicionalnim sastojcima. Razlika je u tome što se umak tuče u blenderu na kraju kuhanja, tako da je tekstura ujednačena i bez peleta.
7. Veganski bijeli umak: za one na veganskoj dijeti ili na dijetama ograničenim laktozom, ovo je odličan izbor za bijeli umak. U receptu se uzima tofu kao zamjena za mlijeko, a miso kao zamjena za maslac. Priprema je vrlo jednostavna, a sastojke ne treba kuhati.
8. Funghi bijeli umak: Ovaj recept s bijelim umakom također ne sadrži laktozu i vegane. Kravlje mlijeko zamjenjuje se biljnim mlijekom po vašem izboru, a gljiva funghi čini recept različitim.
9. Bijeli umak od tartufa: Poseban sastojak ovog umaka je bijeli tartuf, rijetka i plemenita vrsta gljiva koja se najlakše nalazi u Italiji. Prijedlog recepta je da se umak posluži s palačinkama.
Nevjerojatni recepti s bijelim umakom
Bijeli umak može pratiti razne vrste jela i pojačati razne okuse. Dobar bešamel začinjen muškatnim oraščićem i naribanim parmezanom nezamjenjiv je u tradicionalnoj lazanje. Uz to, spektakularno može nadopuniti i punjenje, poput pilećih bataka i rižola ?, preporučuje Jacque.
Pročitajte i: 10 brzih i zdravih svakodnevnih ideja za užinu
"Još jedan dobar prijedlog umaka je, primjerice, dorada povrća au gratin", komentira kuhar. "Uz ribu, poslužite bešamel začinjen senfom i začinite ga svježim biljem", dodaje. Postoje brojne mogućnosti za korištenje umaka, pogledajte ispod nekoliko prijedloga i savjeta za recepte za isprobavanje:
meso
10.Pire od mljevene govedine: Ova pita napravljena je od pire krumpira koji se puni mljevenom govedinom dobro začinjenom paprikom, češnjakom, zelenim mirisima i maslinama. Završni dodir je bijeli umak raspoređen preko pite koji jamči vrlo kremastu teksturu.
11. Mesne okruglice od zobene kaše: Mesne okruglice ovog recepta imaju blagi pikantni dodir jer među svojim sastojcima nose začinjeni đumbir i papriku. Bijeli umak sadrži bučicu među svojim sastojcima, što recept čini hranjivim.
12. Filet Mignon u bijelom umaku: Filet mignon začinjen je solju, češnjakom i crnim biberom i nariban u maslinovom ulju. Jelo je završeno tradicionalnim bijelim umakom složenim na filete i mljevenim zelenim mirisom.
perad
13. Pileća palačinka: Palačinka s bijelim umakom vrlo je tradicionalna i ukusna kombinacija. Ispunjenje ovog recepta radi se s piletinom, rajčicom, lukom, češnjakom i paprom. Završni dodir je da se palačinke prekrivene bijelim umakom smeđaju u pećnici nekoliko minuta.
Pročitajte i: 13 senzacionalnih recepata za limunadu
14. Piletina s brokulom: Priprema ovog recepta je jednostavna, ali rezultira lijepim i dobro pripremljenim jelom. Prvo piletinu narežite, začinite i popaprite. Brokula se kuha dok se al dente, a na kraju stave naribani bijeli umak i parmezan i peku u pećnici da porumeni.
15. Kremni pileći file: Da biste ovaj recept jednostavno začinili i naribajte pileće filete, a zatim dodajte bijeli umak. Poseban dodir recepta su šampinjoni.
Riba
16. Riblje filete u bijelom umaku: Riba koja se koristi u receptu može biti bilo koja bijela riba po vašem izboru. Za pripremu filete stavite u vatrostalni sloj, zajedno s umakom, rajčicom, zelenim mirisom, maslinama i ispecite. Prijedlog je da se jelo posluži s rižotom od šafrana i parmezanom.
17. Fileti potplata od bijelog umaka: Ovaj se recept priprema u dva koraka. Najprije se fileti začinju limunom i solju i peku u pećnici. Nakon što je pečen, dodajte bijeli umak s kaparima i naribanim sirom da se vrati u pećnicu dok ne porumeni.
18. Bakalar s bijelim umakom: Ovo je vrlo sofisticiran recept i njegova je priprema malo složena. Tartufi mogu biti teški i skupi, pa autor osigurava da se recept može napraviti bez njih bez problema.
tjestenina
19. Bolonjeze lazanje s bijelim umakom: za one koji vole dobro napunjenu lazanje, ovo je odličan recept. Osim bolonjeze, lazanje se puni jajima, šunkom i sirom, kao i bijelim umakom kako bi tjestenina bila vrlo sočna.
20. Tortelinni s mesom: U receptu su dva prijedloga umaka uz tortelinni, jedan od rajčice i bijeli umak. Možete odabrati jedan od njih ili ih čak kombinirati, što donosi zadovoljstvo.
21. Pileći penne: za ovaj recept pripremaju se dva umaka, jedna piletina s rajčicom i bijeli umak. Nakon što se tjestenina skuha, dodajte dva umaka i ispecite da porumeni.
Salate i povrće
22. Coleslaw s dresingom: Za ovu salatu koriste se kupus, grožđice, zelena jabuka i sezam. Već se bijeli umak pravi od jogurta, limuna i senfa.
23. Karfiol au gratin: Ovaj je recept jednostavan, ima malo sastojaka, ali je ipak ukusan. Za pripremu samo kuhajte repar od karfiola, stavite na vatrostalni, dodajte bijeli umak, pospite naribani sir i dovedite do smeđe boje.
24. Povrće od povrća i bešamel: Za ovaj recept možete koristiti povrće po vlastitom izboru uz dodatak naveden u receptu. Za pripremu samo kuhajte povrće, ocijedite, stavite u vatrostalni umak zajedno s bijelim umakom i naribanim parmezanom i izvadite do smeđe boje.
25. Povrće biljke s provansalnim biljem: povrće koje se koristi u receptu su krumpir, mrkva i zeleni grah koji se kuha na pari, a zatim se začinjava sa začinskim biljem. Povrh toga slanina i bijeli umak dodaju se povrću i peku.
Dobar apetit!
KAKO NAPRAVITI JEDNOSTAVAN A UKUSAN OBROK OD SAMO NEKOLIKO SASTOJAKA-PUNJENA HARMONIKA OD TOSTA (Travanj 2024)
- 1,230
